Правильне поєднання продуктів - так чи ні
І заразом, до речі, трохи доповнимо сенсами статтю «Сироїд – це звучить гордо?», в якій загальними зусиллями так гармонійно прозвучала тема Цілого 🙂
Якщо дуже коротко, то суть Закону єдності та боротьби протилежностей у тому, що будь-яке явище складається із протилежних один одному початків. Ці протиріччя з одного боку створюють цілісність явища, з іншого – між ними відбувається постійна боротьба.
Саме боротьба протиріч є рушійною силою розвитку та якісних змін будь-якого явища. І саме вивчення взаємодії протилежностей здатне забезпечити глибину пізнання об'єктивного світу.
Діалектична суперечність вивчається філософами з часів Стародавньої Греції та в більшості сучасних наукових співтовариств «Закон єдності та боротьби протилежностей», сформульований Фрідріхом Енгельсом, вважається фундаментальним та універсальним принципом пізнання.
Однак є низка цілком переконливих наукових думок про те, що обговорюваний Закон не тільки не універсальний і надзвичайно суперечливий, а й зовсім вигадка!
Так, причому тут, все-таки, поєднання продуктів?
Якщо дуже коротко, то суть Закону про роздільне харчування в тому, що система травлення людини по-різному реагує на крохмалисту та білкову їжу. На перших стадіях перетравлення крохмалі вимагають лужного середовища, а білки – кислого. Традиційно великий обсяг змішаної їжі здатний не просто утруднити, а й повністю зупинити процес травлення.
Це може призвести до бродіння та загнивання їжі, підвищеного газоутворення, інтоксикації організму та загальних обмінних порушень. Таким чином, вивчення та дотримання правил поєднання продуктів – важлива складова науки природного оздоровлення.
Вивчення того, яким чином різні поєднання продуктів впливають на самопочуття та здоров'я людини, ведуться цілителями з глибокої давнини. У сучасній дієтології і, особливо, серед лікарів-натуропатів, ідеї роздільного харчування набувають все більшої популярності, і більшість рекомендацій про закони сумісності ґрунтується на роботах Герберта Шелтона, зокрема, випущеної ним у 1928 році книзі «Правильне поєднання харчових продуктів».
Однак є низка цілком переконливих наукових думок про те, що закони роздільного харчування не тільки не мають під собою жодного обґрунтування та спростовуються даними клінічних досліджень, а й зовсім небезпечні, бо створюють додаткове навантаження на шлунково-кишковий тракт і весь організм!
І якщо суперечки про парадоксальність Закону єдності та боротьби протилежностей носять абстрактно-філософський характер і, за великим рахунком, не відіграють для нас особливої ролі, то протиріччя Закону про роздільне харчування мають важливе практичне значення.
Хоча б тому, що новачки, які вступають на цікавий, але нелегкий шлях вивчення природного оздоровлення та сироїдіння, разом із тоннами нової та незвичної інформації отримують тонни вельми суперечливих рекомендацій. Дуже багато хто виявляється настільки заплутаним, що буквально впадає у відчай і кидає всі спроби знайти правильне рішення.
Чуйні однодумці зі здобуття незламного здоров'я, звичайно, не втрачають нагоди підлити олії у вогонь і процитуватичерговий «закон сумісності», підписавши під сироїдницьким рецептом щось на кшталт: «Фу-у-у! Горіхи взагалі не можна змішувати із сухофруктами! Білки та вуглеводи несумісні!» (До речі, ви знаєте, що матеріали з Вікіпедії відносять монотрофне сироїдіння до крайньої форми прояву ідеї роздільного харчування? :))
Проте мало хто згадує Гіппократа, який небезпідставно вважав суміш волоських горіхів, меду та сухофруктів найкращим натуральним засобом для відновлення травлення та зміцнення серця. І вже дуже рідко коли доводиться почути про те, що продукти багаті на вуглеводи містять так само і білок, адже всі натуральні продукти спочатку є природним поєднанням білків, жирів, вуглеводів.
Ну, як не процитувати А.І. Герцена, який писав: «Природа щокроку вчить нас розуміти протилежне поєднанні». Або не згадати слова Ф. Енгельса: «Коли ми починаємо розглядати речі в їхньому русі, у їхній зміні, у їхньому житті, у їхньому взаємному впливі один на одного — тут ми відразу натрапляємо на протиріччя». Тим більше, говорили вони це, розвиваючи ідеї матеріалістичної діалектики 🙂
А чи знаєте ви, що Володимиру Іллічу Леніну належать такі слова:
Обійняти світ ... - красиво, правда?!
Зрозумійте мене правильно! Я в жодному разі не противник роздільного харчування! Я з великою повагою ставлюся до робіт, діяльності та досягнень видатного дослідника, фізіолога та гігієніста Герберта Шелтона та його послідовників.
Мене навіть не бентежить відсутність у Шелтона академічної лікарської освіти і той факт, що він неодноразово заарештувався з виплатою штрафів за заняття лікувальною практикою та читання медичних лекцій без ліцензії. Що вже казати — далеко ходити за прикладамипротиріч, укладених в офіційній медицині не потрібно – взяти хоча б новий фільм-оскароносець «Даласький клуб покупців». (Вже подивилися? Як враження?)
Тим більше, сам Герберт Шелтон був дуже далекий від фанатичного дотримання правил. Навпаки, він з великим тактом і повагою закликав людей насамперед творчо підходити до складання раціону і піклуватися про те, щоб кожен прийом їжі приносив організму відчутну користь, а не перевантажував і не зношував його раніше.
І багато послідовників «системи Шелтона», включаючи мене, на власному досвіді переконуються, що дотримання основних законів сумісності продуктів як мінімум покращує загальне самопочуття — хоча б тому, що змушує задуматися про культуру харчування загалом.
І хоча в таблиці прийнято більш спрощену трибальну систему — а сам Герберт Шелтон оцінює поєднання продуктів за п'ятибальною системою — всі основні правильні поєднання дотримані строго за Шелтоном. Ви можете скопіювати зображення, роздрукувати та використовувати як посібник-шпаргалку в процесі складання та приготування страв.
Таблиця сумісності товарів:
На що слід звернути увагу. Поєднання-хорошисти – це ідеальні поєднання, які мають становити основу раціону. Як ви можете бачити - зелені некрохмалисті овочі чудово поєднуються майже з усіма продуктами. Крохмалисті овочі теж цілком сумісні у багатьох варіаціях.
Зелені некрохмалисті овочі – це абсолютно всі види зелені, качанна капуста всіх видів, огірки, баклажани, зелена та ріпчаста цибуля, часник, ріпа, редька, редька, солодкий болгарський перець.
Крохмалисті овочі – цвітна капуста, буряк, морква, кабачки, патисони, гарбуз, коріння хрону, петрушки, селери, портулаку.
Картопля, незважаючи на те, що це овоч, всі дієтологи долучають до крохмалистих продуктів, нарівні із зерновими та круп'яними культурами. Проте, сиру картоплю все ж таки слід відносити до групи крохмалистих овочів.
Банани - крохмалистий фрукт і він відрізняється від фруктів так само, як картопля від овочів. Банани чудово поєднуються з усіма солодкими фруктами, але не надто хороші в комбінації з кислими фруктами, особливо цитрусовими.
Поєднання-трієчники теж цілком допустимі в раціоні. Але вживати їх слід не надто часто і потроху. Тут цікаво уточнити шкалу поєднання вже згадуваних раніше горіхів (усі пам'ятаємо, що арахіс - відноситься до бобових?) і ще раз звернутися до діалектичного закону.
Адже, як і автоматичне, бездумне застосування будь-якого закону діалектики може зумовити неправильні висновки, і використання будь-якого закону харчування без урахування конкретних умов може призвести до непорозумінь і помилок.
Крім того, не слід забувати про те, що хлорофіл, що міститься в зелені - найсильніший біологічний каталізатор, здатний допомогти перетравленню і засвоєнню навіть тваринних білків - згадайте хоча б традиційну кавказьку кухню з безліччю трав, які подаються до основних страв. І поєднання горіхів зі свіжою (або навіть сушеною – не сезон) зеленню здатне істотно допомогти травленню.
Тому, сподіваюся, ви уважно прочитали мою книгу «Джерела хлорофілу» та взяли на озброєння деякі ідеї про те, як збільшити кількість зелені у повсякденному меню та вже встигли випробувати доступні та корисні рецепти зелених страв.
Ще раз зауважу, що «трієчники» мають бути присутніми в раціоні щонайменше! Тобто щодня готувати сироїдницькі солодощі на основі великої кількості горіхіві при цьому їсти салати з горіховим соусом, а в проміжках перекушувати жменькою горіхів - це нерозумно і навіть небезпечно.
Найкращі повсякденні сироїдські «рецепти» - це цілісні овочі та фрукти. А безліч солодощів, не кажучи вже про прості салати, можна і потрібно готувати без використання поєднань, які тягнуть лише на трійку. Але на свято або пару-трійку разів на тиждень цілком можна дозволити собі небагато (або – багато – це вже, як вийде) чогось «такого».
При цьому не треба забувати про пораду, яку дає сам Герберт Шелтон:
Таким чином, навіть при звичайному традиційному харчуванні, якщо намагатися по можливості уникати найневдаліших поєднань-двійчастиків, а в іншому – на повну міць використати силу творчого мислення, то цілком вже можна привітати себе з успішним просуванням на шляху до сяючих вершин ідеального здоров'я & # 128578;
Звичайно, я розумію — тема досить спірна і я не наважуюсь переконувати когось чи стверджувати, що моя позиція в цьому питанні є абсолютно правильною. Мені, швидше, хотілося трохи знизити гостроту і важливість проблеми сумісності продуктів, запропонувати комусь хоч трохи засумніватись в абсолютній правоті своєї позиції, а в когось пробудити палкий інтерес до власних досліджень, розвитку та творчості.
Стаття вийшла велика, але так багато ще можна сказати про поєднання продуктів! Втім, я не розраховувала, що в одній статті зможу охопити всі аспекти. Так чи інакше, я обов'язково продовжу цю тему. Тому якщо ви цього ще не зробили — підпишіться на оновлення, щоб не пропустити нічого цікавого!