Прості поради як смажити картоплю
Картопля вже довгий час вважається чи не національною українською стравою. І справді, щонайменше кілька разів на тиждень, практично на кожному українському столі, з'являється та чи інша страва, до складу якої входить цей дивовижний овоч. При всій простоті приготування, не всі молоді господині знають, як смажити картоплю, щоб вона вийшла хрусткою і апетитною.
Спочатку картопля необхідно помити, почистити і порізати. Молоді бульби чистити необов'язково, досить просто злегка потерти їх щіткою, проте для смаження краще взяти картоплю старого врожаю. Існує кілька способів нарізки, серед яких найоптимальнішими будуть невеликі довгасті брусочки або круглі часточки, при цьому розмір їх залежить, в першу чергу, від того, як смажити картоплю і від посуду, що використовується.
Для цього можна використовувати сковорідки різної глибини і з різною товщиною дна. Однак варто пам'ятати, що чим товщі дно посуду, тим менше ймовірності появи хрусткої скоринки. Улюбленим інгредієнтом смаженої картоплі є цибуля. Він надає аромату та специфічного смаку страві, тому не варто про нього забувати. Нарізавши кільцями або невеликими кубиками, його можна додати в процесі смаження, а можна вже після закінчення готування, у другому випадку в цибулі збережеться більше вітамінів, а також цей варіант підходить для тих, хто не дуже шанує смажену цибулю.
Наступним етапом того, як смажити картоплю є підготовка олії. Для цих цілей можна вибрати оливкову, вершкове, кукурудзяну або соняшникову олію. Найбільш поширеним, таки, вважається останній варіант. Щоб додати аромат у страву, можна в розігріту олію додати трохи часнику, злегка обсмажити його та прибрати, після чого викласти саму картоплю. До кінцяприготування залишиться тонкий, апетитний аромат.
Отже, після необхідних приготувань, можна приступати до процесу смаження, так як тут теж є кілька хитрощів. Додається картопля у вже розігріте масло і спочатку готується на сильному вогні. Таким чином на ньому з'являється хрумка скоринка, після чого вогонь стає менше. Накривати кришкою посуд, у якому смажиться картопля, спочатку не варто, тому що в такому випадку отриману в результаті страву можна буде назвати тушкованою, а не смаженою, краще це зробити в останні кілька хвилин смаження. Також не рекомендується солити їжу заздалегідь, оскільки сіль може перешкоджати утворенню скоринки. Перед тим, як смажити картоплю, варто визначитися зі своїми смаковими уподобаннями. Щоб отримати картоплю з скоринкою, варто нарізати тонку соломку та смажити її у великій кількості олії на сильному вогні. Якщо ж потрібен інший варіант, то нарізану крупними часточками картопля смажиться на повільному вогні, в посуді, закритою кришкою.
Перед тим як смажити картоплю фрі, необхідно подбати про придбання спеціального посуду, який називається фритюрницею. Вона значно спростить процес і дозволить отримувати улюблену страву із збереженням усіх її смакових якостей. Однак треба пам'ятати, що приготована таким чином картопля містить досить велику кількість канцерогенів і дуже калорійну, тому занадто захоплюватися не варто.
Страви з картоплі смачні та поживні, і, що важливо, не приїдаються, а тому завжди радуватимуть ваших гостей та близьких.