Полуничне варення

Але іноді з полуницею потрібно бути обережними! Не варто піддаватися спокусі відїсти улюбленого десерту людям, які страждають на виразкову хворобу або гастрити, оскільки насіння полуниці сильно дратує слизову оболонку шлунка. Людям із хворобами суглобів також не рекомендується захоплення цією ягідкою – це посилить проблему подагричних болів. Слід бути обережнішим людям, які приймають преперати від високого артеріального тиску на основі енаприлу. Полуниця з енаприлом – велике навантаження на нирки!

І звичайно, коли ми наїдаємося найпершої полуниці, ми варимо варення. Я люблю варити варення, як це робила моя бабуся і як готує моя мама. Обов'язково засипану цукром ягоду потрібно витримати 6-8 годин (без варіння). Вона пустить свій сік, цукор просочиться, просочиться кожна ягідка і тільки тоді ми починаємо варити варення з полуниці. Повірте, це дуже важливо. За такого підходу до варіння варення, у нас воно виходить не «кашою», а ягідка до ягідки. Але, звичайно, кожна господиня варить варення по своєму. Хтось варить варення просто засипавши ягоди одразу і за один раз (проводить одне варіння), а хтось варить у кілька заходів. Я Вам сьогодні розповім, як зварити полуничне варення за 3 рази, при цьому, витримавши належний час засипану попередньо очищену ягоду в каструлі (тазу).

Потрібно:

Полуниця – у мене 2 кг.
Цукор – 2 кг.

Як зварити смачне домашнє полуничне варення:

Ягоду попередньо ми збираємо. У мене сьогодні потрапила дуже брудна ягідка (після сильного багатоденного дощу). У цьому випадку нам потрібно ретельно промити ягоди від бруду. Я це роблю в раковині, закривши слив, щоб вода стояла в раковині. Так з нашої ягоди змиється весь бруд іосяде на дно раковини. Потім ми зливаємо воду і так робимо кілька разів, поки ягоди не стануть чистими. Але діяти слід обережно, адже полуниця дуже ніжна ягода може розм'якнути. Потім нам потрібно відірвати хвостики з ягоди. Складаємо очищені ягоди полуниці в підготовлену каструлю або таз. Потім засипаємо полуницю цукром. дали сік, з'єдналися з цукром і повністю просочилися сиропом. Ягоду можна залишити в прохолодному місці або прибрати в холодильник на ніч. Коли прийшов час варити варення, ставимо каструлю на вогонь і доводимо ягоди з цукром до кипіння. Обов'язково (не забуваємо!) Знімати пінку. закипання - варення варимо на повільному вогні хвилин 10-15. Потім вимикаємо газ, відставляємо каструлю убік і даємо повністю охолонути.

Вдруге варення ставимо варити також на повільний вогонь. І варимо приблизно 10-15 хвилин. Якщо у Вас після першого варіння варення вийшло густіше, при другому варінні буде достатньо 5-7 хвилин (після закипання варення). Далі також даємо охолонути варенню і варимо втретє його вже до тієї консистенції, яка Вам потрібна. Зазвичай тут вистачає також 5-10 хвилин. Сироп виходить тягучим і густим, колір варення приймає темніше, рубінове. Поки варилося наше варення втретє – ми підготували баночки. Для більшої надійності, банки з кришками можна простерилізувати. Готове варення розкладаємо по баночках і закриваємо кришками (що закручуються або під ключ). Ось таке просто чарівне полуничне варення у мене вийшло. Саме з ним ми взимку питимемо чай або намазуватимемо його на гарячі млинці, оладки, пекти пироги або просто додавати в десерти або їсти з морозивом.

Як я вже сказала, смачнимвиходить пісочний пиріг з полуничним варенням. Так готує пиріг моя бабуся. Тільки якщо у варення багато сиропу, його потрібно трохи процідити через сито. Це казка!

Варіть варення, робіть корисні домашні заготівлі, адже природа нам дає тільки все найкорисніше та найцінніше!

Приємного апетиту бажає Всім Світлана та моя домашняkulinarochka2013.ru!