Овочевий суп з квасолею маш і в’яленими помідорами
На смак квасоля маш нагадує мені зелену чи коричневу сочевицю, т.к. має легкий горіховий смак. У нас квасоля маш поки не дуже популярна, як в азіатській кухні, але її легко купити в простому супермаркеті.
На відміну від звичної квасолі, маш не вимагає замочування і готується порівняно швидко, після закипання близько 40-50 хвилин. Також квасоля маш впливає негативно на кишечник, тобто. не викликає здуття.
У цій квасолі багато рослинного білка, який повністю засвоюється організмом і повільних вуглеводів, також маш багатий на клітковину.
Овочевий суп рецепт
Квасоляний суп рецепт
- Спочатку займемося квасолею. Промиємо її, заллємо холодною водою, доведемо до кипіння і варитимемо до готовності на невеликому вогні.
- Поки квасоля вариться, займемося засмажкою з овочів. Зажарка стандартна - цибуля, морква, болгарський перець та помідори.
- Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо на сковороду в розігріту олію і злегка обсмажуємо.
- Моркву також чистимо, натираємо на великій тертці та відправляємо гасити на сковороду до цибулі.
- Болгарський перчик чистимо, видаляємо насіння і нарізаємо смужками або кубиками.
- З помідорів знімаємо шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз, заливаємо окропом на 1-2 хвилини, а потім обдаємо холодною водою. Після цих маніпуляцій шкірка знімається дуже просто.
- Нарізаємо помідори кубиками і разом із болгарським перцем відправляємо насковороду і гасимо під кришкою до м'якості. Все, засмажка готова!
- Коли квасоля зварилася, додаємо в каструлю очищену та нарізану картоплю та сухі спеції для супу. Варимо до готовності картоплі.
- В'ялені помідори дістаємо зі баночки, нарізаємо їх невеликими шматочками і разом із засмажкою відправляємо все в каструлю.
- Додаємо перець мелений або горошком, солимо, даємо закипіти, знімаємо з вогню та залишаємо настоятися.
Овочевий суп з квасолею маш і в'яленими помідорами готовий! Смачного!
Нові рецепти можна подивитися тут. А все меню сайту Ви знайдете за цим посиланням.