Продуктивні якості сільськогосподарського птаха (яйценосність, запліднюваність та
Птахівництво займає важливе місце у забезпеченні населення високоякісними дієтичними продуктами – яйцями та м'ясом птиці. Яйця курей містять усі необхідні людині поживні та біологічно активні речовини, що знаходяться в оптимальному співвідношенні: 12-15% протеїну, 11-15% жиру, 1% - вуглеводів, 74% - води та близько 1% неорганічних речовин. Біологічна цінність протеїнів яйця птиці обумовлені набором та співвідношенням незамінних амінокислот, що засвоюються людиною на 96-98%. У яйці містяться понад 20 мінеральних речовин, вітаміни, незамінна амінокислота – лізоцим. Поживна цінність курячого яйця близько 75 кал. [8]
Основне завдання птахівництва - розведення різних видів сільськогосподарської птиці для отримання високопоживних продуктів (яєць, м'яса, жирної печінки) та сировини для переробки (пір'я, пуху, посліду, відходів інкубації та забою). Весь комплекс таких зоотехнічних заходів, як селекція, розмноження, вирощування та годівля, зводиться до створення птиці, яка дає велику кількість щодо дешевої продукції високої якості.
Яйце містить усі необхідні для життя поживні та біологічно активні речовини, які знаходяться у легкозасвоюваній формі та оптимальному співвідношенні. Яйце засвоюється людиною на 96-98%.
Доброякісне куряче яйце є високоцінним дієтичним продуктом харчування. Одне яйце за своєю поживністю еквівалентно приблизно 40 г м'яса і 120-150 г молока, забезпечує на 4-5% добову потребу дорослої людини в білках, жирах і мінеральних речовинах і на 10-30% в основних вітамінах.
Насамперед на якість яєць впливають рівень і спрямованість селекційної роботи. Важливим завданням селекції є вдосконалення самої птиці, її здібності в умовах промислової технологіївідкладати яйця з міцною шкаралупою, високою однорідністю за масою та формою, покращеними біологічними та поживними властивостями.
Вирішальну роль поліпшенні якості яєць грають оптимізація годівлі птиці, забезпеченість її необхідними поживними і біологічно активними речовинами, виключення шкідливих домішок у кормах. Повноцінне годування несучок дозволяє не лише покращити товарні якості яєць, підвищити їх біологічні властивості, а й знизити втрати продукції, пов'язані з погіршенням харчових переваг яйця. [9]
Число яєць, знесених самкою за певний відрізок часу, називають несучістю. Це - основна селекціонована ознака та вирішальний показник яєчної продуктивності не тільки птиці яєчного напряму (яєчні кури, окремі яєчні породи качок - алабіо, індійські бігуни та ін. цесарки та інших.), оскільки визначає її плодючість, тобто, зрештою, кількість м'яса, одержуваного від потомства однієї самки.
Друга за значимістю селекційна ознака, що має найбільше економічне значення при виробництві яєчної продукції, - маса яєць.
При однаковій несучості кількість загальної яєчної маси по-різному, що відбивається на виході яєчної продукції та її вартості. Наприклад, якщо курка за рік зносить 300 яєць середньою масою 55 г, то загальна яєчна маса становитиме 16,5 кг; при середній масі яйця 65 г. і тієї ж несучості загальна яєчна маса дорівнюватиме 19,5 кг, або на 18% більше.
Слід зазначити, що з великих яєць виводиться добовий молодняк більшої маси, що веде в кінцевому підсумку до збільшеннявиходу м'яса при забої в ранньому віці. Таким чином, маса яєць має значення для птахівницьких господарств, що спеціалізуються на виробництві, як яєць, так і м'яса птиці. [1]
Маса яєць на 55% визначається генетичними факторами та на 45% - умовами середовища. На масу яєць впливають вік статевої зрілості, жива маса несучок, інтенсивність яйцекладки, біологічний цикл продуктивності (відомо, що у другому циклі продуктивності після линяння маса яйця вища на 10-15% і більше).
Інкубаційні властивості яєць. Вони характеризуються трьома основними показниками: заплідненістю яєць, виведення яєць і виведенням молодняку.
Якщо цей показник у батьківських стадах досягає 96 - 97%, можна говорити про висококваліфіковану роботу фахівців із селекції, годівлі та утримання племінного стада птиці. Запліднення залежить від кількості та якості самців-виробників. На статеву активність самців та запліднювальну здатність їх сперми впливають порода, вік, умови утримання та годівлі, насамперед вітамінного. У період линяння та в жарку пору року заплідненість знижується. Виведення яєць виражається відсотком виведеного здорового молодняку від числа запліднених яєць і характеризує ембріональну життєздатність пташенят.
Виведення яєць залежить від ряду факторів як спадкового, так і не спадкового характеру. Недолік у раціоні птиці необхідних поживних речовин, тривале чи неправильне зберігання яєць до інкубації, погане їхнє транспортування, порушення режиму інкубації – все це знижує виведення яєць.
Виведення молодняку визначається відсотком виведеного молодняку від кількості закладених на інкубацію яєць. Цей показник відображає одночасно рівень і заплідненості та виведеності яєць. Зрештоюв результаті це основний показник інкубаційних якостей яєць. Від відсотка висновку залежить діловий вихід молодняку, отже, ефективність роботи як цеху інкубації, а й усього птахівничого господарства.