Презентація до уроку соціально-побутового орієнтування на тему - Складання меню обіду на день

Відкритий урок з СБІ в 7 «а» класі

Тема: «Складання меню обіду щодня. Різні варіанти. »

р. Нижній Новгород, 2016 рік

Ціль: Познайомити з поняттям «меню», варіантами складання меню. Ознайомити зі стравами, які можна приготувати на обід (закуски, перші, другі страви з овочів, рибних та м'ясних продуктів; треті страви) з їх значенням для організму людини.

Освітні:1 Формувати в учнів уявлення про склад їжі, розширити уявлення про значення харчування для людини. 2. Формувати вміння складати просте меню (сніданок, обід, вечеря), привчати до правильного, ощадливого, раціонального підбору продуктів при складанні меню. 3. Ознайомити із основними стравами повсякденного раціону. 4. Ознайомити із продуктами, необхідними для приготування найпростіших страв.

Корекційні:1.Розвивати вміння аналізувати предмети, розвивати такі психічні процеси як пам'ять, мислення, увага.

Виховні:1.Воспитывать у дітей прагнення здоровому способу життя, розвивати вміння правильно харчуватися.

• Меню— це поданий списком перелік страв та напоїв, що пропонуються у закладах громадського харчування (ресторанах, кафе, їдалень).
• Меню— приготований (кухарем або господарем будинку) набір страв для обіду або вечері, який подається до столу в певному порядку.

Вимоги до складання меню

• Різноманітність страв.
• Правильне поєднання продуктів харчування.
• Складається із салату та трьох страв.

Обід має бути щільним (близько 40 відсотків раціону) та складатися з трьох страв:

• першого- м'ясного, овочевого чи рибного супу;
• другого– м'ясної, рибної чи овочевої страви в тушкованому чи смаженому вигляді,
• третього (солодкого)- компоту, пирога чи фруктів.

1. Підібрати страви для обіду.

2.Обговорити набір страв.

3.Скласти перелік товарів для приготування обіду.

4. Підбір продуктів для приготування першої страви (борщу).

Актуалізація досвіду учнів.

• Бесіда після відвідин у шкільну їдальню з знайомства з меню щодня (розповідає уч-ся).
• Бесіда після відвідин у шкільну їдальню з знайомства з меню щодня (розповідає уч-ся).

Салати або свіжі овочі корисні для апетиту.

Взимку свіжі овочі можна замінити маринованими або солоними огірками, помідорами, грибами, квашеною капустою.

1.Починати обід краще з салату або тарілки свіжих овочів.

Салат «На швидку руку»:

100 г напівкопченої ковбаси,

100 г консервованого зеленого горошку,

50 г твердого сиру,

2. Основу будь-якого <обіду складаєперша страва(тобто рідка страва).

Як називається така страва?

Супи можуть бути гарячими і холодними.

Гарячі супи готують на бульйоні.

Бульйон- це відвар м'яса, риби та грибів.

Тому розрізняють м'ясний (яловичий, свинячий. баранячий, курячий), рибний та грибний бульйон.

Чим корисні супи?

Активізують діяльність травлення, збуджують апетит, отже, сприяють кращому засвоєнню їжі.

Перші страви найкраще насичують організм та стимулюють травлення. Супдопомагає зберігати стрункість та почуття ситості.

До холодних супів відносять окрошку.

-Хто їв окрошку? Що це за суп? Коли краще їсти окрошку взимку чи влітку?

Замість квасу для заправки окрошки рекомендують використовуватикефір, злегкарозведений звичайною або мінеральною водою.

Для надання першій страві свіжості та аромату максимально використовуютьзелень./ назвіть/

Картопля13 штук

Цибуля ріпчаста1 штука

Морква1 штука

Капуста1 штука

Болгарський перець1 штука

Томатна паста1 склянка

Соняшникова олія0,5 склянки

Спеції сухіза смаком

Раз два три чотири п'ять,

Час ніжкам побігти,

Спинці бадьоро розігнутися,

Ручкам вгору потягнутися.

Немає потрібної зарядки справи,

Щоб зміцніли м'язи тіла.

3. Друга страва. Це не рідка страва.

Надругерекомендують вамвідварене, тушковане або запечене в духовці, смажене м'ясо(яловичина, баранина, свинина, кролятина, кури)

Замість м'яса можна приготувати будь-яку страву з риби.

Це можуть бути сосиски, сардельки та інші види ковбасних виробів.

Гарніромдо м'яса можуть служитикашатаовочі: картопля,квасоля,зелений горошок, фрукти, приготованіна пару або тушковані в духовці.

Гарнір- це овочі, каша, макарони та інші додавання до м'ясних та рибних страв.

Для приготування розсипчастої гречаної каші:

Крупа гречана - 1 склянка

Вода - 2 склянки

Олія - ​​30 г

1. Гречану крупу перебрати тапромити кілька разів.

2. Перекласти крупу в каструлю та залити водою.

3. Додати сіль, олію, накрити кришкою і варити на середньому вогні до випаровування води.

Інгредієнти для приготування котлет:

1 кг м'яса (напівжирна свинина + яловичина у різних пропорціях, тобто 1/3 яловичини, 2/3 свинини)

2 великі цибулини

2 окраєчки вчорашнього хліба (потрібні тільки м'якіші)

1 ч. л. з невеликим верхом солі

1/3 ч. л. свіжомеленого перцю

рослинна олія для смаження (5-6 ст.л.)

борошно або панірувальні сухарі для паніровки

1. Хлібний м'якуш (без скоринки) розібрати на волокна, залити половиною склянки води, замочити на 5 хвилин. Вода повинна добре розмочити хлібці.

2. Цибулю дрібно подрібнити.

3. М'ясо пропустити через м'ясорубку на великій решітці.

4.Додати хлібний м'якуш (разом з водою), яйце, цибулю. Посолити (на 1 кг м'яса 1 ч.л. солі з верхом), поперчити (трохи менше 1/3 ч.л. свіжомеленого перцю).

5.Фарш добре перемішати. Потім рукою, змоченою у воді, відриваємо грудочки фаршу величиною з котлету і з відстані 20 см кидаємо назад у миску, розбиваємо таким чином фарш хвилин 10, доки він не стане еластичним, однорідним, і буде триматися однією масою. Котлети з фаршу вимішаного таким способом ніколи не розвалюються під час смаження на сковороді!

6.Даємо фаршу відпочити 10-15 хвилин. У цей час м'ясні шматочки насичуються (маринуються) цибульним соком, сіллю та перцем.

7.Мокрими руками формуємо котлети і перед обсмажуванням обвалюємо в борошні.

8.Смажимо котлети на добре прогрітій сковороді, коли масло вже почало неабияк шкворчати. У цей момент від високої температури утворюється скоринка, яка утримуєусі соки всередині. Якщо викласти котлети на погано прогріту сковороду, вони почнуть прилипати до сковороди і можуть через це розвалитися.

9.Починаємо смажити без кришки по 5 хвилин на кожній стороні, потім ще раз перевертаємо і смажимо ще по 3 хвилини. Доводити котлети можна вже під кришкою, на середньому вогні.

• ГАРНІР:овочі, каша та інші додавання, доповнення до м'ясних та рибних страв.

До третіх страв відносяться:кисіль, компот, фрукти, ягоди.

• Салат.
• Борщ.
• Котлети з гречаним гарніром.
• Компот.

---