Оливки, Дух рецептів чую там!

Не всі люблять рибу. Нашу дочку, наприклад, неможливо змусити її їсти взагалі, крім одного випадку – суші. Ось у цій страві вона готова поглинати рибу без міри. Так як у рибі міститься велика кількість поживних речовин, то нам довелося піти на приготування страви, про яку ми сьогодні розповімо. Безперечними його перевагами є наявність риби, швидкість і простота приготування.

Нам знадобляться такі продукти:

сьомга солона – 200 грам
цибуля – 1/2 шт
оливки без кісточок – 15-20 шт
сирний крем для бутербродів – 250 грам
лаваш - 2 шт
солодкий перець – 1/2 шт

Приготування:

Кладемо лист лаваша на столі.
Намазуємо не надто товстий шар сирного крему по всій поверхні.
Дрібно ріжемо солодкий перець, сьомгу та оливки.
Половину цибулинки ріжемо тоненько півкільцями.
Укладаємо на крем начинку, рівномірно розподіляючи її по всьому лавашу.
Згортаємо лаваш «ковбаскою» і нарізаємо його шматочками шириною близько двох сантиметрів.
Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл.

Рецепт не передбачає жорсткого проходження набору компонентів. Замість сирного крему можна взяти олію, добавки у вигляді додаткових компонентів, наприклад, зеленої цибулі, свіжого огірка, зелені і т.д.

Салат «Пекінське диво»

Легкий у приготуванні, легкий і засвоєння, до того ж, малокалорійний. А назву таку отримав салат не тільки тому, що до його складу входить пекінська капуста та соєвий соус, але й тому, що він справді чудовий на смак. Потрібно приготувати та скуштувати.

Для приготування 4 порцій необхідно:

пекінська капуста300 грам
Куряче філе сире 300 грам
Цибуля порей 50 грам
Сухарики 1 пачка (35-40 грам)
Цибуля ріпчаста 100 грам
Свіжозаморожені кукурудза та зелений горошок по 100 грам
Оливки 100 грам
Сіль за смаком
Перець чорний мелений на кінці ножа

Для овочевого бульйону:

Морква 50 грам

Цибуля ріпчаста 50 грам

Оливкова олія, соєвий соус та розсіл з оливок – все по 4 ст.л.

Приготування:

Маринуємо цибулю. Для цього його очищаємо, миємо, шаткуємо півкільцями та заливаємо розведеним водою оцтом (1:1). Періодично помішуємо.
Готуємо овочевий бульйон: у киплячу воду (1,0л) кладемо очищені та помиті цибулю та моркву. Помиємо теплою водою куряче філе і покладемо в киплячий овочевий бульйон.
Допускається до готовності. Виймаємо, охолоджуємо. У решті після припускання курячого філе бульйоні відварюємо свіжозаморожені овочі. Виймаємо шумівкою та охолоджуємо.
Приступаємо безпосередньо до приготування салату. Вибираємо глибоку миску ємністю до 5 літрів. Миємо пекінську капусту і дрібно шаткуємо соломкою.
Капусту не мені. Куряче філе ріжемо соломкою. Лук-порей миємо, ріжемо тонкими кільцями білу його частину і дрібно шаткуємо його зелене листя.
Всі інгредієнти кладемо в миску: пекінську капусту, куряче філе, мариновану цибулю, цибулю-порей, кукурудзу, зелений горошок, сухарики, оливки.
Акуратно перемішуємо знизу нагору. Салат повинен залишатись «повітряним» за рахунок незрозумілості пекінської капусти.
Підготуємо соус для поливання салату. Змішуємо по 4 столові ложки оливкової олії, соєвого соусу і розсолу, що залишився від оливок. Збиваємо та виливаємо в салат.
Перемішуємо. Перчим. Принеобхідності – солимо.

Готують цей салат безпосередньо перед подачею. Єдине, що допускається в передчасному приготуванні компонентів – це припускання курячого філе, але свіжозаморожені овочі відварюються у воді. На блюдо салат викладається гіркою, зверху кладемо оливки.

Салат грецький"

Салат «Грецький» швидко набув великої популярності, причому як серед страв святкового столу, так і в повсякденному нашому житті. У чому секрет його популярності? У легкості приготування, низької калорійності та доступності компонентів.

Особливістю приготування цього салату є присутність козячого грецького сиру «Фета» (ніяким іншим сиром замінювати не можна) і те, що всі овочі, за винятком ріпчастої цибулі, нарізаються великими кубиками і перемішуються з сиром безпосередньо перед подачею. І ще: наявність кропу та петрушки не тільки не обов'язково, а й не бажано.

Отже, для приготування 6 порцій салату «Грецька» нам потрібні продукти:

Помідор 400 грам
Огірок 300 грам
Перець солодкий різних кольорів 300 грам
Цибуля ріпчаста 100 грам
Оливки без кісточок 200 грам
Сир "Фета" 200 грам
Соєвий соус 4стіл. ложки
Оливкова олія 50 грам
Сіль перець.

Приступаємо до приготування:

Помідори, моє огірки. Ріжемо великими кубиками із довжиною ребра 1,5 див.
Перець вибираємо м'ясистий; бажано взяти червоного, жовтого та зеленого кольору. Очищаємо від насіння та ріжемо також великими кубиками.
Всі інгредієнти кладемо у велику тарілку, у міру їх миття та нарізки.
Цибулю ріпчасту очищаємо від лушпиння, миємо і шаткуємо півкільцями.
Далі готуємо соус для поливання салату. Змішуємооливкова олія, соєвий соус, і маринад (4 столові ложки), в якому знаходилися маслини.
Добре перемішуємо овочі, заправляючи отриманим соусом. Солимо і перчимо на смак.
Ріжемо також великими кубиками сир козій "Фета" і кладемо разом з оливками на поверхню салату.
Перемішуємо безпосередньо перед подачею на стіл. Завжди пам'ятайте, що салат «Грецький» готується за кілька хвилин перед вживанням, він не потребує наполягання або охолодження в холодильнику.
Для гостроти смаку можна збризкати салат лимонним соком. При подачі на святковий стіл раджу використовувати листя салату як додаткову «підкладку».

Салат «Грецька» можна вживати і як повністю самостійну страву, і як доповнення до рибної чи м'ясної страви.

Салат із кальмарів з яйцями

Мода на вживання морепродуктів та їхня малокалорійність часто впливають на наш вибір у приготуванні страв на сніданок та обід. А нейтральний смак кальмарів сприятливо впливає на підбір до них великої кількості інгредієнтів. При цьому, навіть вибагливі гурмани знайдуть продукт, що поєднується з кальмаром. А ми сьогодні приготуємо просту і, тим не менш, смачну страву салат з кальмарів з яйцями.

Які ще потрібні інгредієнти для 4 порцій?

Філе кальмара 370 грам
Яйця 4 шт
Майонез 160 грам
Цибуля ріпчаста 1 цибулина невелика
Сіль перець
Лимон, оливки, зелень для прикраси

Приступаємо до приготування:

Холодна закуска «Риба під маринадом»

Коли набридають м'ясні холодні закуски, я готую нейтральну страву «Риба під маринадом». Воно легке для травлення та корисне. Раніше, за радянських часів, в обов'язковомунаказному порядку двічі на тиждень (у вівторок та четвер) у всіх їдальнях, кафе та ресторанах проводився «Рибний день». І королевою на рибному дні була будь-яка свіжоморожена риба (хек, тріска, мінтай)? виготовлена під маринадом. У мене сьогодні є три тушки свіжомороженої тріски вагою 1,0 кг.

Які ще знадобляться інгредієнти:

Борошно для обвалки риби - 100 грам
Цибуля ріпчаста - 300 грам
Олія для обсмажування риби та пасування овочів - 150 грам
Морква - 300 грам
Томатна паста - 75 грам
Оцет 9% - 1 ст.
Цукор - 1 ст.л.
Лавровий лист - 2 шт
Сіль та перець горошком - за смаком
Лимон, оливки, зелень для прикраси

Приступаємо до приготування "Риби під маринадом".

Обсмажуємо рибу. Рибу очистити від лусочок і обрізати плавці. Промити холодною проточною водою, потім дати їй стекти. Порізати на порційні шматки, поперчити.
Борошно просіяти і додати|добавляти| солі.
Приступаємо до обсмажування риби. Обваляти рибні шматочки з усіх боків у борошні і покласти на розігріту олію в сковороду. Обсмажити шматочки з усіх боків до напівготовності та відставити.
Готуємо маринад: Моєму моркву теплою, потім холодною водою. Очищаємо. Три її на великій тертці або ріжемо тонкою соломкою.
Цибулю очищаємо, промиваємо і ріжемо півкільцями. Наливаємо олію в сковороду і нагріваємо її на слабкому вогні.
Кладемо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору та додаємо моркву. Ще обсмажуємо, поки морква стане м'якою.
Додаємо розведену водою (1:1) томатну пасту, знову трохи хвилини дві обсмажуємо і додаємо грам 200 води (маринад повинен буде покрити рибу), сіль, лавровий лист, цукор і чорний перець.
Гаситься маринад хвилин п'ять під закритою кришкою. У процесі приготування маринаду постійно його помішуємо. Наприкінці вливаємо оцет.
Приступаємо до останньої фази приготування. У широку каструлю з товстим дном або вок, на дно викладаємо трохи маринаду. Потім поміщаємо рибу і поливаємо маринадом, що залишився, причому його ллємо стільки, щоб повністю покрити нашу рибу. При необхідності можна додати води. Закриваємо кришкою каструлю, ставимо її на слабкий вогонь і гасимо хвилин 20.
Знімаємо з вогню, даємо повністю охолонути і ставимо на дві години настоятися в холодильник.

Подавати, як холодну закуску, прикрасивши блюдо півкуточками лимона, оливками, зеленню.

Стейк із лосося

Червона риба (сьомга, лосось) корисна, ніжна і, звісно, смачна. Її можна солити, коптити, варити, запікати, смажити на грилі та сковороді. Сьогодні ми приготуємо стейки із лосося. Якщо Ви придбали свіжого цілого лосося або свіжі стейки, можна відразу приступати до приготування. Якщо ж заморожені, слід їх відтанути при кімнатній температурі.

Які інгредієнти нам знадобляться?

Лосось 4 стейки
Оливкова олія 50 грам
Лимон ½ штуки
Зелень петрушки
Оливки, помідор

Для маринаду:

Мед 1 ст. л.

Соєвий соус класичний 50 мл

Майонез 1 ст. л.

Білий перець

Сік лимона

Сухі італійські трави

Сіль

Приступаємо до приготування

Грецький салат

Цей салат має досить велику кількість «модифікацій», що відрізняються, в основному, набором інгредієнтів. Практично кожен вносить свої корективи, під час приготування, причому остаточний результат залежить найчастіше віднаявності/недоліків необхідних продуктів. Не претендуючи на те, що ми готуємо справжнісінький грецький салат, просто займемося процесом і розповімо, за яким рецептом ми його готуємо найчастіше.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

Свіжі огірки 2 штуки
Солодкий червоний перець 1 штука
Синя цибулина невеликого розміру 1 штука
Помідори 3-4 штуки середнього розміру
Чорні консервовані оливки, краще без кісточок 15-20 штук
Листя салату 10-15 штук
Сир Фета 150-200 грам
Оливкова або будь-яка інша олія для заправки
Сіль, чорний перець у улюбленій кількості.

Приготування:

Всі свіжі овочі та листя салату ретельно миємо проточною водою та просушуємо.
Сенс грецького салату він має бути соковитим, тому овочі раджу порізати великими шматками, а листя салату рвемо шматками.
Овочі злегка підсолюємо та перемішуємо.
Фету ламаємо невеликими шматочками або ріжемо прямо в тарілку, тому що сир дуже ніжний і просто розмажеться по дошці. Салат бажано із сиром не перемішувати.
Порізаними невеликими шматочками оливок посипаємо зверху гірку салату, приправляємо перцем (за бажанням) і збризкуємо олією.

Салат краще відразу подавати до столу, тому що він швидко стікає і втрачає свій апетитний вигляд та приємний свіжий смак.