Пиво та алкоголізм, Бібліотека, Центр медицини Тибету КУНПЕН ДЕЛЕК
Пиво та алкоголізм
Пиво є натуральним алкогольним напоєм, який містить велику кількість сполук, що утворюються в процесі ферментації і надходять до нього з рослинної сировини. Основними компонентами пива є вода (91-93%), вуглеводи (1,5-4,5%), етиловий спирт (3-7%) та азотовмісні речовини (0,2-0,65%). Інші компоненти позначають як мінорні.
Етанол, що надходить в організм з пивом, не має дегідратуючого ефекту, завдяки високому вмісту води в цьому напої, іншими словами, при вживанні пива, на відміну від горілки, не можна влити смертельну дозу алкоголю.
Про смаки не сперечаються
Більшість людей нагадують, що спочатку їм не подобався смак пива, вони швидше знаходили його неприємним. Проте, пиття сприймалося як символ дорослості. Якщо новачок мав сміливість заявити про відсутність приємного смаку символу, йому казали: "Нічого, незабаром тобі він сподобається". Але доки людина не змусить себе влити кілька разів пиво в горлянку, вона не навчиться оцінювати її смак.
Багато любителів пива відмовляються пити безалкогольне пиво під тим приводом, що в нього гірший смак. Група з університету штату Вірджинія вирішила перевірити це твердження. Як альтернатива безалкогольному пиву використано популярне пиво, що містить 5,7% алкоголю. Тест виявив, що учасники не змогли визначити, яке пиво містить алкоголь із більшою ймовірністю, ніж випадковість. Низка інших досліджень підтвердила, що регулярні споживачі пива не змогли точно визначити за смаком, чи є пиво міцним, середнім або дуже слабким за вмістом алкоголю. Таким чином, хоч би як намагалися приховати це півомани, вони п'ють пиво не заради смаку, а заради алкоголю.
Пиво та алкоголізм
"Якби ми пили менше горілки, з усім цим пивом не було б жодних проблем. Але споживання обох напоїв зростає загрозливими темпами". А. Півнів
У деяких хвалебних матеріалах про пиво можна прочитати посилання на дослідження ВООЗ про те, що в тих країнах, де п'ють багато пива, рівень алкоголізму менший. Таке твердження є свідомо хибним з кількох причин.
На думку ВООЗ, слово "алкоголізм" не має точного наукового значення і тому алкоголізм не включений до останньої редакції Міжнародної класифікації хвороб (МКБ-10). ВООЗ не проводить досліджень "рівня алкоголізму", оскільки невідомо як його вимірювати. Число зареєстрованих алкоголіків у будь-якій країні охоплює меншість тих людей, яким можна було б поставити такий діагноз, і відображає переважно національні особливості організації наркологічної допомоги.
В той же час у документах ВООЗ чітко говориться: "6 Жорстоке співвідношення між середньодушовим споживанням алкоголю в країні і кількістю людей, які споживають алкоголь у великих кількостях, говорить про те, що головною політичною метою має бути скорочення рівнів споживання алкоголю населенням в цілому, а також запобігання особливо ризикованій поведінці."
Пивний алкоголізм формується повільніше за горілчаний. Це важко вважати за правило. Можливо, він формується непомітно і оманливо. У Німеччині, де традиційно вживають пиво, страждають саме на пивний алкоголізм. Надмірне вживання пива різко знижує продуктивність праці. Шкода є навіть від так званого "безалкогольного" пива, оскільки алкоголь у ньому все ж таки присутній, хоча і в дуже невеликій кількості. Наприклад, нерідкі випадки, що у осіб, що мають алкогольну залежність, черговий запій починається саме зі склянки пива,безалкогольного пива.
Варто зазначити, що людині, яка страждає на хронічний алкоголізм, перехід з горілки на пиво теж не дасть багато користі. Організм все одно вимагатиме свій "еквівалент", тобто змусить покривати якість кількістю. Один пацієнт наркологічної клініки, здійснивши такий "перехід", випивав на день не менше відра пива. Але в інших випадках пиво використовується алкоголіками або для виходу із запою, або у третій стадії алкоголізму, коли толерантність організму до алкоголю падає. А ось лікування пивний алкоголізм вимагає такого ж, як горілчаний та винний. Насамперед, потрібно назавжди відмовитися від вживання пива.
Помірні дози алкоголю та здоров'я
Прихильники пивоваріння та й алкоголю взагалі люблять наводити аргументи, пов'язані з нібито покращенням здоров'я споживачів помірних доз алкоголю. Найчастіше йдеться про зменшення ризику серцево-судинних захворювань, насамперед, ішемічної хвороби серця у помірно питущих людей. Однак багато досліджень спростовують цю думку.
Було встановлено, що під впливом сили тяжкості під час вставання зменшується приплив крові до мозку. Це одна з причин, через яку деякі люди, якщо встають дуже швидко, відчувають запаморочення. Зазвичай кровоносні судини стискуються, регулюючи кров'яний тиск.
Алкоголь розслаблює стінки судин, і вони вже не регулюють кров'яний тиск при переміщеннях тіла. Крім того, алкоголь здатний знижувати кров'яний тиск, причому навіть за помірного сп'яніння.
Протягом дослідження було вивчено ефекти помірного сп'яніння на чотирнадцяти здорових молодих людях, середній вік яких був 26 років. Кров'яний тиск було виміряно перед випивкою, після випивки, а також у процесі. З'ясувалося, що кров'яний тиск систоливпало на 14, а діастолічне – на 8 мм ртутного стовпа.
Сомерс сказав, що деякі люди, у яких часто трапляється розширення судин, можуть бути вразливими навіть для невеликої кількості алкоголю.
Чи корисне пиво для серця?
Прихильники пива стверджують, що вуглекислота, що міститься в ньому, розширює капілярні судини слизової оболонки органів травлення і сприяє більш швидкому надходженню рідини в кров. І це, за їхніми словами, гідність. Однак коли пиво швидко всмоктується в організм, воно переповнює кровоносне русло, при великій кількості випитого виникає варикозне розширення вен та розширення меж серця. Рентгенологи називають це явище синдромом "пивного серця" або синдромом "капронової панчохи". Якщо зловживати пивом, серце провисає, стає в'ялим, яке функції живого мотора губляться.
Погіршенню функції серцевого м'яза можуть сприяти деякі хімічні добавки. Так, наприклад, деякі фірми-виробники пива для підвищення піноутворення додають пиво з'єднання кобальту. Будучи хімічним аналогом кальцію, кобальт займає його місце у серцевому м'язі. Однак властиві кальцію функції при збудженні та скороченні міокарда кобальт виконати не може. Це сприяє зниженню скоротливої здатності серцевого м'яза, збільшенню обсягів серця, так званої серцевої недостатності.
Пиво для кишківника
Останнім часом почастішали повідомлення про те, які шкідливі звички дозволяють уберегтися від раку кишечника, і за ними виходить, що треба пити вино та ще й курити. Однак це нагадує міркування про хворобу Альцгеймера (це варіант старечого недоумства) у курців, що, нібито, серед тих, що палять, ця патологія майже не зустрічається. Звичайно, передбачається висновок, щокуріння якимось чином захищає від хвороб Альцгеймера. Але, насправді, все простіше: більшість курців до цього просто не доживають, тому що помирають раніше від інших викликаних тютюновим димом захворювань, найчастіше від серцево-судинних хвороб та раку.
І ця аналогія тут наведена невипадково. Навіть прихильники пива не можуть замовчати про те, що "Німецькі медики виявили в пиві канцерогенні речовини, що переходять у нього з хмелю", але вони відразу обмовляються, що "наступні дослідження японських учених говорять про здатність пива виводити з організму канцерогени. Вони, як відомо, присутні у копчених та смажених продуктах, від яких, проте, ніхто не збирається відмовлятися."
Які ж речовини в хмелі є канцерогенними? Технологи пивоваріння пишуть про так звані гіркі речовини хмелю, що класифікуються на загальні, м'які та тверді смоли. Якщо знову згадати про тютюн, то саме смоли в ньому сприяють розвитку раку курців. На жаль, які б цілющі властивості не приписувалися хмелю, його смоли неминуче роблять свою згубну справу.
У матеріалах ВООЗ зазначено, що споживання пива достовірно підвищує ризик розвитку раку товстої кишки.
Пиво та дітонародження
Серйозні сучасні медики повністю заперечують доцільність рекомендації пива дітям та вагітним жінкам. Це відбивається навіть у правилах торгівлі:
Шанувальники пива пишуть: "Наші предки знали, що пиво підвищує чоловічу потенцію."
Насправді алкоголь надає шкідливий вплив на яєчка та яєчники. У цьому однаково шкідливе як часте сп'яніння, і систематичний прийом значних кількостей алкоголю. Під впливом зловживання алкоголем спостерігається жирове переродження насіннєвих канальців та розростання сполучної тканини.у паренхімі яєчок. Особливою вираженістю токсичної дії на залозисту тканину яєчка має пиво, яке набагато легше за інші алкогольні напої проникає через гематотестикулярний бар'єр - перешкоду між кров'ю та тканинами яєчок, викликаючи жирове переродження залізистого епітелію насіннєвих канальців.
Поряд з безпосереднім токсичним впливом алкоголю на яєчка, відоме значення має порушення функції печінки і здатності її руйнувати естроген, що розвивається у страждають алкогольною залежністю. Відомо, що при цирозі печінки значно підвищується кількість естрогену як у чоловіків, так і у жінок, що призводить до гальмування гонадотропної функції гіпофіза та подальшої атрофії статевих залоз.
Крім того, варто пам'ятати фітоестрогени (докладніше див. нижче). В результаті починають накопичуватися жіночі статеві гормони. Стає ширшим за таз, розростаються грудні залози, з яких починає виділятися молозиво. У чоловіка на три дні на місяць набухає слизова оболонка носа та відзначається носова кровотеча. "Швидка допомога", яку зазвичай викликають у таких випадках, не може допомогти, оскільки лікарі не знають справжніх причин цієї кровотечі. Трапляється, коли у чоловіка, великого любителя пива, розвивається злоякісна пухлина грудної залози.
Слід зазначити, що при зловживанні алкоголем раніше чи пізніше, залежно від індивідуальних особливостей та витривалості організму, порушується також статева потенція, що пов'язано зі зниженням умовних та безумовних рефлексів, внаслідок гальмівної дії на підкіркові центри.
У жінок спостерігаються розлади регулярності менструального циклу, пропорційно випитому пиву зростає можливість захворіти на рак грудної залози. Небезпечно пити пиво матері, яка вигодовує грудногодитини. У малюка можливі епілептичні судоми, а згодом може виникнути епілепсія.
Через токсичну дію на надниркові залози, алкоголь інгібує вироблення в них андрогенів, що зумовлюють статевий потяг, розплата за зловживання - зниження лібідо (статевого потягу), а в деяких випадках можливий розвиток вторинної фригідності (статевої байдужості). При прийомі спиртних напоїв під час вагітності виявляються тератогенні властивості (тобто схильність викликати потворність у плода), можливе формування у майбутньої дитини генетично детермінованої (запрограмованої) спадкової схильності до алкоголізму.
Як повідомляється в газеті Інтернешнл Гералд Тріб'юн, проведене Американським центром з контролю захворювань дослідження показало, що підвищення податків на пиво на 20 центів призвело до зниження захворюваності на підлітків хворобами, що передаються статевим шляхом, зокрема гонореєю, майже на 9%. Автор дослідження Харрелл Чессон пояснює це явище тим, що випивка впливає на судження, і підлітки під дією пива схильні вступати в статеві зв'язки, у тому числі з численними партнерами, не користуючись при цьому презервативами.
Чи правда, що пиво корисне, бо там багато вітамінів, мінеральних та органічних речовин?
Гіркі речовини надходять у пиво з хмелю і надають напою специфічний гіркуватий присмак. Ці речовини поділяють на мало-і високосмолисті. Залежно від технології приготування та зберігання пива, вони можуть піддаватися полімеризації, окисленню та, відповідно, змінювати свої початкові властивості.
Біогенні аміни були виявлені у пиві відносно недавно. Вони одразу привернули до себе увагу через здатність надавати виражену біологічну дію. Вжедавно відомо, що пиво протипоказане хворим, які приймають інгібітори моноаміноксидази. Сенс цих рекомендацій став зрозумілим після того, як у пиві були виявлені кадаверин, путресцин, гістамін і тирамін. При вживанні пива у великій кількості біогенні аміни провокують розвиток гіпертензії (підвищеного артеріального тиску), викликають головний біль та можуть призвести до ураження нирок.
Фітоестрогени є рослинними аналогами жіночих статевих гормонів і також потрапляють у напій з хмелю. Вміст їх у хмелі досягає значних величин – від 20 до 300 мг на 1 кг рослинної маси. У пиві їх менше (1 – 36 мг/л). Тим не менш, цієї кількості достатньо для надання чіткого гормонального впливу на організм людини. Цілком імовірно, що зміни ендокринного статусу (фемінізація чоловіків і маскулінізація жінок) у осіб, які зловживають пивом, пов'язані в основному з ефектами фітоестрогенів.
У зв'язку з цим цікава наступна історія, цитована в різних трактатах, що прославляють пиво: "У XVI столітті німецький аптекар Йоган Казимир Саугфус рекомендував жінкам регулярно мазати обличчя і груди пивною піною - таким чином, шкіра стає надзвичайно ніжною. про пукраїнську королеву Луїзу (1776-1810 р.р.), яка страждала від своїх плоских грудей, з тієї чи іншої причини її чоловік Фрідріх Вільгельм любив поглядати на повніші постаті придворних дам. під час їжі та після, залишити верхову їзду, тричі на день ретельно масажувати груди з пивом". Курс лікування, за свідченням хроніки, дав бажані результати".