Післяполуденний чай, Гід-перекладач
Екскурсії музеями та цікавими місцями Москви
Архів теги: післяполудневий чай
Англійський полуденок
Англійський післяполудневий чай – відома англійська традиція. Але і в українській культурі є, чи, правильніше сказати, колись був прийом їжі, що служив містком між обідом та вечерею, і який називався «полуденок».
У дитинстві мої сусіди завжди звали своїх дітей на полудень. Стоячи на балконі, бабуся чи мама кричали на все подвір'я: «Кааааа-тя, опівдні». Сьогодні багато хто з нас не проти перекусити за чашкою чаю або кави в середині або наприкінці робочого дня, але ми більше не називаємо це полуденком. Полудень — це був не просто швидкий перекус. На полудень пеклися сирники чи млинці. Малося на увазі, що це прийом теплої їжі, що запивається чаєм. Не виключено, що сьогодні саме через відсутність часу та заміну повноцінного полуденка прийомом їжі в ресторанах швидкого харчування чи різних кав'ярнях, полуденок майже зник із нашого побуту.
Навіть саме слово «полуденок» зникло з нашого повсякденного мовлення. Чому б нам не перекладати англійський післяполудневий чай просто «англійським полуденком»? В англійській мові є ще кілька назв англійського полуденка, а саме edwardian tea і high tea. Перше відноситься до часу правління короля Едуарда VII (1901 - 1910 рр..), Сина королеви Вікторії, а другий, за однією з версій, - на добу «high time of the day».
Щоб правильно сервірувати англійський полудень нам знадобиться сервірувальна підставка, як правило, з трьома тарілочками. Важливо дотримуватися порядку сервірування частування на цій підставці. На нижню тарілку викладають сендвічі, на середню — тістечка, а на верхню здобні булочки (англійською «scones»), які прийнято подавати теплими.
Порядок поїдання всіх цих смакот наступний — спочатку прийнято їсти бутерброди, потім здобні булочки і тільки після цього приступати до тістечок. Чому б тоді не викласти всі частування в порядку їхнього поїдання, виникає питання. Певний порядок сервірування - це не просто традиція, яку потрібно сліпо дотримуватися, так як за кожною традицією лежить турбота про оточуючих і зручність. Наприклад, бутерброди вимагають більше місця, тому вони викладаються на нижню тарілку, оскільки вона є найбільшою з трьох. Здобні булочки, хоч і вживаються в їжу за бутербродами, лежать на самому верху, оскільки вони подаються теплими. Щоб булочки не охолонули, чекаючи своєї черги, їх накривають зверху спеціальною кришкою. Якби ми виклали їх на середню тарілку, то вони б охолонули і зачерствіли. Середня тарілка виділяється для маленьких тістечок. Всі частування з сервірувальної підставки можна їсти руками, не соромлячись.
Англійський полуденок сьогодні користується величезною популярністю не лише серед англійців, а й серед туристів, і його сервірують у багатьох готелях та кафе у Великій Британії з 12:00 до 17:00. Свою популярність він набув у 19-му столітті за часів правління королеви Вікторії. Для церемонії чаювання був розроблений спеціальний етикет, який слідує до цього дня, і прислуга спеціально навчалася, як правильно подавати англійський полудень. Однак, існує кілька теорій, звідки пішла ця традиція і зовсім марно сперечатися про те, яка їх найточніша. На мою думку, появу чайної церемонії можна вважати з того моменту, коли чайний сервіз узвичаївся. Час цього прийому їжі у Великобританії було визначено між основними прийомами їжі на той момент — сніданком і вечерею, а популярність англійського полуденкаможна віднести до кохання англійців попліткувати, що особливо приємно робити за чашкою чаю.
Національні страви Сполученого Королівства
Як з'ясовується, англійська кухня - це зовсім не нудно, хоча і традиційний англійський фіш енд чіпс виявився, на мій погляд, абсолютно несмачною масою з філе риби в паніровці з картоплею фрі і соусами, на смак абсолютно ідентичними і помітними, хіба що тільки по кольору. На цьому нудьга закінчується.
Для справжнього англійського чаю після полудня вам знадобиться добротний чайний сервіз. Те, що в Англії вам неодмінно наллють чай з молоком, якщо ви не попередите заздалегідь, що віддаєте перевагу чорному - це міф. Ви завжди знайдете молочники на столі з приладами, цукром та серветками. А коли при замовленні ви просите "tea with milk, please", вам мовчки вказують на молочники кивком голови та з поблажливою усмішкою.
Мабуть, крім чаю, будь-яка інша їжа у Великій Британії чудово поєднується з іншим традиційним напоєм – пивом. Куди прямують англійці одразу після роботи? Правильно – у паб. Якби ви опинилися в Лондоні, вам може навіть здатися, що в країні якесь національне свято, оскільки в кожному пабі по вечірці з понеділка по неділю. Щоправда, як виявилося, це лише у Лондоні. Можливо у лондонців любов до вечірок у крові.
Рано вранці можна зустріти лондонця, що йде вулицею на роботу з маленькою каністрою молока та бананом у руках. Протягом дня офісні співробітники висипають на вулицю і вишиковуються в чергу в маленьких магазинчиках за так званими «meal deal», до якого входить, як варіант, бутерброд, пакетик чіпсів та сік або пляшка води.
Під час обідньої перерви можна побачити клерків, що жують, всюди — на сходах собору св. Павла, на галявині, навіть насміттєвій скриньці.
Найсмачніші національні страви, як на мене, можна скуштувати в Північній Ірландії.