Плов із яловичини з родзинками та барбарисом.
Найвідоміша страва з м'ясом і рисом - під назвою плов, ми сьогодні приготуємо ідеальним для тих, хто не має бажання їсти щільну і жирну їжу. Плов буде з яловичини, яка стає ніжною, соковитою та просоченою ароматом спецій, у складі яких є пікантне додавання - родзинки та барбарис, з мінімальною кількістю жиру та пасерованим овочевим асорті. Поєднання у плові з яловичини стриманої солодощі родзинок та легкої кислинки барбарису зробить різноманітним наші смакові відчуття. Інші інгредієнти в рецепті цієї другої страви будуть дуже звичними: свіжа яловичина, пропарений рис, цибуля, морква, вода та олія. Зі зазначеної кількості продуктів отримуємо 8-10 повноцінних порцій смачного плову з яловичини. Для різноманітності столу у вихідні дні, як не можна до речі, прийдуть фаршировані баклажани по-китайськи - страва, яка Вам, швидше за все, буде в новинку.
Інгредієнти другої страви:
- яловичина нежирна та вода - по 500 гр,
- рис, морква, цибуля - по 250 гр
- олія рафінована - третина склянки (70 гр)
Спеції для обсмажування:
- запашний перець горошком - 1 шт,
- чорний перець горошком - штук 5,
- зубчик часнику – 1 шт.
Спеції для плову:
- родзинки -1 ст. ложка,
- барбарис - 10-15 зернят
- лавровий лист - 1 шт,
- куркума, сіль, чорний перець, перець запашний - по 1 чайній ложці,
- зіра в зернах 10-15 шт.
Як приготувати плов яловичий, по кроках
Зручно організувати безперервний процес нарізки та готування овочів, тоді активну участь у процесі займе близько півгодини, а хвилин 40 плів нудьгуватиме самостійно. Для приготування потрібна середнього розміру товстостіннасковороди з кришкою. Режими вогню: середній при обсмажуванні овочів, сильний – для яловичини, слабкий – для рису.
Промиваємо кілька разів рис, заливаємо його водою для набухання. Вимивши овочі, чистимо цибулю, моркву та часник.
Починаємо різати дрібними кубиками моркву.
У середині нарізки моркви розігріваємо в сковороді олію, висипавши в неї спеції для обсмажування, часник слід розрізати на 2 частини. Дорізаємо моркву, дістаємо з олії спеції – вони нам вже без потреби. Висипаємо в олію моркву.
Нарізуючи цибулю, кілька разів перемішуємо моркву на сковороді.
Олія в ній стала оранжевого кольору - можна додавати цибулю.
Нарізаємо дрібними кубиками яловичину. Помішуючи овочеву суміш на сковороді, чекаємо, коли цибуля стане прозорою, ось тепер можна висипати в неї м'ясо. Його потрібно обсмажувати трохи більше 3-5 хвилин.
Виливаємо воду із рису. Поклавши в суміш яловичини та овочів ізюм, барбарис та спеції, перемішуємо.
Викладаємо рис, розрівнявши його.
Довівши воду до кипіння, додавши до неї сіль, акуратно виливаємо поверх рису. Закриваємо сковороду кришкою.
Через вищезгадані 40 хвилин плов із яловичини буде готовий.
Його потрібно перемішати та подавати з будь-якими свіжими овочами.