Піца з сьомгою та сиром
Піца - гордість італійської кухні, відома на весь світ. Рецептів піци дуже багато, ця страва дає великий простір фантазії кухарів. Як здивувати гостей одночасно простою та вишуканою стравою? Приготуйте піцу з сьомгою та сиром – її ніжний смак не залишить байдужим жодного гурмана!
Поради перед приготуванням:
- Щоб приготувати справжню піцу, муку перед приготуванням тіста обов'язково просівайте через сито. Ця проста дія наситить борошно киснем, зробить її ніжнішою і м'якшою. А з хорошої муки у вас обов'язково вийде гарне тісто!
- Свіжі томати в рецепті легко можна замінити на якісну томатну пасту або консервовані у власному соку помідори.
– Для начинки підійде як свіже, так і заморожене філе сьомги. Головне, вибрати якісний продукт, без неприємного запаху, рівномірного рожево-жовтогарячого відтінку. Свіже мулі сьомги має бути досить пружним, при натисканні вм'ятина повинна майже відразу розправлятися. Заморожене філе сьомги не повинно мати слідів розморожування, не містити багато крижаної глазурі чи «снігу».
- Вершковий сир у цьому рецепті (Маскарпоні або аналогічний), звичайно, можна замінити, наприклад, на ніжні - домашній або сирний сири, у тому числі моцарелою, але саме цей вершковий сир надає страві особливої ніжності.
Кількість осіб: 4
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 250 гр.
- Дріжджі живі – 20 гр.
- Олія оливкова – 6 ст. ложок
- Помідори – 200 гр.
- Сир вершковий (типу Маскарпоне) – 300 гр.
- Маслини без кісточок – 30 гр.
- Цибуля червона – 1 шт.
- Базилік – 2 гілочки
- Кріп – 5 гілочок
- Петрушка – половина пучка
- Зелень цибулі – половина пучка
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Сіль – 1,5 чайних ложок
- Орегано сухий – 1 чайна ложка
Крок 1: У середній або великій каструлі розведіть сіль, цукор та дріжджі у теплій воді.
Крок 2: Додайте туди 4 столові ложки оливкової олії і додайте борошно. Замісіть тісто спочатку в каструлі, а потім, коли воно стане досить густим і пластичним (відлипатиме від рук) викладете тісто на стіл, попередньо трохи припорошивши його борошном. Добре обомніть його руками.
Крок 3: Тепер накрийте тісто рушником бавовняним і залиште в теплому місці на 1-1,5 години.
Крок 4: Тісто, що підійшло, ще раз помістіть руками (якщо тесту багато - розділіть його навпіл і зробіть дві кульки - наприклад - для двох піц) і акуратно надайте йому форму плоского круглого коржика. Покладіть його на стіл і рівномірно розкачайте качалкою у велике коло, завтовшки 2-4 мм. Періодично змащуйте качалку, тісто та руки борошном. Як тільки розмір вашої круглої заготовки буде майже дорівнює розміру листа - акуратно (щоб заготовка не порвалася) викладіть її на змащене оливковою олією лист або на пекарський папір (можна також змастити маслом вирізаний за розміром листа пергаментний пекарський папір і покласти заготовку з тіста .
Крок 5: Зелень петрушки, кропу та цибулі дрібно нашаткуйте і змішайте з вершковим сиром.
Крок 6: Поверхню тесту на деку змастіть оливковою олією і за допомогою ложки або лопаточки викладіть сир із зеленню, рівномірно розподіливши його по всій майбутній піці.
Крок 7: Червону цибулю наріжте тонкими кільцями і на сильному вогні обсмажте швидко в невеликій кількості оливкової олії. Викладіть кільця цибулі на сир із зеленню.
Крок 8: Помідори наріжте тонкими кружальцями і розкладіть поверх цибулі.
Крок9: Філе сьомги наріжте тонкими смужками. Розкласти філе по піці можна у довільному порядку, а можна надати страві більш святкового вигляду та викладати малюнком, або навіть скрутити з філе трояндочки. Посоліть начинку до смаку і посипте сухим орегано.
Крок 10: Маслини можна розкласти цілком або ж нарізати тонкими кружальцями. Відокремте від гілочок листочки базиліка і поступово розкладете по поверхні всієї начинки. Збризкайте піцу оливковою олією та лимонним соком.
Крок 11: Розігрійте духовку до 190 градусів та випікайте 25-30 хвилин.
Крок 12: Вийміть лист з духовки, і дайте постояти 4-5 хвилин (щоб сир зовсім трохи затвердів), і поки вона не охолола - розділіть піцу на порційні шматочки і подавайте до столу. До такої піци просто напрошується келих гарного білого чи рожевого вина!
Страва за складністю: Стандартна страва
Час приготування: Тривале – понад 80 хвилин