Повидло зі смородини, рецепти на зиму

Смородина – ягідна сировина, яку легко заготовляти про запас, зберігаючи більшість корисних речовин, подарованих природою. Варення, компот, джем, желе - все це включає пристойну кількість вітаміну С, що перейшов у солодку страву зі свіжої ягоди (червоної, чорної, білої). Найбільшою популярністю користується смачне та корисне повидло із чорної смородини, яке зварити на зиму зовсім неважко. Повидло із смородини на зиму в чистому вигляді більше нагадує желе. Яскраву ягоду комбінують зі сливою та яблуками, з яких виходить десерт необхідної густоти.

Зміст статті:

повидло

Рецепт повидла із чорної смородини (заготівля на зиму)

Завдяки пектину, що має желюючу властивість, солодка страва за пропонованим рецептом швидко досягає необхідної консистенції. Як правило, приготування не займає багато часу, а отриманий результат не розчаровує.

  • • смородина чорна – 1000 г;
  • • цукор – 1250 г;
  • • ваніль – 1/2 палички

Як приготувати повидло із чорної смородини, послідовність дій:

  1. Промити в проточній воді перебрані ягоди (не менше двох разів).
  2. Довести до кипіння воду у каструлі із широким дном.
  3. Помістити в киплячу воду підготовлені ягоди в друшляку. Таким чином, бланшувати сировину на пару протягом 5 хвилин. Якщо смородини багато, процедуру повторити кілька разів, викладаючи оброблені окропом ягоди у відповідну ємність.
  4. Ягоди трохи остудити, потім пропустити через сито, протираючи дерев'яною ложкою.
  5. Смородинове пюре викласти в просторий емальований посуд, додати цукор і перемішати. Потім поставити на вогонь, і варити повидло з чорної смородини за цим рецептом до необхідної густини,помішуючи дерев'яною ложкою. На цьому етапі варто додати ваніль.
  6. Готовий продукт розлити гарячим у стерильні банки, закрити стерилізованими металевими кришками з гвинтами або закатати машинкою. Гарячі банки перевернути донизу кришками, скласти разом і накрити ковдрою. Після остигання перевернути заготовки кришкою догори.

  1. Якщо є можливість зберігати повидло в холодному місці, така складна процедура стерилізації не потрібна. Продукт чудово стоїть у холодильнику всю зиму і не псується.
  2. Можна зробити заготовку зі свіжої чорної смородини, повидло в такому разі вариться із сировини, отриманої в результаті обробки ягід соковижималкою. Це менш клопіткий спосіб, а десерт виходить дуже ніжним і просто тане в роті.
  3. Цукор краще додавати у кілька прийомів (при невеликих обсягах вистачає двічі). Так він рівномірніше розчиняється.
  4. Щоб перевірити готовність повидла, потрібно розтерти між пальцями. Готовий продукт не липне і не мажеться.
  5. Кількість цукру в рецепті може варіювати від 800 г цукру на вказану кількість ягід.

Рецепт повидла з|із| червоної смородини, яблук і слив на зиму.

Варення зі сливами має м'якшу консистенцію та дуже ніжний смак. Для приготування рекомендується застосовувати жовту сливу, але і синя теж буде доречна, але з неї краще зняти шкірку, попередньо ошпаривши окропом.

  • • слива (жовта) – 400 грам;
  • • смородина (червона) – 300 г;
  • • яблука – 2 штуки;
  • • цукровий пісок – 400 грам

  1. Зняти ягоди з гілочок. Для цього можна використовувати ножиці.
  2. Сировину перебрати, двічі промити проточною водою. Смородину пропустити через соковитискач або видавити сік, розім'явши ягоди вмарлі, складеної 4 рази.
  3. Сливи позбавити кісточок і нарізати скибочками. Змішати з|із| цукром і залишити на 20 хвилин|мінути| до появи соку.
  4. Додати до злив пюре смородини, цукор і варити все на повільному вогні близько 40 хвилин.
  5. Яблука очистити, подрібнити та додати до ягідної маси. Варити помішуючи 10 хвилин.
  6. Гаряче повидло з смородини за пропонованим рецептом перекласти в стерильні банки для зберігання так, як зазначено вище.

Корисні рекомендації до рецепту:

  1. Яблука обов'язково мають бути тверді, зелені та кислі.
  2. Якщо кислих яблук немає, можна запровадити у складі продуктів половину лимона. Його потрібно буде позбавити кісточок, подрібнити і додати в повидло разом із смородиною.
  3. Якщо ягідний сезон закінчився, для приготування страв варто взяти заморожену смородину. Смак підсумкового продукту від цього зміниться.
  4. Можна пюрувати ягоду занурювальним блендером, але тоді в повидло потраплять кісточки та шкірка, що не дуже приємно.

Отже, приготувати повидло з червоної або чорної смородини на зиму не складає особливих труднощів. А отриману заготовку можна не лише додавати до чаю, а й намазувати на бутерброд. З неї виходить смачний компот або складний десерт, чудова начинка для кондитерських виробів із пісочного тіста. Смородинове повидло, змішане з олією, надає крему гарного відтінку і цікавого смаку.

З повидлом із смородини можна експериментувати, додаючи інші фрукти та овочі. Наприклад, при варінні можна покласти порізаний на шматочки банан. Смак продукту стане дуже незвичайним, і варення з бананом зберігатися не довго, але десерт дуже цікавий.

Змінити текстуру продукту можуть горіхи, їх потрібно розмолоти на середні шматочки.додаванням у повидло. Ідеально зі смородиною поєднується мигдаль. А ще можна додавати корицю, ваніль чи кардамон. Спеції зроблять десерт ароматнішим. А ложка какао може надати шоколадного відтінку смаку.