Презентація на тему КУЛІНАРІЯ Кулінарія або кулінарія (від лат
Подібні презентації
Презентація на тему: " КУЛІНАРІЯ Кулінарія або кулінарія (від лат. «кухонне ремесло») область людської діяльності, пов'язана з приготуванням їжі. Включає комплекс." - Транскрипт:
2 Кулінарія або кулінарія (від лат. «кухонне ремесло») область людської діяльності, пов'язана з приготуванням їжі. Включає комплекс технологій, обладнання і рецептів.
3 Основні способи приготування їжі I. Термічна обробка: 1) Смаження процес, при якому продукти піддаються термічній обробці при безпосередньому зіткненні з жиром або без жиру на металевій поверхні або на відкритому вогні.
4 2) Варіння - доведення продукту до готовності у великій кількості води.
5 3) Випікання метод тривалого приготування їжі під дією сухого тепла.
6 4) Гасіння процес готування за допомогою нагрівання продуктів у малій кількості рідини, середнє між варінням та жаркою.
7 5) Копчення - це вид теплової обробки продуктів, що надає аромату і надає консервуючу дію. Продукти, що піддаються копченню, просочуються бактеріостатичними речовинами коптильного диму і частково зневоднюються, завдяки чому термін зберігання їх багаторазово збільшується.
8 ІІ. Хімічна обробка: 1) Маринування - спосіб консервування харчових продуктів, заснований на дії кислоти, яка в певних концентраціях пригнічує життєдіяльність багатьох мікроорганізмів.
9 2) Квашення - консервування овочів шляхом молочнокислого бродіння, у процесі якого утворюється молочнакислота, що чинить на продукти консервуючу дію.
10 Кухня різних країн
11 українська КУХНЯ українська кухня увібрала в себе елементи французької кухні, а також страви країн колишнього СРСР та різних народів, що населяють Україну. Щи, борщ, розсольник, солянка, вуха, окрошка, пряники, варення, мед, пироги, квас, морс, млинці
12 ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ Національною стравою італійців є макарони, всі страви з яких називаються загальним словом "паста". ІТАЛІЙСЬКІ ІНГРЕДІЄНТИ – МІНДАЛЬ, ОЛИВКИ ТА ОЛИВКОВА ОЛІЯ, ЧАСНИК, ПОМІДОРИ.
13 НІМЕЦЬКА КУХНЯ Німецька кухня відрізняється великою різноманітністю страв з різних овочів, свинини, птиці, дичини, телятини, яловичини та риби. Овочі споживаються дуже багато, особливо у відвареному вигляді. Надзвичайно популярні у німців бутерброди з різними продуктами: олією, сиром, ковбасою, сирковою масою, рибою та ін.
14 ФРАНЦУЗЬКА КУХНЯ Характерні для французького столу омлети та сирні суфле, які готують з різними приправами та начинками: шинкою, грибами, зеленню. Найпоширенішою стравою є устриці. Французька кухня ґрунтується принципово на свіжих продуктах.
16 Піца Піца (італ. pizza) італійська національна страва у вигляді круглого відкритого коржика, покритого в класичному варіанті томатами та розплавленим сиром. Сир є основним інгредієнтом піци.
18 Круасан Круасан невеликий хлібобулочний кондитерський виріб у формі півмісяця з листкового тіста. Дуже популярний у Франції, де подається на сніданок до кави; своєрідний символ країни.
19 Пельмені Страва у вигляді відварених виробів із прісного тіста з начинкою з рубаного м'яса або риби. Достовірно батьківщина цієї страви невідома. Вважається, що пельмені привезли на Русь за татаро-монгольського ярма з Китаю. Тому пельмені – це інтернаціональна страва.
21 Пам'ятник огризку в Єрусалимі
22 Пам'ятник ковбасі в Новосибірську, Україна
23 Пам'ятник їжі від компанії Nestle в Женевському озері. (Швейцарія)
24 Пам'ятник ложечку з вишнею в Міннеаполісі, США
25 Пам'ятник пончику в Спрінгфілді, Нова Зеландія