Про багатоденні посади
У православ'ї чотири багатоденні пости: Великий, Петров, Успенський та Різдвяний. Найдовший — сорокаденний Великий піст, який з'явився на згадку про пост Ісуса Христа, який готувався проповідувати своє вчення про спасіння. Терміни Великого посту змінюються щорічно і залежить від часу приходу Великодня. До нього примикає Страсний тиждень, тиждень, під час якого відбулися головні євангельські події та смерть на хресті Ісуса Христа. Завершується Страсний тиждень Пасхою — Воскресінням Христовим.
Великий піст — найсуворіший із багатоденних постів. Особливою строгістю відрізняються його перший і останні тижні. У Великий піст заборонено їсти яйця, м'ясні та молочні продукти, а рибні страви дозволено вживати лише двічі - у свята Благовіщення та Вербну неділю, крім того, в Лазарєву суботу віруючим дозволено їсти рибну ікру - dopinfo.ru. У суботні та недільні дні ті, хто постить, отримують можливість «смачити ялин», у будні, крім середи і п'ятниці, покладено гарячу їжу без масла. Середа та п'ятниця – дні сухоїдіння.
Тим, хто зважився постити перший раз у житті, рекомендується уважно поставитися до вибору продуктів харчування. Дуже важливо враховувати особливості власного організму, контролювати кількість споживаних калорій, вітамінів та повноцінних білків – dopinfo.ru. Здоровій людині піст у фізичному сенсі не принесе нічого, крім користі, проте треба не забувати, що піст — це не дієта. За словами святого Іоанна Кронштадтського, піст — «це дарована Богом можливість звільнення духовної істоти людини через утиск тілесної». А святий Амвросій Оптинський вказував, що християни, що постять, — «не тілогубці, а страстовбивці», іншими словами, християнський піст — це сходинка до перемоги над пристрастями і пороками, ане засіб для підриву здоров'я. Це час, даний людині для духовних роздумів, підбиття підсумків і вирішення конфліктів із близькими людьми, відновлення втрачених зв'язків та самовдосконалення. Очищаючи організм від шлаків та шкідливих речовин, піст допомагає очиститися і людській душі від усього невластивого їй.
Існує чотири ступені обмежень, яких дотримуються віруючі під час посту. Так, найсуворішим є сухоїдіння, яке за статутом належить по середах і п'ятницях під час Великого та Успенського постів. Термін «суходіння» означає, що у цей день православні християни повинні включати до свого раціону лише сирі, сушені чи солоні овочі, а також свіжі чи консервовані фрукти. Не заборонені хліб та хлібобулочні вироби (за винятком здоби), салати без олії. У ряді єпархій дозволено квас і печені овочі, що охолонули. Останнє послаблення запроваджено тому, що шлунки більшості сучасних людей погано пристосовані до перетравлення сирих овочів.
Другий ступінь помірності під час посту - варення без оливи. Це правило дозволяє їсти варену гарячу їжу. Це щі, супи, юшки, каші, страви з бобових, грибів, овочів. Однак усі вони мають бути приготовлені без використання олії.
А ось дозвіл на ялинку — це вже дозвіл готувати рослинні страви за загальноприйнятими кулінарними рецептами. Салати, борщі, супи, каші, тушковані овочі можна їсти і в холодному, і в гарячому вигляді з додаванням олії.
У вихідні та святкові дні під час посту діє дозвіл на рибу. У ці дні дозволено їсти рибу та будь-які морепродукти. Дозволяють також пісні страви з грибів, овочів, круп, бобових у гарячому та холодному вигляді. Однак усі вони мають бути приготовлені лише на рослинному, а нена тваринному маслі.
У цьому розділі нашого корисного та пізнавального сайту представлені рецепти перших та других страв, салатів та печених виробів, якими можна скористатися під час посту. Спочатку дано рецепти для найсуворіших днів, без олії, а потім з додаванням олії. Рецепти наводяться з розрахунку 4 порції.