Підготовка ісинського чайника довикористанню
Далі нам знадобиться каструля, що вміщає на дні сам чайник та його кришку.
І, звичайно, чай. Ви самі вирішуєте, який сорт чаю ви надалі заварюватимете саме в цьому чайнику. Ідеально під кожен чай «виховувати» свій чайник, але це виходить дорого і займає багато місця під зберігання. Найпрактичніше підбирати групи сортів. Наприклад: чайник для червоного чаю (як у нашому випадку), чайник для Шен і Шу Пуеров, чайник для гуандунських улунів, ну тощо. Важливо підбирати подібні сорти і не "заважати" зовсім різні за смаком види.
Переходимо до самого процесу підготовки.
1 ЕТАП. Промиваємо чайник
Для початку нам потрібно промити чайник водою. Це робиться для того, щоб очистити його від пилу, отриманого в процесі виробництва, доставки, зберігання. Бажана вода не хлорована. Миємо чайник виключно вручну, без губок та засобів для чищення. До речі, це стосується миття чайника протягом усього його життя. Згодом чайник буде красиво темніти від чайного нальоту, додатись глянцю в кольорі, буде приємнішим на дотик, притертість деталей посуду покращиться. Загалом, при належному догляді та ручному миття, якість цього чайника тільки зростатиме. Таким чином і відбувається так зване «виховання чайника».
2. ЕТАП. Готуємось до варіння чайника
На цьому етапі нам знадобиться чай тієї групи сортів, яку ми хочемо заварювати в майбутньому. Вибір якості чаю лежить на Ваших плечах: немає сенсу брати дуже гарний і тонкий чай, але й відвертий ширвжиток тут теж не має сенсу. У нашому випадку використовувався знаменитий чай червоний Дянь Хун. Кладемо чайник на дно каструлі з відкритою кришкою. Саму кришечку розташовуємо поруч. Всередину чайника насипаємо чай, особливо не шкодуємо. Також розсипаємо його дном каструлі.Робиться це заради того, щоб чайник добре проварився як усередині, так і зовні. Наповнюємо каструлю водою. Знову зазначимо, що вода має бути хороша, тобто. чиста джерельна чи бутильована.
3. ЕТАП. Варимо чайник
Ставимо каструлю із чаєм та чайником на повільний вогонь, накриваємо кришкою (хоча можна обійтися і без неї). Чекаємо на 45 хвилин. За цей час вода почне кипіти, чай завариться – можна сказати, що чайник варитиметься у чаї. Цей і наступний етапи необхідні, щоб «вбити» запах глини в чайнику і спочатку дати йому просочитися смаком та ароматом чаю.
4. ЕТАП. Наполягаємо
Через 45 хвилин, гасимо вогонь і даємо чайнику настоятися і охолонути в чаї. Якщо Вам вже не терпиться спробувати чайник у справі, то вистачить 2 годин наполягання, але ми все ж таки рекомендували б Вам продовжити цей процес до 8-9 годин.
5. ЕТАП. Промиваємо чайник
Дістаємо чайник, очищаємо його зовні та зсередини від чаїнок. Знову промиваємо водою та вручну, ретельно протираючи його руками. Всі! Наразі чайник готовий до використання. Спостережна людина може відзначити, що колір чайника трохи потемнів - процес "виховання" запущено.
Догляд за чайником
Тепер важливо дотримуватися кількох нескладних правил:
1. Між заварюванням бажано злегка натирати чайник спеціальним рушником, змоченим у чаї. Це покращить колірний відтінок і зробить посуд дуже приємним на дотик. Замість рушника можна використовувати чайну кисть, також змочену у чаї.
2. Якщо чаювання закінчено, обов'язково потрібно очистити чайник від чаю і вимити його. Потім поставити сушитися з|із| відкритою кришечкою. Ніколи не залишайте чайник, наповненим чаєм.
3. Мити чайник лише вручну. Без засобів для чищення та губок.