Орчата із чуфи
Орчата - національний прохолодний напій Іспанії, дуже простий у приготуванні і якнайкраще втамовує спрагу в спекотний літній період. На вигляд і консистенції орчата нагадує молоко, проте до її складу молочні продукти не входять. Готується напій за традиційним рецептом на основі чуфи або, як її ще називають, земляний мигдаль.
Чуфа є трав'яниста рослина, їстівною частиною якої є невеликі бульби на коренях. Ця рослина дуже поживна, висококалорійна і має приємний, солодкуватий горіховий смак. Завдяки вмісту корисних олій та характерному смаку, чуфа широко застосовується у кондитерських виробах. Крім того, з неї роблять високоякісне натуральне мило. Але найпоширенішим кулінарним застосуванням є виготовлення орчати.
Орчату з чуфи продають у кафе або вуличних крамницях з напоями і готують у всіх регіонах Іспанії, проте більшої слави вона має у Валенсії. Тут можна зустріти навіть спеціальні заклади – Орчатерії, де запропонують кілька різновидів цього напою та інші літні коктейлі із найніжнішими солодкими булочками.
Валенсіанці гордо стверджують, що народилася орчата саме на цій землі і, звичайно ж, існує національна легенда. Відповідно до цієї легенди назву їй дав король Каталонії, хоч і ненавмисно. Одного разу сільська дівчина пригостила короля традиційним валенсіанським напоєм, а на запитання «що це?», дівчина сказала – «молоко чуфи». Захоплений чудовим смаком, король вигукнув: - Це не молоко, це золото, дівчино! (Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!). Після цього останні слова його фрази і стали назвою легендарного напою.
Приготувати орчату в домашніх умовах дуже легко. За класичним рецептом для цьогознадобиться 1 літр води, 200 г цукру і 250 г чуфи. Спочатку чуфу замочують у воді на 24 години. Потім проціджують, подрібнюють, ретельно змішують із цукром та розводять водою. Суміш наполягають одну годину, після чого проціджують. Подають охолодженою орчатою, можна додавати лід, а прикрасити краще шматочками чуфи або меленою корицею.
Центр послуг в Іспанії
Потрібна допомога в Іспанії? Центр послуг «Іспанія по-українськи» – це понад 100 найменувань послуг українською мовою у будь-якому регіоні Іспанії.