Про користь та шкоду м’яса бобра

Хімічний склад та харчова цінність

Інтерес споживачів до нестандартного джерела тваринних білків підштовхнув до ретельнішого аналізу продукту.Дієтологи встановили, що у волокнах бобрятини містяться:

• вітаміни - А, ретинол, В1, В2, В3, С, D, Е, К;
• мікро- та макроелементи – калій, кальцій, фосфор, залізо, селен, натрій, магній;
• амінокислоти – аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, фенілаланін, тирозин, аланін, гліцин, глутамінова кислота, пролін, серин;
• зола;
• органічні кислоти;
• клітковина;
• харчові волокна;
• спирти;
• холестерин;
• ферменти.

Харчова цінність м'яса бобра на 100 г продукту:

0,1 г; енергетична цінність

Корисні властивості м'яса бобра

Продукт надає таке вплив :

• антиоксиданти, що перебувають у м'ясі, омолоджуюче впливають на організм, попереджаючи передчасне його старіння;
• відновлює клітинне дихання;
• покращує стан шкірних покривів, волосся та нігтів;
• надає ефективну підтримку організму зсередини при лікуванні псоріазів, екзем та нейродермітів;
• є відмінною профілактикою захворювання нирок та сприяє нормалізації їх функцій;
• завдяки жировим прошаркам сприяє покращенню стану при захворюваннях дихальних шляхів;
• запобігає виникненню каменів у нирках та жовчному міхурі;
• перешкоджає розвитку анемії;
• зміцнює нервову систему, нормалізуючи роботу серцевого м'яза та серцевий ритм;
• покращує кровообіг та мозкову діяльність;
• запобігає виникненню очних хвороб та повертає гостроту зору;
• зміцнює кістки, зуби та суглоби, відновлює координацію рухів;
• сприяє покращенню процесу кровотворення, утворення ферментів та гормонів;
• перешкоджає накопиченню рідини в організмі та зменшує набряклість.

Дієтологи звертають увагу на те, що відмова від вживання м'яса може призвести дозанепаду сил, виникнення апатії та сонливості, часто ці явища супроводжуються задишкою, прискореним серцебиттям і загальним нездужанням. За даними деяких досліджень, дефіцит амінокислот може призвести до розвитку депресивного стану.

Шкода та протипоказання бобрового м'яса

Вживання м'ясної їжі щодня може завдати організму шкоди, оскільки кишечнику буде важко справлятися з великою кількістю продуктів білкового розпаду.

Не рекомендується велика кількість їжі, багатої тваринними білками, при таких станах, як:

• хронічні хвороби ниркової системи;
• тяжкі захворювання серцевого м'яза.

Норми споживання бобрятини

Як і з чим краще приготувати м'ясо бобра

М'ясо бобра маєспецифічний присмак, в основному пов'язаний з рослинним раціоном тварини і середовищем його проживання. Серед рецептів приготування з м'яса бобра вважаються перші та другі страви: шашлик, печеня, котлети, тефтелі та відбивні. Особливий делікатес єхлебка з бобриних хвостів. Правильно приготоване м'ясо ніжне та соковите, воно відмінно поєднується з багатьма продуктами:

• сметаною;
• вершками;
• овочами;
• цибулею, часником;
• зеленню;
• прянощами та приправами;

• яйцями;
• лимоном та кислими яблуками;
• картоплею;
• рисом;
• гречкою та іншими крупами;
• дієтичними продуктами.

Не рекомендується їсти разом білкові компоненти та бобові культури. Також буде зайвим додавати при готуванні рослинне масло або кулінарний жир, оскільки бобрине сало, витоплюючись з м'яса, запобігає пригоранню страви. Бобрятину перед приготуванням можна маринувати, уникаючи при цьому великої кількості солі та оцту, і обов'язково прибирати всі плівки. М'ясо тваринибагато біологічно активними елементами, і, якщо вживати його в розумних межах, перетравлюється повністю, не засмічуючи кишечник і допомагаючи нормалізувати вагу.

Особливості вибору продукту

Купуючи продукт у торговій мережі, не зайвим буде поцікавитися про наявність сертифікату якості та гігієнічних свідоцтв.

Умови зберігання

М'ясні продукти не рекомендують тримати при кімнатній температурі довше3-4 годин. Допускається нетривале зберігання бобрятини за умов холодильникавід 0 до 4 °С протягом двох діб. У морозильній камері м'ясо можна зберігати невеликими шматками в окремих пакетах протягом трьох місяців.

---