Проект з навколишнього світу на тему Науково-дослідна робота на тему quot; Гриби та їх вплив
Актуальністьдослідження визначається широким поширенням грибів на Землі. Цікаво зрозуміти, яке значення мають у нашому житті гриби.
Метою роботи є: вивчення впливу грибів на організм людини.
Завдання:
1.З'ясувати, гриби-рослини чи тварини.
2. Познайомитися з особливостями будови та процесами життєдіяльності грибів.
3.Визначити експериментальним шляхом умови розвитку плісняви на продуктах харчування.
4. Виявити корисні та шкідливі властивості грибів.
| griby_i_ih_vliyanie_na_organizm_cheloveka.docx | 47.37 КБ |
Муніципальна освітня бюджетна установа
середня загальноосвітня школа №37
з поглибленим вивченням мистецтв та англійської мови
Дослідницька робота на тему:
«Гриби та їх вплив на організм людини»
Учні 3 «Б» класу
Ступак Катерина Володимирівна
вчитель початкових класів
Дослідження під мікроскопом……………………………13
Гриб – одне з найцікавіших та найтаємничіших явищ природи.
Недарма спочатку не знали навіть, куди його зарахувати: до рослинного
чи тваринному царству.
Гриби – найчисленніші живі організми Землі. Вони зустрічаються - у ґрунті, у воді і навіть у повітрі. Сучасним біологам відомо близько 100 тисяч видів.
При слові "гриб", відразу представляється кошик їстівних грибів: різнокольорових сироїжок, червоноголових подосиновиків, рижиків та лисичок.
Людина стикається з представниками загадкового царства природи – грибами- набагато частіше, ніж він думає.
Чи сходить тісто на дріжджах, чи з'являється на хлібі пляма плісняви, чи йдемо ми по гриби в ліс, чи п'ємо ми прохолодний квас чи кефір, чи отримуємо укол антибіотиків – ніде не обійшлося без зустрічі з грибами чи прямими результатами їхньої діяльності.
Актуальність нашого дослідження визначається широким поширенням грибів Землі. Ми обрали саме цю тему, бо нам цікаво зрозуміти, яке значення мають у нашому житті гриби.
Метою нашої роботи є вивчення впливу грибів на організм людини.
Ми поставили перед собою такі завдання:
1.З'ясувати, гриби-рослини чи тварини.
2. Познайомитися з особливостями будови та процесами життєдіяльності грибів.
3.Визначити експериментальним шляхом умови розвитку плісняви на продуктах харчування.
4. Виявити корисні та шкідливі властивості грибів.
Об'єкт дослідження – гриби
Гіпотеза: гриби грають як позитивну, а й негативну роль життя людини.
Гриби живуть нерухомо, вони не мають ні очей, ні вух, ні ніг. Загалом ніяких органів, які роблять їх схожими на тварин. Тому люди здавна зараховували їх до царства флори. До середини 20 століття вчені дійсно відносили їх до рослин, але потім було зроблено дослідження, які показали, що відносити ці організми до рослин зовсім неправомірно.
Гриби не здатні засвоювати вуглекислоту з повітря та харчуються за рахунок готової органічної речовини, що знаходиться у ґрунті.
Гриби відрізняються від рослин за цілим рядом дуже суттєвих ознак. Гриби ніколи не бувають зеленого кольору, тому що в їхніх клітинах відсутній пігмент хлорофіл, який міститься тільки в зелених рослинах та деяких бактеріях. Завдякихлорофілу рослини здатні самостійно виробляти органічні речовини з вуглекислого газу, що міститься в повітрі та воді, яку вони поглинають за допомогою свого коріння. Гриби не здатні до фотосинтезу, і вони відповідно не здатні виробляти самостійно органічні речовини. Це одна з найголовніших ознак, яка відрізняє їх від рослин.
Незважаючи на те, що ці організми зовні ні чим не нагадують тварин і, здавалося б, нічого спільного між ними бути не може, проте це не так. Між грибами та тваринами існує невелика кількість загальних рис. Наприклад, гриби, як і тварини, харчуються лише готовими органічними речовинами, які виробляють інші живі організми, переважно це рослини. Крім іншого, до складу клітин грибів входить особлива речовина – полісахарид, який називається хітин. Крім грибів, хітин був виявлений і в клітинах тварин, зокрема він входить до складу покривів комах.
З рослинами ж гриби ріднить той факт, що зростання цих організмів продовжується протягом усього їхнього життя. Скільки б часу не існував гриб, тобто його грибниця, вона протягом усього цього часу зростатиме та збільшуватиметься у розмірі. Те саме відбувається і у рослин. Навіть тисячолітній дуб щороку дає невеликий, але таки приріст. І коренева система рослини також зростатиме постійно протягом усього його життя.
Таким чином, у грибах поєднуються риси рослин та тварин, а також ознаки, властиві лише грибам.
Ознаки рослин: нерухомість, постійне зростання, харчування розчиненими речовинами, наявність клітинних оболонок.
Ознаки тварин: відсутність пластид та здатність до фотосинтезу, наявність хітину в клітинних оболонках.
Вегетативне тіло грибає міцелій (грибницю), що складається з ниток – гіфів. Це ознака, властива лише грибам.
Отже, гриби не можна зарахувати ні до царства рослин, ні до царства тварин. Вчені виділили їх у самостійну групу – царство грибів.
Гриби – як і мохи, папороті, хвощ та плаун – не насіннєві, а спорові рослини. У них немає ні коренів, ні стебел, ні листя, а розмножуються вони не насінням, а спорами.
Капелюшкові гриби складаються з грибниці та плодового тіла. У більшості грибів плодове тіло утворене: прядивом і капелюшком, звідси і назва "капелюшкові гриби". Розміри плодових тіл грибів різні: від 0,2 - 0,5 см у діаметрі капелюшка у дрібних капелюшкових грибів до 72 см у гриба-барана.
Плодові тіла грибів з'являються приблизно через 10 - 12 днів після тихих, теплих дощів, що рясно зволожили ґрунт. Найкраща температура повітря -12 - 22 ° С, вологість 80 - 85%. Гриби погано ростуть або не ростуть зовсім при різких коливаннях температури, посухи, надлишку вологи.
Розрізняють їстівні та отруйні капелюшкові гриби. Особливо отруйні бліда поганка, мухомор, жовчний гриб, хибні лисички та хибні опеньки. Вживання в їжу призводить до отруєнь, іноді зі смертельним результатом. Тяжкість отруєння залежить від виду та кількості з'їдених грибів, від віку та стану людини. Бліді поганки схожі на печериці. Відрізнити їх можна за фарбуванням нижньої сторони капелюшка: у блідої поганки вона зеленувато-біла, а у печериць - рожева.
Дуже отруйні червоні та сірі мухомори. Їх легко впізнати за яскраво-червоним або сірим забарвленням з білими плямами.
Дуже нагадує білий гриб жовчний гриб. Відрізнити його можна за такими ознаками: верхня частина його пенька покрита малюнком у вигляді чорної або темно-сірої сітки, а м'якоть на зламічервоніє.
Хибні лисички схожі на лисички їстівні, але їхні капелюшки рівні, червонувато-жовтогарячі, а не світло-жовті, як у їстівних. З надламаного капелюшка несправжньої лисички виділяється білий сік.
Восени на пнях і повалених деревних стовбурах ростуть опеньки. На їстівні опеньки дуже схожий помилковий опеньок. Це отруйний гриб. Відрізнити його можна по жовтувато-зеленому фарбуванню пластинок на нижній стороні капелюшка. Крім того, у їстівних опеньків на пеньку є кільце з плівки, а у помилкових такої плівки немає.
Отруйними можуть і їстівні старі гриби. У старих грибах накопичуються речовини, які можуть спричинити отруєння. Ось чому перерослі, мляві, червиві, запліснівлі гриби вживати в їжу не можна. Свіжозібрані гриби більше доби зберігати не слід. Небажано залишати грибні страви другого дня. Сушіння, консервування, маринування не сприяє знищенню отруйних речовин у грибів, тому можна отруїтися і сушеними, і маринованими грибами.
Цвілеві гриби. Дріжджі.
Характерні особливості цвілевих грибів - маленькі розміри, велика швидкість розмноження, невибагливість до їжі та довкілля.
Зовні пліснява також може нагадувати бруд або плями, наприклад, коли вона утворюється на стінах у ванній кімнаті між плитками кахлю або в під'їздах будинків.
Улюблені житла цвілі — будинки, де неправильно влаштовані водостоки та погано ізольовані підлоги. А ще пліснява «любить» все дерев'яне, оскільки пориста деревина легко накопичує воду. Інші, потенційні місця її проживання - бетон, штукатурка, пластик, гума, тканинна основа лінолеуму, килимові покриття, книги, горщики для квітів.
Широко поширений пліснявий гриб мукор, який відомий як біла пліснява. Часто цей гриб утворюєпухнасті плісняві нальоти білого і сірого кольору на харчових продуктах, що неправильно зберігаються: хліб, варення, плоди, овочі. Під мікроскопом добре видно грибницю мукору - безбарвні, гіфи, що гілкуються, без перегородок. Міцелій (грибниця) зазвичай розвивається на субстраті, пронизуючи його, а вгору від грифів виростають нитки, що закінчуються розширеннями у вигляді округлих чорних головок - крапок. У цих голівках утворюються тисячі суперечок. За допомогою суперечка мукор не тільки розмножується, а й поширюється. Дрібні суперечки розносяться вітром на десятки та сотні кілометрів. За сприятливих умов вони швидко проростають та утворюють грибницю. Грибниця мукора, як і всіх грибів, безбарвна, не містить хлорофілу. Ось чому мукор харчується готовими органічними речовинами, які всмоктує із ґрунту, гною, харчових продуктів.
Важливу групу цвілевих грибів становлять гриби роду пеніциліум. Вони широко поширені у ґрунтах всіх широт, а також на субстратах рослинного походження. Пеніцилл – зелена пліснява. Розвивається вона на харчових продуктах, в основному на цитрусових фруктах та картоплі. При розгляді в мікроскоп добре видно грибницю гриба - нитки, що гілкуються, розділені перегородками на окремі клітини. На кінцях ниток грибниці утворюються пензлики, у яких дозрівають численні суперечки. За допомогою спор гриб розмножується та поширюється.
Пеніцилл виробляє пеніцилін. Це перший відкритий у медицині антибіотик. Пеніцилін широко застосовують як протизапальний засіб для придушення життєдіяльності хвороботворних бактерій. Багато видів цвілевих грибів завдають великої шкоди народному господарству: псують продукти харчування, руйнують лісоматеріали та тканини, викликають захворювання рослин, тварин та людини. Особливу шкоду завдають плісняві гриби призберігання картоплі, овочів, зерна.
Цвіль всеядна, всюдисуща, але найстрашніше те, що вона рідко впадає у вічі.
У чистій кімнаті в кожному кубометрі повітря знаходиться приблизно до 500 спор грибів. Коли людина дихає, вона разом із повітрям вдихає і суперечки грибів. Варто людині допустити навіть найменшу помилку, пліснява негайно скористається цим, проникне в наш організм і спробує зруйнувати його.
Ми зазвичай ставимося до цвілі зневажливо. Зрізаємо уражену ділянку хлібної кірки, знімаємо білу верхню плівку з варення і спокійно з'їдаємо те, що залишилося, навіть не підозрюючи про те, наскільки це небезпечно. Коли ви маєте справу із цвілим об'єктом, не треба його ворушити. Краще акуратно закрити та викинути. Найголовніше не надихатися споровим матеріалом.
Якщо частина продукту уражена грибком, це означає, що спорами грибка вражено весь продукт.
Своєрідну групу представляють одноклітинні гриби – дріжджі. Вони зазвичай поселяються на середовищах, багатих на цукор: на поверхні плодів, ягід, у нектарі квіток, у тісті. Дріжджі використовують цукор для харчування, при цьому він перетворюється на спирт та вуглекислий газ. Цей процес називається бродінням. Здатність дріжджів викликати бродіння використовується у хлібопеченні, у виробництві спирту, у виноробстві, у кондитерській промисловості.
Нині дріжджі широко використовують у біотехнології виробництва кормового білка, що йде корм худобі. Це дозволяє заощаджувати зерно.
Дріжджі – цінний об'єкт для наукових досліджень. Їх легко вирощувати на живильному середовищі, вони швидко ростуть і утворюють численне потомство.
Гриби - паразити - це гриби, які живуть на інших організмах і харчуються за їх рахунок. Їх можна зустріти на деревах, дерев'янихбудовах. Трутовики – так називають гриби, що утворюють багаторічні копитоподібні плодові тіла на деревах. Вони можуть харчуватися живими клітинами дерев, але й мертвою деревиною. Трутовики велику шкоду завдають лісовому господарству, викликаючи ушкодження та загибель дерев. У дереві, ураженому трутовиком, деревина стає крихкою, ламкою і в результаті дерево гине. Найчастіше заражаються спорами трутовика дерева, у яких збирають сік. Ушкодження кори відкриває доступ до суперечок гриба. Ось чому при збиранні соку рану потрібно замазувати.
Виходячи з вище викладеного, ми дійшли висновку:
1.Гриби мають подібності та відмінності і з рослинами, і з тваринами. Мають ознаки, властиві лише їм самим.
2. Вчені класифікували гриби наступним чином: капелюшкові гриби, плісняві, дріжджові, гриби-паразити.