П’єр Ганьєр - французький шеф-кухар - біографія, фото, відео
П'єр Ганьєр (Pierre Gagnaire) народився в 1950 році в місті Апіньяк, Луара, Франція (Apinac, Loire), у родині власника ресторану. Він зацікавився приготуванням страв із самого дитинства, а свій перший досвід П'єр отримав дещо пізніше, попрацювавши у кількох ресторанах. Відомо, що П'єру довелося навіть побувати кухарем на військовому кораблі, це було під час його служби у флоті.
У ресторан свого батька, розташований недалеко від Сент-Етьєнна (St. Etienne), П'єр прийшов як шеф-кухар у середині 1970 років. Саме після його приходу ресторан отримав свою першу зірку від відомого французького путівника Michelin.
Власний ресторан П'єр Ганьєр відкрив у 1980 році в тому ж таки в Сент-Етьєнні. Після десятиліття управління та роботи на кухні ресторан Ганьєра був уже володарем трьох зірок від 'Michelin'.
У 1995 році П'єр закрив свій ресторан з фінансових причин і вирушив до Парижа (Paris), де влаштувався кухарем. Через кілька років запрацював ресторан під назвою Pierre Gagnaire, який знову отримав дуже високу оцінку від Michelin. До речі, того ж 1995-го Ганьєр представляв Францію на міжнародному конкурсі 'Iron Chef World Cup'.
Відомо, що на досягнутому П'єр Ганьєр ніколи не зупинявся. Він багато подорожував, вивчаючи кухні інших народів, а заразом знайомлячи їх з власної. Так, страви його кухні можна скуштувати в Дубаї (Dubai), Сеулі (Seoul), Токіо (Tokyo), Гонконгу (Hong Kong), Лас-Вегасі (Las Vegas), Сан-Тропе (Saint-Tropez) та Лондоні (London) .
Бував відомий кухар і в Москві, протягом кількох днів 2006-го пропонуючи москвичам свою кухню в ресторані 'Галерея'.
Свої рецепти сам шеф порівнює з імпровізаціями в джазі. Подібно до джазу, в якому головний мотив поступовообростає іншими, П'єр Ганьєр спочатку ставить акцент на одному, головному блюді, поступово додаючи до нього інші. У результаті виходить та сама "кулінарна музика", за яку П'єра Ганьєра і знають по всьому світу.
Відомий Ганьєр і своїми експериментами – іноді він з'єднує разом абсолютно, начебто, різні продукти. Так, йому доводилося подавати полуницю з перцем та рибу з шоколадом. Втім, усі, кому колись пощастило пробувати такий мікс від П'єра, залишалися незмінно задоволеними.
Ресторани Ганьєра традиційно входять до списку 'S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants' на думку видання 'Restaurant', а в 2006-му і 2007 році його заклади піднімалися в цьому аркуші до третього рядка.
Ганьєр - один із творців 'нової кухні' (nouvelle cuisine), а також кулінарного напряму 'ф'южн' та молекулярної кухні.