Плов у духовці
Плов у духовці! А чому б і ні?! Швидко, корисно, завжди доступно, незалежно від пори року. І якщо влітку все-таки слідувати класичним основам і готувати плов на повітрі та у казані – легко. То взимку, коли морози практично неможливо. І тут на допомогу прийде духовка як казкова паличка-виручалочка.
Звичайно, міфів, легенд і байок про автентичність плову – темрява. Але кожен пункт легко розвінчати, опинися географічно подалі від місць, де ці міфи, легенди та байки створюються і народжуються. Ось, наприклад, апологети кухарського мистецтва порвали б на шматки того, хто мав намір приготувати плов не в казані, та ще й у духовці, не з барана, та ще й зі свинини.
Звичайно, в мусульманських країнах баран свиня – не товариш, і свиня заборонена. Однак від Калінінграда до Знахідки знайдеться чимала кількість народу, який, як і сер Вінстон Черчілль обожнює свиню, адже вона дивиться на людину, як на рівного.
Так от для плову в духовці краще не придумати м'яса. А якщо парну свинячу вирізку з'єднати з грудинкою – шанси для «кулінарної» капітуляції просто зводяться нанівець. Адже час у плити скорочується, праця господині полегшується, а всі корисні властивості м'яса, рису та овочів зі спеціями зберігаються та примножуються.
Не забувайте тільки іноді заглядати в духовку, щоб долити трохи води. І ще обов'язково вибирайте «правильний» рис: він має бути розсипчастим, не втрачати форму і не перетворювати плов на незрозуміле місиво.
Пропарений довгозерний або басмати – ці сорти містять мінімум клейковини і при варінні не «випивають» всі соки та води з плову. Басматі, наприклад, навіть красиво розкривається як човники каное. На те він і король рису! Отже, одягли фартухи, і до плити – за справу!
Загальний час приготування – 1 година Активний час приготування – 30 хвилин Вартість – 8 $ Калорійність на 100 гр – 211 ккал
Як приготувати плов у духовці
Інгредієнти :
Рис – 2/3 ст. Свинина - 400-500 гр. Грудинка - 200 гр. Морква - 1 шт. Курага - 6-8 шт. Цибуля ріпчаста - 3 шт. Часник - 2 головки Лавровий лист - 2 шт. Олія рослинна - 1 ст.л. Паприка солодка - 1 ст. Пажитник - 1 ч.л. Перець чорний - 1 ч.л. Перець чилі - 1 стручок Сумах - 1 ст.л. Сіль - за смаком