Печиво Трояндочка

Хочете викликати здивування у своїх гостей або порадувати близьких – випікайте їм незвичайне печиво «Розочка». Такої чудової краси десерт нікого не залишить байдужим.

Домашнє печиво – це унікальний продукт, що надає повний простір фантазії та творчості. Вперше воно з'явилося ще в давній Персії, і з того часу не здає своїх позицій на кулінарній арені. В даний час вже є більше тисячі його різних варіацій, а одним із найпопулярніших і затребуваних зараз є печиво «Розочка».

Гарне, ніжне, солодке, незвичайне, оригінальне – це печиво отримало безліч різноманітних епітетів. Воно дійсно дуже незвичайне у своєму виконанні, але поряд з презентабельним зовнішнім виглядом вимагає мінімуму зусиль в процесі його приготування. Якщо гості вже біля дверей, а часу на приготування катастрофічно мало, досвідчена господиня швидко збудує печиво «Розочки». Рецепт його простий, але потребує поетапного розбору.

Готуємо тісто для печива

Щоб результат був максимально успішний, використовуйте тільки хороший жирний сир, найкраще, якщо він буде домашнім, якщо такого немає, підійдуть звичайні вершкові сирки.

Заздалегідь вийміть маргарин з холодильника (потрібно 1 пачка - 200 грам), щоб він добре розм'якшився, так його простіше буде змішати з борошном (дві склянки). Найкраще це робити руками, ретельно розминаючи всі грудочки, що утворилися, за допомогою пальців.
Печиво «трояндочки» з білковим кремом вимагає його окремого приготування, тому акуратно відокремлюємо білки від двох яєць і відставляємо їх в холодильник, вони нам знадобляться трохи пізніше.
Додайте до майбутнього тесту жовтки, трохи соди, ваніліну та двісті грамсиру, продовжуйте ретельно його вимішувати до повної однорідності. В результаті має вийти досить щільна грудка, що зовні нагадує жовтий пластилін. Він досить липкий, і працювати з таким тестом буде складно, тому оберніть його харчовою плівкою та заберіть на годину в холодильник, а тим часом можна зайнятися приготуванням крему.

Білковий крем

Печиво з сиру «Розочки» готується на основі найпростішого класичного його рецепту:

- заздалегідь охолоджені білки слід помістити в глибоку ємність достатніх розмірів, враховуйте те, що в процесі збивання вони збільшаться у кілька разів;

- запустіть міксер із середньої швидкості та поступово збільшуйте її до максимуму;

- коли з'явиться невелика піна, можна додавати цукор;

- Збивати продовжуємо до утворення стійких піків на поверхні крему, весь процес займе приблизно п'ять хвилин.

Прискорити його і надати складу трохи кислинки допоможе щіпка звичайної лимонної кислоти, слідкуйте за тим, щоб ємність була суха, білковий крем не терпить присутності сторонньої рідини, він просто не зб'ється.

Формуємо печиво

Тепер знадобиться трохи спритності, досвідчені господині відзначають тут деякі нюанси:

- Від товщини розкочаного пласта та загальної висоти виробу залежатимуть і його смакові якості. Печиво «Розочка» вийде м'яким і злегка вологим усередині, якщо робити його вище, а тісто розкачувати трохи товщі. Досягти хрусткого результату можна, якщо виконувати тонке розкочування, а рулетики нарізати товщиною не більше двох сантиметрів.

- Для роботи використовуйте тільки сухий ніж із широким плоским лезом.

- Під час скручування виробу намагайтеся якнайменше тиснути на нього, підуникнення витікання крему.

1. Охолоджене тісто ділиться на три рівні частини і розкочується на трохи посипаним борошном рівної поверхні.

2. На кожен пласт наноситься рівний шар білкового крему, а краї акуратно защипуються.

3. Виходить своєрідний листок торт, який потрібно згорнути рулетом і нарізати на рівні шматочки.

4. Заздалегідь увімкніть духовку, вона повинна добре прогрітися, деко змастіть маргарином, кожне печиво «Розочка» викладайте на відстані 2-3 сантиметри один від одного, оскільки під час випікання воно добре збільшується.

5. Перед відправкою в духовку виробу можна трохи приплюснути пальцями в середині, щоб досягти ефекту справжньої троянди, що розпускається.

6. Через двадцять хвилин буде повністю готове печиво «Розочки». Рецепт вказує на те, що ще гарячим слід прикрасити цукровою пудрою або горішками. Вже в такому вигляді печиво можна відразу подавати до столу та насолоджуватися бурхливим захопленням усіх домочадців.