Покрокова технологія приготування пряничного тіста в домашніх умовах

Важко знайти людину, яка не любила б пряників. Солодощі із пряничного тіста за рецептом з фото відрізняються різноманітністю фігур та декоративним оформленням. Але що поєднує ці вироби? У пряники додають особливу комбінацію прянощів, яка надає їм особливого смаку і запаху. Та й самі слова «пряники» та «прянощі» мають певну схожість, чи не так? Ці кондитерські вироби користувалися величезною популярністю ще в давній Русі, тільки тоді в них обов'язково додавали мед, оскільки звичний нам цукор, як заморський продукт, був надзвичайно дорогий.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 35 хвилин

Пряничне тісто: як готувати

Якщо хтось сумнівається, чи варто готувати пряникове тісто, нехай знає, що воно вважається простим у приготуванні та швидким у процесі випікання. Головна умова – всі продукти для тесту мають бути якісними. З поганих початкових інгредієнтів нічого хорошого в результаті не вийде, це потрібно запам'ятати раз і назавжди.

Отже, стандартна рецептура тіста для пряників на основі меду:

пшеничне борошно – 750 г;
натуральний мед – склянка;
вершкове масло – чверть пачки;
2 курячі яйця;
сода - 0,5 ч. л.
горілка або ром – 2 ст. л.;
подрібнена суміш прянощів - чверть чайної ложки.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 850 г пряників.

Справжнє тісто для пряників готують заварним способом:

Покласти в середню каструлю мед і розтопити його, нагріваючи до 70 градусів.
Додати половину попередньо просіяного борошна та підготовлені прянощі.
Все швидко перемішати, якщо мішати, то у тесті утворюютьсягрудки та ущільнення.
Тісто повністю охолодити у кімнаті. Додати яйця, соду, частину борошна, що залишилася, і енергійно вимісити тісто.

Це може тривати від 15 до 35 хвилин. Готове тісто відразу розкочують на дошці, що посипала борошном, в рівний корж. Товщина – не більше 0,8 см. За допомогою форм або ножа вирізати пряники, викласти їх на деко. Випікати протягом 10-15 хвилин, залежить від товщини пряників. Товсті пряники випікають при температурі 180-200 градусів, тонкі навіть до 240 градусів.

Вироби із пряничного тіста: маленькі хитрощі

Технологія приготування пряничного тіста в домашніх умовах також має свої особливості. Справжні кондитери рекомендують добре розминати тісто. Від цього залежить м'якість та пишність пряників. Круте тісто дасть в цілому тверді пряники, дуже м'яке - безформні вироби. Тісто має без проблем піддаватися формуванню та не прилипати до рук. Відкладати розбирання тіста на потім не варто, тому що солодощі вийдуть не такими смачними.

Пряники можна красиво оформити глазур'ю. Так вони стануть більш ошатними та ніжними на смак. Такі вироби із пряничного тіста не соромно і принести комусь у подарунок. А діти будуть у захваті від гарно оформлених ароматних солодощів.