Перший прикорм - овочеве пюре
Як правильно вводити овочеве пюре
Почніть з 1/2 - 1 чайної ложечки (обов'язково в одну з ранкових або денну годівлю) і стежте за дитиною. Якщо пройшло вдало, наступного ранку (або вдень) дайте вдвічі більше і знову простежте.
Так протягом тижня дістаньтеся до норми, що належить за віком (50 - 60 г). Через кілька днів додавайте інший овоч у вже звичне та випробуване пюре і знову відстежуйте поведінку та стан малюка.
Овочеве пюре з повною основою можна назвати «першою дорослою» їжею дитини. Поступово воно повністю замінить одне годування, тому що містить таку кількість корисних і потрібних речовин, нехтувати якими або повністю ігнорувати в жодному разі не можна.
Вік для знайомства: 5 – 6 місяців.
Якщо малюк погано набирає вагу або у нього дуже часто порушується випорожнення, починайте не з овочевого пюре, а саме з кашок, але не забувайте, що потім ввести в раціон харчування малюка овочі та фрукти буде трохи складніше (вони важче перетравлюються).
Овочеве пюре спочатку має бути з якогось одного овочу, краще з ріпки (за відсутністю кращої - з картоплі), кабачка або цвітної капусти. У цьому випадку вам буде простіше відстежити реакцію та встановити залежність від якогось овоча, якщо вона з'явиться, а потім просто виключати його з раціону.
Після місяця «тісної дружби» дитини з овочевим пюре із запропонованих вище овочів можна потроху додавати спочатку моркву, потім гарбуз або капусту (але з нею будьте особливо уважні: вона корисна, але часто викликає невеликі проблеми з животом через підвищену газоутворення).
Ще через місяць прийде пора стиглих помідорів, червоного буряка та зеленого горошку.
Прянощі (кріп, селера, солодкий перець, цибуля, часник)варто пропонувати раніше 18-20 місяців, тому що дитина навряд чи вас зрозуміє та оцінить.
Як правильно приготувати овочеве пюре?
Весь посуд та всі інші пристосування для приготування пюре (ніж, тертка тощо) повинні бути абсолютно чистими.
Безпосередньо перед приготуванням пюре обдайте окропом. Овочі (спочатку одного виду, а потім суміш овочів) стиглі та відмінної якості вимийте за допомогою щіточки під проточною водою, промийте кип'яченою водою, акуратно тонким шаром зніміть шкірку (де це потрібно).
Потім закип'ятіть воду, трохи підсоліть і відваріть овочі до готовності.
Протріть через дрібне сито або потріть на дрібній тертці, краще спеціальної пластмасової. Підлийте невелику кількість овочевого відвару. Добре розмішайте до однорідного складу.
Консистенцію встановлюйте самостійно, залежно від віку дитини: спочатку рідкішу, зі зростанням дитини — густішу.
Готувати пюре потрібно безпосередньо перед годуванням. Запропонуйте дитині пюре відразу ж, як тільки ви її приготували.
Підігрівати пюре не рекомендується - губляться вітаміни та смакові якості страви.
* 200 – 250 г картоплі; * 100 г молока; * 1/2 ч. л. вершкового масла.
Вимити та очистити картоплю (200 - 250 г).
Випекти в духовці або зварити картоплю на пару.
Протерти гарячу картоплю крізь сито, додати 100 г гарячого молока, трохи солі, добре збити вилкою або віночком, щоб пюре вийшло пишне і без грудочок.
Готове картопляне пюре зняти з плити, додати 1/2 ч. ложки вершкового масла (5 – 6 г).
Готове пюре не повинно стояти. Якщо немає можливості погодувати дитину негайно – залиште пюре на пару під кришкою, залийте гарячим молоком і додайте, не розмішуючи,вершкового масла|мастила|, збийте пюре перед самою подачею.
На замітку батькам: малечі рекомендується розводити пюре великою кількістю гарячого молока.
* 200 г моркви; * 1 ст. л. (10 г) цукрового піску; * 2 ст. л. манної каші (або вершків); * 50 г молока; * 1/2 ч. л. вершкового масла.
Вимити щіткою та очистити моркву (200г). Нашаткувати, покласти в каструльку, залити невеликою кількістю окропу, додати 1 не повну ст. ложку цукрового піску (6-8 г) і гасити під кришкою у власному соку, підливаючи воду і помішуючи, щоб не пригоріло.
Гасити 30 - 40 хвилин, поки морква не стане м'якою.
Протерти гарячу моркву крізь сито, додати|добавляти| 2 ст. ложки вершків або рідкої манної каші чи 50 г молока, посолити. Поставити на плиту і довести до пари, не кип'ятити, зняти з вогню і додати 1/2 ч. ложку вершкового масла.
Пюре з різних овочів
* 200 г овочі (моркви, картоплі, капусти, ріпи); * 1 ст. л. (10 г) цукрового піску; * 1/2 склянки молока; * 1/2 ч. л. вершкового масла.
Свіжі, добре вимиті щіточкою овочі (морква, капуста, ріпа) нашаткувати, покласти в каструльку, додати|добавляти| трохи гарячої води і поставити тушкувати у власному соку під кришкою. Для того щоб овочі зварилися швидше, потрібно додати до них 1ч. ложку цукрового піску.
Потім беремо хорошу непошкоджену картоплю, добре миємо її щіточкою, чистимо від шкірки якомога тонше (для збереження вітамінів), швиденько обполіскуємо її холодною водою і нарізаємо великими кубиками.
Коли овочі будуть наполовину готові, додаємо до них нарізану картоплю.
Коли овочі добре погасять і стануть м'якими, потрібно протерти їх гарячими через сито.
Посолити на смак, додати 1/2 склянки гарячого молока, добреперемішати, знову поставити на плиту і довести до пари, тобто не дати пюре закипіти. Пюре потрібно добре збити, щоб воно було пишним, без грудок.
Додаємо 1/2 ч. ложки вершкового масла|мастила| (6 г) до готового пюре.
Овочеве пюре з печінкою
* 100 г моркви; * 200 г картоплі; * 50 г печінки; * 1/2 ч. л. вершкового масла; * олія.
Беремо 50 г свіжої печінки, вимочуємо в холодній проточній воді, видаляємо жили, залишки крові, знімаємо плівку, нарізаємо поперек волокон, видаляємо канальці.
На дно каструльки наливаємо олію, швиденько обсмажуємо шматочки печінки.
Потім до обсмаженої печінки потрібно додати трохи бульйону (не жирного!) або кип'яченої води і на 7-10 хвилин поставити в духовку.
Свіжі овочі добре миємо щіточкою, варимо на пару і чистимо від шкірки.
Беремо тушкованою гарячу печінку спочатку пропускаємо через м'ясорубку, потім протираємо крізь волосяне сито разом із приготованими гарячими овочами. Пюре розводимо гарячим бульйоном, солимо до смаку, ставимо на плиту і доводимо "до пари".
Додаємо до готового печінково-овочевого пюре 1/2 ч. ложки (5 г) вершкового масла.
На замітку батькам: овочеве пюре з печінкою рекомендується давати дітям віком від 10 місяців.
Картопляне пюре на бульйоні з кісток
* 200 г картоплі; * цукрові кістки, * 1/4 склянки молока; * 1/2 ч. л. вершкового масла; * морква, корінь петрушки, ріпи.
Готуємо бульйон кістковий. "Цукрові" кістки, гарненько вимити, підробити, якомога дрібніше, залити холодною водою (2 склянки), поставити на плиту, довести до кипіння і коли підніметься піна, швиденько її зняти за допомогою шумівки або ложки. У бульйон, що закипів, потрібно покласти моркву, корінь петрушки, ріпи (всього близько 40г) зелень. Як тільки бульйон закипить, зменшити вогонь і варити близько 2,5 години під кришкою.
Картопля (200 г або 3 штуки) тонко очистити та нарізати невеликими шматочками.
Гарячий бульйон процідити через вологу серветку і залити їм картопля, щоб він тільки покривав її. Варити картоплю під кришкою 20-25 хвилин, до готовності.
Протерти зварену картоплю через сито, ні в якому разі не через м'ясорубку!
Додати в протерту картоплю вершки або 1/4 склянки гарячого (киплячого) молока, добре розмішати вилочкою або віночком, щоб не було грудок, і додати 1/2 ч. ложки вершкового масла.
Картопляне пюре з протертою курятиною
* 200 г картоплі; * 100 г курячого м'яса; * 50 г молока; * 1/2 ч. л. вершкового масла;
Зі 100 г курячого м'яса зварити нежирний бульйон, додавши морквину, зелень.
200 г картоплі тонко очистити та нарізати великими шматочками. Залити картопля приготованим, процідженим через вологу серветку бульйоном, щоб він лише покривав картоплю. Варити картоплю під кришкою 20-25 хвилин, до готовності.
Готову курятину очистити від шкірки, плівки, сухожиль і пропустити через м'ясорубку.
Протерти готову картоплю та промелену курятину крізь волосяне сито. Потім додати до приготованого пюре 1/2 склянки (50 г) киплячого молока.
Для того щоб не було грудок – пюре добре збити віночком. Поставити на плиту і, збиваючи, прогріти пюре до пари, щоб воно було білим і пишним.
Зняти з плити та додати 1/2 ч. ложки вершкового масла.
На замітку батькам: картопляне пюре з протертою курятиною рекомендується давати дітям віком від 10 місяців.
* 150 г картоплі; * 100 г шпинату; * 1/2 ч. л. цукрового піску; * 1/2 склянки молока; * 1/2 ч. л. вершкового масла.
Ретельно вимиту щіткою картопля (150 г) залити окропом, щоб вода тільки покривала картоплю і варити під кришкою 25 – 30 хвилин.
Добре перебрати шпинат (100 г), промити під протечною водою, перекласти в каструльку і поставити тушкуватись на невеликому вогні, додавши 1/2 ч. ложку цукрового піску. У шпинат не додають воду - він повинен гасити у власному соку.
Готову картоплю очистити і гарячим протерти крізь сито (якщо з-під картоплі залишилося трохи води – процідити через марлю в пюре), приготовлений шпинат (гарячим) протерти в картопля, що протерта.
Розвести пюре 1/2 склянки киплячого молока, посолити, поставити на плиту і, збиваючи, вилочкою або віночком довести "до пари", не дати йому закипіти.
Приготовлене пюре викласти на тарілочку, додати 1/2 ч. ложки (5 - 6 ч. ложки) вершкового масла|мастила| і відразу ж дати дитині.
Підігрівати пюре не рекомендується – воно буде не смачним і втратить багато поживних речовин.
На замітку батькам: готовий, протертий шпинат можна додавати в суп, готову манну кашу, в омлет або подавати у вигляді гарніру до котлет.
Пюре із шпинату (з соусом)
* 150 г картоплі; * 100 г шпинату; * 1/2 ч. л. цукрового піску; * 1/2 склянки молока; * 1/2 ч. л. вершкового масла.
Інгредієнти для соусу:
* 1/2 ст. л. борошна; * 1/2 ч. л. вершкового масла.; * 1/2 склянки молока.
200 г шпинату ретельно перебрати, промити у протікаючій воді, перекласти в каструльку, додати 1/2 ч. ложки (5 г) цукрового піску, гасити шпинат до м'якості (10 - 15 хвилин) у власному соку.
Приготувати соус білий. Розпустити в каструльці 1/2 ч. ложки (5 г) олії, підсмажити в ньому 1/2 ст. ложки борошна, дати борошну розкипатися волії, розвести 1/2 склянки гарячого молока. Проварити соус близько 20 хвилин|мінути|.
Влити соус у протертий шпинат, додати трохи солі, поставити каструльку на плиту, дати прогрітися до пари.
У готове пюре покласти 1/2 ч. ложки вершкового масла|мастила|.