При мінус 60 живуть до 100 років, Центр Лева Гумільова
Оймякон - найхолодніший населений пункт на планеті. Дістатися сюди можна тільки вертольотом або «зимником» – дорогою з укатаного снігу. Край неймовірно суворий: взимку температура нижче 50 градусів тут звичайна справа, а буває, що й зашкалює за 60. Важко уявити, що в таких умовах можуть жити люди, і зовсім неймовірним здається те, що цей район знаменитий своїми довгожителями.
Незамерзаюча вода та інші дивина
Тут навіть вода веде себе дивно – не замерзає і за мінус 60. Пов'язано це з особливостями вічної мерзлоти: промерзання порід у цьому регіоні максимальне на планеті – до півтори тисячі метрів. Коли шари ґрунту навколо підземних озер сильніше промерзають, вони збільшуються в об'ємах і «видавлюють» воду на поверхню. Через ці джерела місцевість отримала свою назву – «незамерзаюча вода», саме так перекладається Оймякон з евенкійської мови.
Колись сюди прийшли кочівники – найпівнічніший і, ймовірно, найдавніший із численної родини тюркських скотарських народів. На околицях Оймякона ще можна побачити традиційні будівлі – юрти. Старовинна якутська юрта зовні виглядає похмуро – відвал чорної землі. І тим несподіваніше затишок усередині: дощата стеля у формі сфери, міцні опорні колони зі стовбурів модрини, зроблені з колод стіни. За старих часів дерево для якутських юрт просочували кінським жиром для міцності.
Кочівники прийшли в цю місцевість і залишилися, бо їм було десь пасти своїх коней. Хоч Оймякон і знаходиться в зоні тундри, але рослинність тут степова, тому ландшафт теж незвичайний - тундростеп. А самі коні – тема окрема: вони на Оймяконі товсті та кудлаті, як ведмеді. Їхня густа вовна взимку досягає десяти сантиметрів удовжину, а грива покриває не лише шию, а й плечі. Пасуться вони цілий рік – стайню на Ойм'яконі не будують. Невисокі волохати коняки якутської породи примудряються викопувати копитами траву з-під снігу і нагулювати собі боки. Якути вважають їх головними союзниками у непростій справі виживання на полюсі холоду. Строганина з «мармурової» лошати з прошарками жиру – місцевий делікатес та життєва необхідність: вона допомагає отримати необхідні на такому морозі калорії.
Вчені вважають унікальних якутських коней ровесницями мамонтів. До речі, якби мамонтам вдалося дожити до наших днів, то водилися б вони саме в цих краях – на околицях Оймякона, де збереглися перигляційні ландшафти тундростепу з дерев'яними чагарниками в долинах річок.
Холодно, холодно, дуже холодно ...
Уявімо, що таке мороз нижче мінус 60. За такої температури боляче сітківці очей, а сльози миттєво замерзають на щоках, залишаючи потім коричневі «доріжки». Якщо облизати губи, вони миттєво розтріскуються у кров. Обморозити нічим не захищене обличчя можна за лічені секунди: наплив повітря – і щока біла! Новачки намагаються ховати обличчя в товстий шарф, але мороз неможливо перехитрити: рубець обмороженої шкіри простягається через все обличчя по краю шарфа.
Завести машину у такий мороз – це окрема історія. Іномарка просто не виживає, а ось "Урал" або уазик вдається розігріти за допомогою відкритого вогню паяльної лампи. Якщо завестися вдалося, перші кілька кілометрів треба проїхати прямою, щоб гума трохи нагрілася, інакше на повороті покришка просто злітає або ламається. А після цього залишається лише молитися, щоб не затихнути в дорозі.
Як можна постійно жити та працювати в таких суворих умовах? Відповідь пролунає несподівано:довго!
Полюс довгожителів
У колишньому Радянському Союзі Якутія займала четверте місце щодо відносної кількості довгожителів. На перших трьох були Нагірний Карабах, Дагестан і Абхазія – традиційні гірські райони з високою тривалістю життя. І раптом у цьому ряду – суворий північний край.
«Анна Березкіна, Ар'ян та Афросинья Винокурови, Тимофій Сівцев, евен Андрій Данилов. Усім їм близько 100 років. Батько Ганни Берьозкіної помер 117 років від народження. Евен Андрій Данилов досі відрізняється бадьорістю та енергією, хоча нещодавно відзначив своє століття. Довголіття Данилова тим більше вражає, що він все життя пропрацював оленярем (ще минулого року пас оленів) і останні роки жив у брезентовому наметі з чохлом (це при морозі-то в 60-70 градусів!), оскільки жител з оленячих шкур евени тепер не роблять.
Ар'ян та Афросинія все життя прожили в юрті. Обом близько ста років. Але обидва працюють у господарстві, вирощують худобу. Нещодавно удочерили дівчинку-сироту: одним нудно, своїх дітей немає».
Хоча офіційно на Оймяконі виходять на пенсію рано, насправді й у 90 років місцевим старим до пенсії далеко. Вони виконують важку роботу, зберігають ясність розуму та фізичну форму. З чим це може бути пов'язано?
Ймовірно, на тривалість життя впливають традиційні фактори: ідеально чисте повітря, кришталево чиста вода, активний спосіб життя та проста здорова їжа. Фруктів тут немає, зате багато ягід, але основне харчування – це риба (причому жирна, де містяться корисні жирні кислоти Омега-3), а також конина та молочні продукти.
Строганина, хаяк та кірчів
Хаяк і керчі можна спробувати тільки на Оймяконі. За словами місцевих жителів, ті, хто їх їсть, ніколи не хворіє. Конячки в кудлатих шкурах дають хаяк, смаком ікольором нагадує гарне вологодське масло. А керчі роблять із збитого парного коров'ячого молока, іноді змішаного з ягодами або джемом. Потім збиту масу заморожують, виходять коржі. На вигляд – щось на зразок безе, на смак – морозиво, тільки дуже жирне, адже на полюсі холоду найжирніше молоко.
Але по-справжньому знаменита якутська страва – це струганина. У наші дні проводять навіть цілі фестивалі, присвячені цим традиційним північним ласостям. Велика рідкість, коли цілий фестиваль присвячений лише одній страві, та ще такій на перший погляд невигадливій, адже струганина – це просто тонко нарізана сира заморожена риба. Але це лише на перший погляд, насправді приготування справжньої струганини – це мистецтво.
Процес починається з риболовлі. Готують улюблену страву північних народів тільки з упійманої під льодом риби і тільки з делікатесних порід - чира, нельми, муксуна, осетра і, звичайно, омуля. Риба обов'язково має бути підлідного улову, причому лише та, яка не задихнулася в снастях. Щойно виловлену рибину вбивають одним точним ударом і дають їй замерзнути, при цьому виправляючи і поправляючи - криву стругати буде важко.
Строганіну не можна зберігати або готувати заздалегідь, страва народжується прямо на очах гостей. З вулиці заносять охолоджену тарілку, накривають її чистим папером, щоб риба довше не танула, і починають стругати.
Спочатку знімається кілька стружок з хребта і черевця – це жирні та смачні шматочки. Вони повинні опинитися на самому дні тарілки: найсмачніше – насамкінець, щоб розкуштувати як слід. Перший голод гості вгамують менш ласими шматочками з тих місць, що ближче до ребер. Справжній майстер веде стружку гладко, як рубанком. З-під гострого ножа найтоншіпрозорі стружки падають кільцями на блюдо. Знімати їх примудряються так, що на кожній виявляється тонкий переривчастий шар червоного підшкірного жиру. Саме в ньому і містяться горезвісні чудо-кислоти Омега-3, які, на думку вчених, зміцнюють серце, уповільнюють старіння, служать профілактикою і навіть ліками від багатьох хвороб, включаючи деякі види раку.
Особливих приправ струганина не вимагає – це лише зіпсує смак. Їдять її, макаючи в сіль і перець або їх суміш.
Всі ці страви – і керчі, і струганину з найніжнішої риби чи мармурової лошати, і цілющий хаяк – не можна перевозити і неможливо приготувати в південному місті. Вони – частина північного життя, як і сліпуче сонце, дивовижні снігові пейзажі, витривалі кошлаті конячки та спокійні мудрі люди, що живуть до ста років.
Суворий край, дорога туди важка і небезпечна, дістатися туди важко і зважиться на це не кожен. Але ті, хто наважилися, ніколи не шкодують.