Отруйні рецепти їжі із супермаркетів
Їжа, що продається в кулінарних відділах супермаркетів, — порятунок для багатьох трудівників, що вічно поспішають, що засиджуються на роботі допізна: купив — і не треба нічого готувати. Ось тільки після поїдання таких «швидких» страв можна надовго загриміти до лікарні з отруєнням.
На жаль, з аматорами готової їжі такі неприємні випадки трапляються досить часто. Але, незважаючи на негативний досвід, ці люди залишаються клієнтами «отруйних» відділів.
Адже не секрет, що у багатьох супермаркетах відділ кулінарії — остання інстанція для більшості несвіжих продуктів. І справа не в тому, що сам салат може бути приготовлений кілька днів тому. Все набагато простіше - його спочатку готують із другосортних продуктів не першої свіжості.
На жаль, м'ясо в салати теж йде давніше. Так, для олів'є використовують прострочену «свіжу» курку, яку відварюють у розсолі з цибулею: він трохи вбирає аромат тухлятини. Кури гриль, що затрималися на рожні, надалі йдуть для начинки в млинці, котлети, плов. Іноді ці страви готують із фаршу. Що краще: прострочене м'ясо чи фарш, зроблений незрозуміло з чого? Питання складне. Адже на приготування цієї субстанції йдуть навіть шкірки та дрібні кістки.
Випробування пробою Але враховуючи, що у відділи кулінарії вишиковуються черги, споживачам припадають до смаку ці «шедеври».
Всеукраїнська громадська організація "Якість життя" протестувала кулінарні відділи великих вітчизняних супермаркетів: "Країна Магелан", "Велика кишеня", "Фуршет", "Ашан", "Рейнфорд", "Фуршет Гурман", "О'кей", "Караван" , "МегаМаркет", "Сільпо" та "Білла".
Для проведення випробування запросили професійних дегустаторів – викладачів відповідних спеціальностей Київського національноготоргово-економічного університету, а також представників самих мереж. Фахівці оцінювали страви за такими показниками, як відповідність назві, зовнішній вигляд, запах, колір, смак та консистенція продукту.
Для того, щоб досягти найбільш правдивих оцінок, інспектори цієї організації зробили закупівлю трьох товарів із кожного супермаркету. Придбали знайомі з дитинства страви: салат олів'є, котлету з рубаного м'яса та пиріжок із м'ясом.
Найменш смачна їжа – у супермаркеті «Білла». Хороші результати у тестуванні показала Країна Магелан. Досить високі оцінки від інспекторів отримали «Фуршет» та «Ашан».
Оцінки за м'ясні вироби – не набагато краще. Мінімум набрала котлета з мережі "Велика кишеня" (2,29), максимум (3,02) - "Рейнфорд". Кулінари з «Сільпо», мабуть, зазевались, і котлета дуже підгоріла, а ось у супермаркеті «Велика кишеня» м'ясний виріб, навпаки, виявився сирим.
Найменше претензій було до борошняних виробів, які продавалися у «Сільпо» (за них фахівці поставили оцінку 3,73 бали). Перше місце з кінця — у пиріжків із «Каравану» (всього 2,35 бала).
Експерти зійшлися на думці, що всі зразки, що оцінюються, не мають нічого спільного зі своєю назвою. Інакше кажучи, зовнішній вигляд котлет не вписується у стандартну рецептуру приготування котлет «по-домашньому». А пиріжки за своєю формою теж не відповідають стандартним виробам під назвою «пиріжки печені».
Таргани в навантаження Має кращого і те, як виглядають самі кулінарні відділи. Для всіх споживачів важливим є не тільки те, з чого готують салати, а й санітарні умови приміщення, в якому це відбувається. Інспектори громадської організації звернули увагу на правильність розкладки продукції, наскільки акуратно її було впаковано.Якось не хочеться, щоб довкола страви із салатом літали мухи, повзали таргани. Але такі неприємні моменти все ж таки були в супермаркетах «О'кей», «Білла». Магазин «Сільпо» від низької оцінки не врятували чисті вітрини та спеціальна форма співробітників, бо були брудними столи, де готувалася їжа: вони були посипані крихтами та шматочками їжі. Негативно вплинули загальну оцінку і старі, брудні, безладно розкидані цінники.
Не особливо приємно виявилося робити покупки в МегаМаркеті: чистота відділу і його вітрин явно не вселяла довіри. За неохайність знизили оцінку «Ашану»: у відділі виявились єдині щипці для всієї продукції.
Найбільш високий бал за охайність отримав супермаркет «Країна», розташований у ТЦ «Магелан».
Не забули експерти та продавців. Їхній зовнішній вигляд має відповідати певним вимогам. Крім того, що працівники кулінарії повинні бути чисто одягнені, мати бейдж із зазначенням імені та прізвища, назви підприємства та посади, а також взуті у змінне закрите взуття.
Через те, що продавець постійно контактує з їжею, його волосся має бути прибране під головний убір. Можливо, є серед споживачів любителі виловлювати чуже волосся з салату, але таких дуже небагато!
З висунутими вимогами найкраще впоралися супермаркети «Країна», «Фуршет Гурман» та «Велика кишеня». Непривітними з покупцями були продавці у «Рейнфорді» та «О'кей». Забули прибрати волосся під головний убір працівники «Білли», «Ашана» та «Сільпо».
Перед тим, як щось купити, продавцям ставили кілька контрольних питань. Цікавило споживачів якість та свіжість продукції. Також просили щось порадити.
У супермаркетах «Країна», «Ашан» та «МегаМаркет» співробітники були компетентні танадавали добрі відповіді. Хоча й були привітні з покупцями працівники «Білли», «Сільпо», «Каравана», все ж таки вони не змогли гідно відповісти на поставлені запитання. Продавець з «О'кей» вважав за краще зігнати агресію на покупцях, тому відповідав на запитання грубо та різко. У «Фуршеті» продавець взагалі не став відповідати на запитання покупців, лише повідомив, що він з іншого відділу, тому нічого не знає. А ось у «Рейнфорді» заявили, мовляв, у нас все смачно самі вибирайте.
Засмутило експертів те, що в жодному супермаркеті працівники не змогли назвати точну дату виготовлення продукції. Відповіді співробітників супермаркетів обмежувалися загальною фразою: "Вона свіжа!"
Небагатослівними були й цінники. На цих, так би мовити, дрібних білбордах слід помістити всю інформацію про товар: дату його виготовлення, термін реалізації, склад. Крім цього, вони мають бути розташовані так, щоб покупець міг легко прочитати всі написи. «Велика кишеня» та «Фуршет» гідно витримали ці випробування. А ось решта на цінниках інформації в повному обсязі не мала.
Сьогодні через кризу нерозпроданої їжі в магазинах залишається все більше і більше. Проте викидати її ніхто не поспішає, їжу підмарафечують та пускають по другому колу. Тож нам із вами самим вибирати: труїтися сумнівною їжею чи готувати самому.
Максим Папуша, голова Київської організації «Спілки споживачів України»:
«Салати небезпечні для здоров'я!» — Останнім часом все частіше і частіше до нас звертаються люди зі скаргами на продукцію з кулінарних відділів супермаркетів. Причому нарікають не просто на смакові якості – споживачі нею труяться. Тому ми вирішили зробити контрольні закупівлі у деяких супермаркетах та перевірити їх на мікробіологію. Саме цей показник відповідає забезпека. Отже, у салатах олів'є та «оселедець під шубою», куплених нами в супермаркеті «Рейнфорд», було виявлено бактерії кишкової палички. У таких же салатах із супермаркету «Еко» проблеми були аналогічними.
Чи є продукція, вироблена у цих магазинах, безпечною, має перевіряти санітарна служба. Але, зважаючи на все, цим ніхто не займається.
Олександр Ладигін, голова ради Всеукраїнської громадської організації «Якість життя»:
«На котлети було страшно дивитися!» — Ми перевіряли органолептичні дані. Завдання виловити котлету, яка має проблеми з мікробіологією, перед нами не стояла: для цього є санстанція, товариство із захисту прав споживачів. Як показало наше дослідження, сьогодні кулінарії займаються люди, які не мають ні спеціальної освіти, ні навичок роботи в цій галузі. Наприклад, що може бути спільного у будівельника та кухаря? Нічого. Тому і страви, які вони готують, не відповідають нормам, що висуваються. У результаті наші дегустатори іноді, дивлячись на ту ж саму котлету, не хотіли її пробувати. На неї було страшно дивитися — не те, що є. Зрозуміло, що фахівці її пробували, а й оцінки потім виставляли відповідні.