Продукти та страви, які небезпечно їсти влітку
Усі знають: не варто вгамовувати спрагу солодким газировкою — пити захочеться ще більше. Як не варто купувати в спеку і заварні з масляним кремом або тірамісу - такі тістечка влітку псуються миттєво (півгодини при кімнатній температурі - цілком достатньо). Ми розповімо ще про кілька продуктів та страв, які в літній період їсти потрібно з обережністю.
Розливний бочковий квас
Улюблений український напій не завжди є безпечним.
Отруїтися влітку розливним бочковим квасом дуже просто: він готується методом природного бродіння, у ньому відсутні консерванти, барвники та ароматизатори. При цьому квас не піддається пастеризації та придатний обмежений час (не більше двох діб). Спека, звичайно, не сприяє продовженню життя напою: в ньому може збільшитися концентрація патогенної мікрофлори (наприклад - кишкової палички).
Купуючи розливний квас із бочки на вулиці, обов'язково запитайте у продавця документ, у якому зазначено, коли квас зроблено. Або купуйте розливний напій у магазині з кего меншого об'єму: їх частіше змінюють. А ще краще – готуйте квас удома – дріжджовий, “Бородинський”, імбирний чи яблучний.
Кава та чай
Влітку дійсно потрібно пити більше: у спеку людський організм може втрачати до 4 л рідини на день, тоді як взимку навесні 2-2,5 л.
Інша річ, що напоями, що містять кофеїн, не варто зловживати. Чай і кава підвищують артеріальний тиск, що в спеку стає ще небезпечнішим, особливо для людей, які страждають на захворювання серцево-судинної системи.
Найбільше кофеїну міститься в еспресо (близько 250 мг на 100 мл). Звичайна зварена чорна кава набагато менш міцна (близько 50-80 мг кофеїну на 100 мл). Щодо чаю, то концентрація кофеїну в ньому зазвичай небільше ніж 30 мг на 100 мл. Найчистіший від кофеїну чай - молочний улун (20-25 мг кофеїну на 100 мл). Стільки ж кофеїну міститься в розчинній каві. На ці цифри варто орієнтуватися, вибираючи напій у спекотний день.
Помідори
Помідори у спеку також можуть бути небезпечними. Особливо — перезрілі та тріснуті. Справа в тому, що збудники інфекцій (а це можуть бути і сальмонели, і норовіруси) легко проникають усередину через пошкоджену шкірку.
І це справді не жарт: у 2008 році помідори викликали спалах нетипового сальмонельозу в південних штатах США на кордоні з Мексикою. Епідемія почалася в Техасі та Нью-Мексико, де було зареєстровано близько 60 осіб із діагнозом сальмонельоз. Аналогічні випадки були виявлені в Аризоні, Колорадо, Айдахо, Іллінойсі, Канзасі та Юті. Влада навіть була змушена закликати населення тимчасово відмовитися від вживання помідорів.
Вживати помідори, що перезріли і тріснули, можна тільки після термообробки. Видалення пошкодженого шматочка не гарантує, що мікроорганізми не проникли далі і не почуваються вільно у всій м'якоті плода.
"Підоглядні" помідори можна заповнити смачною начинкою, наприклад, сиром і базиліком, червоною рибою та шпинатом, кускусом і запекти в духовці, або приготувати з них смачний томатний суп.
Цитрусові
Влітку кількість цитрусових у меню варто обмежити.
З'їдаючи більше 2 цитрусових на день або випиваючи один цитрусовий свіжий сік, ми отримуємо велику дозу вітаміну С, який уповільнює вироблення меланіну — пігменту, який захищає нашу шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету і забезпечує рівну і красиву засмагу.
Зовсім відмовлятися від цитрусових не варто, адже помірне споживання вітаміну С допомагає контролювати.потяг до солодкого. А щодо мелатоніну, то його виробленню сприяють такі продукти як морква, банани, шпинат, абрикоси, риба та пісне м'ясо.
Суші
А суші, приготовані з сирої або напівсирої риби або морепродуктів, в жарку погоду стають ідеальним місцем для розвитку бактерій. Суші - це продукт, що швидко псується, термін придатності якого приблизно 3 години.
Перед тим як є суші та роли спочатку понюхайте їх, якщо відчуєте навіть слабкий запах нашатирю, відмовтеся від їхнього вживання. Якщо є можливість, використовуйте разом з цими стравами імбир і васабі - вони мають сильні антимікробні властивості і хоч трохи допоможуть знезаразити суші.