Полуничний консервований компот - покроковий рецепт з фото
Смачний та корисний літній компотик для зимових вечорів.
Іноді полуниці на городі буває стільки, що не знаєш, куди її подіти. Вже й з'їдено в чистому вигляді її чимало, і варення зварене, і куди тільки вона додана. А ягода все одно не кінчається. Що ж робити? Звісно, варити компот! І не просто компот, а консервований компот. Щоб зимовими вечорами пити цей ароматний та смачний напій і згадувати про літні дні. Хоча, звичайно, і влітку можна відкрити баночку компоту і охолоне в спекотний день. Для полуничного компоту підходять лише стиглі, тверді ягідки. При цьому вони не повинні бути перестиглими, зіпсованими та пом'ятими. Інакше вони при варінні перетворяться на єдину масу, а не будуть окремими ягідками. До того ж і сам компот буде каламутним і не таким смачним, якщо ягода вже перестигла. Відбираємо полуницю, ретельно миємо в холодній воді, видаляємо плодоніжки та чашолистки.
Очищену та помиту ягоду укладаємо у стерилізовані банки. Банки можна стерилізувати у різний спосіб. Можна тримати їх на водяній бані, щоб гаряча пара обдавала банку з усіх боків і вбивала шкідливі бактерії. Можна тримати банку у гарячій духовці. Мені найпростіше поставити банку в мікрохвильову піч. За дві хвилини при максимальній потужності банку повністю прогрівається та стерилізується. Головне тільки витягувати її з мікрохвильової печі ручками або рушниками, інакше можна здорово обпектися.
Готуємо сироп. Для цього наливаємо в каструлю холодну воду, доводимо до кипіння. У киплячу воду кладемо цукор і кип'ятимо ще 2-3 хвилини до повного розчинення, помішуючи сироп ложкою.
Гарячий цукровий сироп відразу заливаємо в банку з полуницею. Сироп повинен наповнити банку не до самої шийки, априблизно не доходячи 2-3 см від верхнього краю.
Після цього швидко закочуємо банку кришкою за допомогою машинки для домашнього консервування. Дуже важливо закрити кришку добре, щоб туди не потрапляло повітря. Інакше ягоди можуть покритися пліснявою, і компот тоді піде на викид. Але в той же час потрібно і не перекрутити кришку. Інакше банк може просто не витримати тиску і луснути.
Банку з готовим компотом кладемо в темне тепле місце (це важливо, тому що якщо поставити банку в прохолодне місце, від перепаду температур скло банки може дати тріщину) або вниз кришкою, або на бік. Головне, щоб дно кришки повністю було вкрите компотом. У такому стані потрібно дати полежати компоту 1-2 доби. Потім вже можна його перевертати та перекладати у шафу або комору.