Отруєння продуктами харчування, симптоми, причини

Симптоми отруєння продуктами харчування, чим можна отруїтися. Яких заходів необхідно терміново вживати?

Харчове отруєння - це, як правило, гостра хвороба, що раптово виявляється, викликане тим, що в організм потрапили різні мікроорганізми або токсини. Воно може статися і в дорослих, і в дітей віком.

Базові симптоми

Через скільки проявляється отруєння? Перші симптоми стають помітними через 30-40 хвилин. Але цей процес може затягтися на кілька діб, це залежить від стану імунної системи людей і загального фізичного стану. Як зазначалося вище, харчове отруєння в людини, може статися з кількох причин, проте воно розвивається практично однаково, та й симптоми схожі.На першому етапі відбувається отруєння організму в цілому, на другому запалюються слизові оболонки, розташовані в шлунку і кишечнику. До речі, це дуже небезпечно, настає зневоднення організму, а це може призвести до передчасної смерті хворого. Особливо тяжко проходить це захворювання у дітей. Саме тому дуже важливо правильно встановити діагноз на першій фазі розвитку захворювання.До типових ознак відносять такі:

біль у животі, часто біля пупка;
втрата рівноваги (запаморочення);
нудота та позиви до блювання;
різке зростання температури тіла;
діарея;
головний біль;
рясне виділення газів;
підвищена слабкість;
судоми, озноб, прискорений пульс та ін.

Нудота і блювота, що з'явилася в першу годину, може бути спровокована золотистим стафілококом.Тяжкі випадки характеризуютьсянаступними ознаками:

погіршення зору;
зростання лімфовузлів;
слабкість;
перебої у роботі дихальної системи;
ослаблення м'язів.

До отруєння відносять — ботулізм, сальмонельоз та багато інших.

Перша допомога

ВАЖЛИВО! ТОЧНИЙ ДІАГНОЗ МОЖЕ ПОСТАВИТИ ТІЛЬКИ ЛІКАР.

У перші хвилини треба викликати швидку допомогу. Справа в тому, що деякі ознаки інтоксикації схожі на показання гіпертонічного кризу, наприклад, запаморочення надмірна пітливість та самостійна допомога може лише посилити ситуацію. То що робити при отруєнні? Перша допомога при отруєнні надається після того, як підозри в харчовій інтоксикації підтвердилися, до речі, вона може мати масовий характер, тобто, якщо під час сімейної вечері на столі виявилися негідні продукти, то швидше за все постраждають усі, хто перебував за столом. При отруєнні продуктами харчування необхідно насамперед викликати бригаду «Швидкої допомоги». Бригада, що приїхала, оцінить ситуацію і швидше за все забере всіх постраждалих після отруєння їжею в інфекційну лікарню. Там, усі пройдуть огляд у терапевта та гастроентеролога. Будуть зібрані всі необхідні аналізи. В результаті буде поставлено точний діагноз та призначено курс лікування, який призведе до якнайшвидшого одужання. Але до приїзду бригади «Швидкої допомоги», якщо є ознаки отруєння, але відсутні симптоми, що говорять про небезпечний розвиток подій, то цілком допустимо надати першу допомогу. Але ті, хто її надають, повинні розуміти, що вони надають її на свій страх і ризик.

Що робити при отруєнні їжею:

Промивання. Для цього необхідно приготувати слабкий розчин марганцівки, до нього можнадодати сіль чи харчову соду. Якщо такої немає під рукою, можна застосовувати теплу воду. Таким чином з організму виводитимуться шкідливі мікроорганізми. Цей процес носить циклічний характер і його необхідно повторювати до того моменту, поки зі шлунка не почне виходити чиста вода.
Необхідно дати хворій людині ліки класу сорбентів, як правило, це активоване вугілля.
Захворілому необхідно забезпечити спокій, якщо його лихоманить, то треба його зігріти, цілком допустимо використовувати грілки.

Під час харчового отруєння відбувається зневоднення. Це наслідки блювання, діареї, тому необхідно зробити так, щоб у хворого завжди поряд була вода. Це допомагає компенсувати втрати води та дещо полегшить стан хворого до приїзду бригади «Швидкої допомоги», яка вживе всіх необхідних дій при отруєнні. До речі, лікування в домашніх умовах, можна проводити керуючись вказівками лікаря.

ВАЖЛИВО! КУРС ЛІКУВАННЯ ПРИЗНАЧУЄ ЛІКАР І ТОМУ ВИКОРИСТАННЯ БУДЬ-ЯКИХ ПРЕПАРАТІВ НЕ ДОПУСТИМО, ЦИМ СИТУАЦІЮ МОЖНА ТІЛЬКИ ПОГІРШИТИ!

Що є причиною отруєння

Насправді захворювання цього типу поділяють на дві групи:

Найчастіше отруєння викликають шкідливі бактерії та мікроорганізми:

стафілококи;
сальмонели та багато інших.

Ці мікроорганізми проникають в організм з:

їжею, що знаходиться поза холодильним агрегатом більше двох годин;
їжею, виготовленою з непридатних продуктів харчування;
непрожареним м'ясом або рибою;
неякісними яйцями;
продуктами, помитими у неочищеній воді, або їх взагалі не митими;
з кубиками льоду, заморожені знеочищеної води, до речі, це стосується багатьох екзотичних країн;
невідомими грибами чи ягодами та іншими плодами.

І, звичайно, не можна забувати, те, що багато хто сідає за стіл, не помивши руки після вулиці. Харчове отруєння відноситься до тих захворювань, які виявляться в організмі досить швидко, весь процес може зайняти кілька годин. Основні причини, через які воно виникає перераховані вище. Серед харчових продуктів, якінайчастіше провокують виникнення отруєння - це десерти з кремом, ковбаси, паштети, морепродукти, салати, які були заправлені вершковим або непридатним маслом та багато інших. Розглянемо отруєння, що найчастіше трапляються.

Отруєння рибою

Якщо після вечора в ресторані японської кухні, трапився хворобливий стан, з'явилася нудота та біль у животі, то швидше за все сталося отруєння. Його можуть викликати:

Здебільшого ці шкідливі мікроорганізми потрапляють у їжу, якщо не дотримані прості гігієнічні правила. У цьому випадку в наявності всі ознаки отруєння продуктами.
У певних умовах сама риба може стати отруйною. Так, під час нересту, риб — щука, білуга, минь ікра, ставати отруйною і купуючи її можна серйозно отруїтися.
Нерідкі отруєння, які схожі на алергію. Якщо вживати деякі сорти риби, то може почервоніти шкіра, розпухнути обличчя, з'явиться печіння в ротовій порожнині. Це тим, що у рибі містяться речовини типу гістамін та інші. Як він закінчить свою дію, а це близько 7-8 годин, після чого всі неприємні явища пройдуть. Але для заспокоєння є сенс прийняти протиалергенні ліки та зв'язатися з лікарем, не виключено, що це ознакипрояви справжньої алергії.

Що потрібно знати, щоб мінімізувати ймовірність отруєння рибою?

не можна приймати в їжу рибу, з лускою, що злетіла, і помутнілі очі;
рибу необхідно зберігати за мінус 1 градуса Цельсія;
не треба відтавати рибу, якщо її не смажити або варити, інакше почнеться активне виділення токсинів.

ВАЖЛИВО! ОТРУЄННЯ РИБИ - ЦЕ Важке і гостре захворювання, і НЕОБХІДНО БУДЕ НАДАТИ ТЕРМІНОВУ МЕДИЧНУ ДОПОМОГУ.

Отруєнням курячим м'ясом, яйцями та ін.

Цей тип отруєння сальмонела викликає. Вона може жити у м'ясі до 6 місяців, у яйцях, близько одного року. Понад те, перебуваючи у замороженому м'ясі, ця бактерія як живе, а й втрачає здатність до розмноженню.

Сальмонела гине при нагріванні до 70 градусів, але у шматку м'яса вона може вижити. До перших ознак початку захворювання можна віднести різке підвищення температури, сильний головний біль.

Отруєння тортами

Отруєння кондитерською продукцією відбувається не стільки через шкідливі мікроорганізми (стафілокок), а скільки через токсини, які вони виробляють. Здебільшого, він потрапляє в готові продукти, від людей, які хворіють на ангіну, на різні фурункульози та ін. Для цього мікроорганізму, молоко і креми, по суті, це живильне середовище, яке сприяє його розмноженню. Стафілокок виробляє ентеротоксин, що викликає отруєння. Він не змінює ні смаку, ні запаху у кондитерської продукції. Більше того, цей токсин переносить високі температури і може перенести температуру 100 градусів протягом 1 – 2 годин. Отруєння кондитерською продукцією характеризується такимиознаками:

висока швидкість початку захворювання – від 30 до 60 хвилин;
безперервне блювання;
сильний біль у районі пупка;
зниження температури тіла;
діарея, яка може тривати від 1 до 3 днів. До речі, отруєння кондитерськими продуктами може призвести до втрати створення та появи судом по всьому тілу. Потрібно завжди пам'ятати, що такий вид отруєння часто зустрічається у дітей та у дорослих.

Отруєння грибами

Ця тема заслуговує на окрему розмову, нерідкі випадки, коли відбувається отруєння або неправильно приготовленими, або отруйними грибами. В цьому випадку однозначно треба викликати «Швидку допомогу», адже іноді рахунок йде буквально на хвилини і народні способи лікування мало допоможуть.

Грибне отруєння викликається не шкідливими мікроорганізмами, а токсинами. Наприклад, гіромітрин, аміногексадієнова кислота та безліч інших.

Профілактика отруєнь

Яких заходів необхідно вживати, щоб уникнути отруєнь? Насправді достатньо дотриматися кількох правил і ймовірність отруєння буде зведена до мінімуму. Зокрема, необхідно:

Як правильно допомогти при харчовому отруєнні до приїзду лікаря?