Простежуваність
Простежуваність - новий напрямок у програмі безпеки продуктів харчування.
Ідентифікація та керування інформацією – як засіб швидкого та точного виявлення або відкликання продуктів.
Погляд на процеси з погляду системи GS1
Простежуваність - це можливість відстеження руху, місцезнаходження та походження харчової продукції, кормів, тварин і компонентів тваринного походження, призначених або передбачуваних для використання в якості продуктів харчування, на всіх стадіях виробництва, обробки та розподілу. Для застосування простежуваності необхідно на всіх етапах ланцюга поставки впроваджувати рішення, що дають можливість визначити походження, місцезнаходження, маршрут руху продукту чи партії продуктів. Ефективна система простеження повинна дозволяти відстежити продукти вниз чи вгору ланцюгом поставки, тобто. відповісти на запитання «Де?» знаходиться об'єкт, що Вас цікавить, і «Звідки?» він прийшов, тобто. визначити походження об'єкта.
Відстеження руху та місцезнаходження (трекінг) — комплекс заходів, що дозволяє ідентифікувати продукцію по всьому ланцюгу постачання відповідно до одного або кількох критеріїв (наприклад, номер партії або термін придатності тощо). Трекінг використовується практично при необхідності відкликання продукції. Іншими словами, трекінг дає можливість відстежити маршрут переміщення виробу, що шукається, і/або партії предметів торгівлі в міру їх переміщення «вниз» по ланцюгу поставок. Трекінг використовується визначення наявності предметів торгівлі, управління товарно-матеріальними запасами й у матеріально-технічного обеспечения. Основна увага звертається на відстеження переміщення виробу від пункту походження до пункту використання.
Відстеження походження (трейсинг)дозволяє за декількома пошуковими критеріями визначити місце походження та пов'язані з цим характеристики конкретного продукту на будь-якому етапі ланцюга поставки. Задаючи номер партії, можна дізнатися, яка сировина використовувалася для даної продукції і на характер її походження. Трейсинг застосовується для ідентифікації походження будь-яких проблем, пов'язаних із якістю продукції. Іншими словами, трейсинг забезпечує можливість ідентифікації походження даного виробу у напрямку «вгору» ланцюгом поставок за записами, зробленими на попередніх етапах руху.
Стурбованість безпекою споживчих властивостей продукції та продуктів харчування, можливо, ніколи ще не була настільки високою. Значні кризи у сфері виробництва продуктів харчування в Європі за останні п'ять років викликали сумніви у свідомості споживачів і породили недовіру до продуктів, що поставляються на ринок. За ці роки засоби масової інформації багато уваги приділили таким проблемам, як діоксиди, пестициди, хвороби ротової порожнини та зубів тощо; відгуків з торгівлі миючих засобів, іграшок і автомашин. Безпека продуктів практично щодня знаходиться в центрі уваги: приблизно один сигнал про небезпеку тих чи інших продуктів реєструється щодня і близько 200 видів продуктів, що становлять ту чи іншу небезпеку для споживача, віддаляється з ринку щороку.
Глобалізація торгівлі, ускладнення процесів виробництва та ланцюгів поставок, що працюють за принципом "just in time" (точно у призначений час), централізація виробництва та процесів розподілу вимагають фундаментального перегляду більшості шляхів доставки "правильних" продуктів до споживача за "правильною" ціною.
Простежуваність сьогодні є абсолютно законною вимогою, і для компанійне залишилося вибору: дотримуватися нових вимог чи ні, — впровадження відповідних систем та процесів дозволяє залишатися конкурентоспроможними!
Практика, що ігнорує сучасні глобальні бізнес-стандарти, та жорсткий поділ традиційних ролей виробника та продавця загрожують невиправдано ускладнити ланцюг постачання та знизити вплив нових потужних інформаційних технологій та засобів планування. Тільки компанія-виробник несе відповідальність за пошук або відкликання своєї продукції. Але коли товари вже залишили межі підприємства і перебувають поза досяжністю, немає сумнівів, що ефективне управління всім ланцюгом постачання — швидке та наскрізне, але кероване за мінімальних витрат — єдино можливе лише за тісної взаємодії всіх залучених сторін.
З погляду управління інформаційними процесами впровадження систем простежуваності у ланцюзі поставок вимагає від усіх залучених торгових партнерів систематичного об'єднання фізичного потоку матеріалів, напівфабрикатів і готових продуктів з інформаційним потоком, що їх описує. Усе це вимагає цілісного погляду ланцюг поставки, що найкраще досягається з використанням єдиної мови ділового спілкування — системи GS1. Ця глобальна універсальна система, прийнята споживачами, бізнес-спільнотою та урядами, закладає унікальний фундамент для забезпечення всіх необхідних процесів у системах простежуваності. Володіючи можливістю глобальної унікальної ідентифікації торгових та логістичних одиниць, учасників та розташування, система GS1 найкраще підходить для організації простежуваності.
Розробка рекомендацій щодо простежуваності окремих видів продуктів харчування займає важливе місце у Глобальному процесі управління стандартами (GSMP) GS1.Вже вироблені рекомендації щодо нагляду за м'ясом, рибою, курячим м'ясом та ін. повністю відповідають вимогам вищевказаних Директив ЄС. Практичні рекомендації GS1, що містять приклади етикеток зі штрих-кодом, згодом адаптуються Національними організаціями GS1 для застосування в конкретних умовах місцевих ринків.
Щоб забезпечити максимальний ступінь прийняття ринком своїх рекомендацій щодо простежуваності, при їх розробці GS1l активно співпрацює із заінтересованими галузевими організаціями (GCI, ECR Europe, CIES) та міждержавними органами (ISO, CODEX), а також з Міжнародною асоціацією AIM.
Компанії-члени AIM мають великий досвід впровадження рішень у галузі ідентифікації та мобільних технологій. Саме тому великі перспективи має співпраця між спільнотами AIM та GS1 щодо забезпечення єдиної міжнародної системи простежуваності, заснованої на загальноприйнятій методології та загальній структурі даних, що в результаті має призвести до підвищення якості продукції в ланцюзі постачання.
Для подальшого розвитку можливостей системи GS1 та допомоги користувачам можна визначити ключові принципи простежуваності та побудувати послідовність дій щодо її впровадження, які зв'яжуть їх з доступними технологіями та відповідними засобами системи GS1.
| Унікальна ідентифікація | Автоматична ідентифікація | GTIN, SSCC, GLN, Ідентифікатори застосування AIs |
| Збір та запис даних | Автоматизований збір даних | EAN/UPC, UCC/EAN-128 |
| Управління зв'язками | Електронна обробка даних | Програмні програми |
| Обмін даними | Електроннийобмін даними | EANCOM®/XML |
Будь-який продукт, який необхідно знайти та відстежити, має бути однозначно ідентифікований. Унікальні глобальні ідентифікатори GS1 є ключами, що забезпечують доступ до всіх даних про історію продукту, додаток та місцезнаходження.
Унікальна ідентифікація положень забезпечується присвоєнням Глобального Номера Розташування (GLN) кожному місцю та функціональному підрозділу.
Унікальна ідентифікація продукту забезпечується присвоєнням Глобального Номера Предмету Торгівлі (GTIN) для кожного продукту (споживчої одиниці). Для простежуваності та ідентифікації конкретного виробу GTIN має комбінуватися із Серійним Номером чи Номером Партії.
GTIN присвоюється кожному з трьох рівнів в пакувальній ієрархії: споживча одиниця, торгова одиниця та палету — останньою лише за умови, що вона може розглядатися як торгова одиниця.
Ідентифікація та простежуваність палет забезпечується присвоєнням Серійного Номеру Транспортної Упаковки (SSCC). Будь-якій палеті, незалежно від її типу (змішана або однорідна), необхідно нести SSCC, присвоєний у місці формування. Новий SSCC повинен надаватися кожній новій палеті (логістичній одиниці) щоразу в міру її формування.
Збір даних та запис
На одиницю продукції, стандартні торгові групи виробів та палети, що ідентифікуються із застосуванням стандартів GS1 (GTIN, SSCC, AI), повинні наноситися штрих-коди відповідної символіки GS1.
Побудова зв'язків для забезпечення простежуваності
У більшості ланцюгів поставки продукція, яка зазнає всіляких змін і при обробці, і шляхом транспортування/зберігання (управління розподілом), знаходиться івідстежується за номером партії. Таблиця демонструє використання стандартів GS1 для ідентифікації розташування (GLN), логістичних одиниць (SSCC), партій (AI 10) та споживчих одиниць (GTIN) у товарному обігу.
| Приймання | Виробництво | Упаковка | Зберігання | Підготовка до відвантаження | |||
| GLN 4 | |||||||
| GLN 1 | SSCC 1 | GTIN 1 ПРОДУКЦІЇ | GTIN 1 Партія 1 | GTIN 2 | SSCC 5 SSCC 6 SSCC 7 | SSCC 5 SSCC 6 SSCC 7 | GLN 5 GLN 6 |
| GTIN 2 | |||||||
| SSCC 2 | GTIN 2 | ||||||
| GLN 2 | SSCC 3 | GTIN 1 Партія 2 | GTIN 2 | ||||
| GTIN 2 | |||||||
| GLN 3 | SSCC 4 | GTIN 2 | |||||
| Місцезнаходження джерела | Логістичні одиниці із сировиною | Виробнича лінія | Партія торгових одиниць | Об'єднання одиниць | Проміжне угруповання (опція) | Логістичні одиниці готової продукції | Положення місця призначення |
Управління ідентифікацією у товарному обороті характеризується таким:
- Декілька постачальників (GLN 1-3), які надсилають палети з сировиною (SSCC 1-4);
- На прийманні сировина відправляється на зберігання та/або для виробничих процесів;
- На виробництві (GLN 4) випускаються партії споживчих одиниць (GTIN 1) кожна зі своїм номером;
- При упаковці споживчі одиниці (GTIN 1 та номер партії) формуються у стандартні групові одиниці (GTIN 2);
- На наступних двох етапах (зберігання та підготовка до відвантаження) формуються палети (SSCC 5-7) та відправляються за місцемрозташування споживача (GLN 5-6).
Ключові правила у товарообігу:
1. Прийом SSCC приходять палет записується і зв'язується з GLN постачальника. У міру руху палети SSCC весь час зчитується та прив'язується до GLN нового місця (зберігання чи виробництво). 2. Виробництво За ідеальних умов SSCC палети та/або GTIN+номер партії сировини, що використовуються у виробничому процесі, записуються та прив'язуються до GTIN готової продукції та номеру її партії. Наприкінці виробничого процесу формується стандартне торгове групове упакування з окремих продуктів. Надається новий GTIN і прив'язується до номера партії продуктів. 3. Упаковка, зберігання, супровід GTIN стандартної торгової групової упаковки зв'язується з палетою SSCC, на якій ця упаковка розміщена. SSCC палети, що йде, зв'язується (шляхом сканування) з GLN місця призначення. При цьому зовсім не обов'язково, щоб сам GLN відображався на етикетці.
Ключові правила при розподілі:
1. Прийом SSCC палети, що прийшла, записується і прив'язується до GLN постачальника. У міру руху палети SSCC постійно зчитується і прив'язується до GLN нового місця (зберігання, формування замовлення, розподіл). 2. Формування замовлення та розподіл А). SSCC палети, що не модифікується, призначеної для відправлення з місця зберігання або проміжного пункту перевантаження без зберігання, записується і прив'язується до GLN місця призначення. (12) Б). Новостворена палета містить стандартні торгові групові упаковки, що прийшли з різних палет. У цьому випадку палеті присвоюється новий SSCC і зв'язується з усіма номерами SSCC палет, що використовуються при формуванні нової та/або з номерами партії та GTIN кожній стандартнійторгової групової упаковки. Новий SSCC записується та зв'язується з GLN призначення.
Обмін даними
Простежуваність потребує зв'язку між фізичними та інформаційними потоками. Щоб гарантувати безперервність інформаційних потоків, кожен учасник ланцюга поставок повинен обмінюватися певними даними, необхідними організації системи простежуваності, з наступним по ланцюжку, цим даючи можливість і далі використовувати всі принципи простежуваності.
Для швидкого, точного та ефективного обміну даними щодо простежуваності рекомендується використовувати EDI. Відповідно до стандартів GS1 такі можливості мають обмін повідомленнями EANCOM® і GS1 XML.
Здатність отримувати дані швидко і точно по всьому ланцюгу постачання є основою створення системи простеження. Для цього необхідно керувати послідовним зв'язком між компонентами всього, що виходить, упаковується, зберігається і відвантажується по всьому ланцюгу поставки (покроково: один крок вгору, один крок вниз ланцюгом).
Якщо хоча б один із партнерів ланцюга постачання помиляється в управлінні такими зв'язками, то це може призвести до розриву інформаційного потоку і, як наслідок, порушення процесів простежуваності. Неможливо досягти повної простежуваності виробу без коректної ідентифікації продуктів у всіх конфігураціях у кожній точці ланцюга поставки.