Плов з курячою печінкою та курчатами - Смачно!
Найцікавіші та найсмачніші рецепти
У плові вийшов розсипчастий смачний рис, м'яка і ніжна печінка — така страва може відмінно урізноманітнити Ваше повсякденне меню і святковий стіл. Вийшов незвичайний, цікавий, смачний, ситний плов. Ті, хто любить печінку, особливо оцінить його. Здивуйте своїх домашніх і гостей, приготувавши такий плов!)) Цей плов можна зробити з курячою печінкою, або з баранячою печінкою, видаливши попередньо мембрану. У будь-якому випадку печінка має бути свіжою, не замороженою. Такий плов подають зі смаженими курчатами, укладаючи їх зверху на виноградне або мангове листя. Можна подати рис та курчат на окремих стравах, але традиційно все подається разом. Рис у цьому плові виходить темнішим, ніж зазвичай, за рахунок соків печінки, але зате він більш багатий на смак і аромат, в ньому горіхова нотка і м'яка ненав'язлива насолода смородини.(у мене без горіхів, і смородину я замінила на в'ялений барбарис)
Що потрібно:
Рис довгоозерний пропарений - 400 гр. Печень куряча - 0,5 кг., Олія вершкове - 1 ст.л., Олія рослинна - 1 ст.л., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Барбарис в'ялений (смородина, родзинки) - 2 ст.л., Сіль - 3 ч.л., Перець чорний мелений, перець червоний мелений - за смаком. Вода гаряча кип'ячена Виноградне листя для подачі (у мене мариноване листя) **************************** ********* Стежка (курчата) - 4 шт., Перець червоний мелений, Сіль Суха петрушка - опціонально Гранатовий соус «наршараб» (можна замінити на лимонний сік) - 2 ст.л., Олія рослинна - 2 ст.л. Олія рослинна для обсмажування стегенець.
Як робити:
Спочатку потрібно замаринувати стегенця. Куряче м'ясо добре(!) посолити,поперчити, насипати суху петрушку, додати гранатовий соус, 2 ст.л. олії, перемішати і залишити на 0,5 - 1 годину для маринування. Смажити на олії, під кришкою, на середньому вогні. Не забудьте 1-2 рази перевернути. Смажимо до готовності і до рум'яної скоринки. **************************************** ******* ********************* Поки смажаться стегенця, приготуємо сам плов. Куриня печінка промити під проточною водою, нарізати на невеликі шматочки, обсушити паперовим рушником. У казані розігріти вершкове та рослинне масло, обсмажити ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Смажимо до м'якості та злегка золотистого кольору. До цибулі додати печінку, смажимо на сильному вогні буквально 2-3 хвилини, до утворення рум'яної скоринки на печінці. Не пересмажте печінку, щоб вона не вийшла сухою. Цибулю з печінкою добре посолити, поперчити і додати в'ялений барбарис. Солі тут потрібно буде 2-3 ч.л., я додала спочатку 3 ч.л., потім коли залила рис з водою, скуштувала сіль, моя душа попросила додати ще 0,5 ч.л. здасться пересоленою, рис у процесі варіння візьме в себе всю сіль. До обсмаженої печінки додаємо добре промитий рис. Рис акуратно перемішуємо разом із печінкою, і заливаємо окропом з чайника. Води наливаємо стільки, щоб рис був залитий водою приблизно на 1 см. вище. Спочатку варимо рис на сильному вогні, даємо воді завирувати і щоб вона трохи ввібралася в рис, але все ще покривала його. Тут казан закриваємо щільно кришкою (краще скляною, щоб Ви бачили, що твориться в казані), зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо плов 20-25 хвилин, вода повинна повністю вбратися в рис. Вимикаємо вогонь, але кришку не відкриваємо, даємо постояти рису і віддихатися ще 10 хвилин. Подача: плов подаємо на великій страві,зверху рису розкласти виноградне листя, на них укласти гарячі стегенця (курчат). Подаємо плов зі свіжими овочами та соліннями. Смачного!!))
Про всяк випадок напишу тут оригінальний текст рецепту: