Перевірений рецепт браги для самогону

Існує досить багато рецептів приготування браги для самогону. У цій статті ми розглянемо найпопулярніший.

Дорогі друзі! Пропонуємо до Вашої уваги класичний рецепт браги для самогону (з цукру та дріжджів), не раз уже перевірений нашими покупцями. Для того, щоб зробити брагу в домашніх умовах, вам знадобляться такі інгредієнти:

Вода - обсяг залежить від обсягу самогону, який ви хочете зрештою вигнати. Наприклад, для отримання 3-х літрів самогону необхідно орієнтовно 10л води;
Цукор - 1кг на 4 літри води;
Дріжджі - (з розрахунку: пресовані - 100гр на 1кг цукру, сухі - 100гр на 6кг цукру).

Послідовність дій під час приготування браги

Розброджуємо дріжджі.Розчиняємо в 0,5 літра теплої води (30-40 ° C) невелику кількість цукру (50-100 гр). Додаємо до отриманого розчину необхідну кількість дріжджів для нашого сусла. Наприклад, пресованих – 100 гр на 1 кг цукру, сухих дріжджів «Хмільні» – 100 гр на 6 кг цукру. Залишаємо отриманий розчин на 1,5-2 години в теплому місці (близько 30 ° C) і періодично помішуємо. Активне піноутворення показує, що дріжджі готові до внесення в сусло.

Готуємо сусло.Розчинити у воді цукор. 1 кг на 4 літри води. Більше води (5 літрів) – швидше за бродіння, вийде більше браги, і довше займе перегонка; менше води (3 літри) – є ризик, що брага не викине. Тому оптимальний варіант – 1 кг цукру на 4 літри води. Готувати розчин можна за кімнатної температури або трохи вище.

Виливаємо розброжені дріжджі в сусло (ставимо брагу).Ідеально, коли температура сусла та розчину з дріжджами збігається, абонезначно відрізняється. Перемішуємо і залишаємо бродити при температурі від 20°C до 35°C.

Температура бродіння.Необхідно дотримуватись температурного режиму, який залежить від марки дріжджів, але в середньому це 24-30 °C. Пам'ятайте, що дріжджі, що активно «працюють», виділяють тепло, і брага здатна сама себе підігрівати. Не допускайте перегріву, при температурі 40°C і вище, дріжджі можуть загинути і процес зупиниться. При температурі нижче 20°C процес бродіння може сповільнитись або взагалі зупинитися, тому в прохолодному приміщенні ємність із брагою необхідно утеплити.

Процес бродіння.Дріжджі можуть давати дуже багату піну. Тому потрібно передбачити, щоб ємність із брагою не заповнювалася під кришку, а залишався вільний простір. Гасити піну можна додаванням товченого печива, дрібно покришеного сухого хліба (зокрема панірувальними сухарями) або пшона. Крихітки на поверхні зменшать шапку піни. Що стосується кришки для ємності з брагою – можна використовувати спеціальну кришку з гідрозатвором, або класичний, "радянський" варіант – гумова рукавичка. Залежно від вихідної сировини та температурного режиму брага бродить від 3 до 14 днів. У середньому, готовність до перегонки настає через 7 днів (якщо дотримано всіх умов).

Освітлювати (знімати з осаду) чи ні брагу?На цей рахунок є два (і обидва вірні) рішення:

НЕ ЗЛИВАТИ. Осад, крім дріжджів та продуктів їхньої життєдіяльності, містить спирт, тому, зливаючи осад, ми скорочуємо вихід спирту. Якщо мета перегонки - спирт, то на колоні ректифікації, всі небажані запахи можна буде усунути. Однак навіть при перегонці браги на самогонному апараті поява сторонніх домішок буде незначною.

ЗЛИВАТИ. Перегонка браги безосаду зменшить кількість небажаних речовин у самогоні. При виробництві самогону із фруктової сировини освітлення вкрай корисне.