Про цукрову мастику - bo_
Багатьом цікаво, що таке цукрова мастика і з чим її їдять. Постараюся пояснити. Я працюю з цим матеріалом вже багато років, мала можливість вивчити та спробувати дуже багато.
Напевно, немає іншого їстівного матеріалу, здатного допомогти втілити найвитонченіші фантазії декоратора :)
Отже. На мій погляд можна виділити три види мастики - для покриття, квіткову (пелюсткову) і для ліплення.Мостика для покриття пластична, сохне повільно, довгий час залишається м'якою, форму тримає погано. Дозволяє легко покрити торт навіть складної форми. Зазвичай, цілком смачна (для любителів є цукор ложками).
Квіткова
- дуже пластична, але в той же час сохне швидко, тоненькі пелюстки квітів чудово тримають форму. На смак – хмммм, солодка, так, але несмачна за рахунок обов'язкового трагаканта чи смс.
Мостика для ліплення – добре тримає форму, смачна. Зазвичай коли ліпиш фігурки, бажано, щоб вони добре тримали форму, але в той же час повільніше сохли, щоб була можливість щось підправити.
Ще є пастилаж - паста, що швидко твердіє, зазвичай на основі желатину або трагаканта - з якого роблять дуже міцні деталі. Вироби із пастилажу відносять до умовно їстівних.
Взагалі, до того, як вигадали мастику, торти прикрашали марципаном – пластичною масою з мигдалю та цукрової пудри. З марципана добре ліпити прості фігурки та прикраси, і він смачний.
Як я вже казала, є саморобні мастики, які підходять для будь-яких цілей. Це, наприклад, класична желатинова мастика з маршмелло, білкова. Але все одно, красиві квіти краще і простіше ліпити з квіточки.
Зараз можна придбати готову промислову мастику таце здорово - вона набагато легша в роботі, повільніше сохне, пластичніша. Але не треба забувати, що і промислова мастика відрізняється - є для ліплення («Моделпласт», наприклад, він абсолютно не підходить для квітів та обтяжки, а ось фігурки з нього - «як живі»), мастика для обтяжки («Петтініс, наприклад , але за певного бажання з нього можна і ліпити, і квіточки робити») і квіткова («Квіткова» від «Бейклз», наприклад).