Раф або бамблвивчаємо кавове меню
Еспресо, американо, капучино, латте — ці італійські слова вже узвичаїлися. Але кавова карта у багатьох закладах не поступається винною, і кавоманам доводиться розширювати словниковий запас. Ми підготували вам шпаргалку: сім видів кави, у яких можна заплутатися.
Рістретто
Що це таке
Найміцніший і підбадьорливий напій. У ристретто стільки ж кави, що і в еспресо, а ось води ще менше: лише 15-20 мл. Тому смак виходить більш насиченим.
За що ми його любимо
1-2 ковтка ристретто - і сонливість як рукою зніме. При цьому не забудьте насолодитися ароматом та смаком. До ристретто обов'язково подають склянку води, щоб очистити всі смакові рецептори перед тим, як пити каву. А ось додавати до нього цукор – моветон. Гурмани вважають, що він лише псує вишуканий смак.
Флет-Уайт
Що це таке
Цей кавовий напій вигадали в Австралії, буквально його назва перекладається як «плоский білий». Він складається з 60 мл доппіо (подвійного еспресо) та 110-120 мл збитого молока. За обсягом близький до капучино, але за смаком трохи міцніший і насиченіший.
За що ми його любимо
Флет-уайт спочатку був улюбленим напоєм хіпстерів. Зараз його можна знайти практично у будь-якій кав'ярні. Він підходить для тих, хто не любить чорну каву, але при цьому хоче чогось міцнішого і підбадьорливого, ніж латте і капучино. Флет-уайт прийнято подавати з латте-арт - химерними візерунками на пінку.
Фраппе та фраппучіно
Що це таке
Ця холодна освіжаюча кава прийшла до нас із Греції. Для його приготування навіть не потрібна зернова кава — греки використовують розчинну. Каву змішують із цукром,засипають колотим льодом, заливають водою та молоком і змішують у шейкері. Іноді у фраппі додають фруктові сиропи. Фраппучіно, на відміну від його брата, готують на основі еспресо. Інші інгредієнти ті ж, плюс збиті вершки.
За що ми його любимо
Фраппе та фраппучино одночасно бадьорять та освіжають: ідеальні напої у спеку. Їх складно знайти в кав'ярнях узимку, але приготувати будинки на спекотній вечірці цілком можна.
Бамбл
Що це таке
Ще один холодний кавовий коктейль – бамбл. У ньому три шари: карамельний сироп, апельсиновий сік та еспресо. Влітку до бамблу додають лід, взимку можна обійтися і без нього.
За що ми його любимо
Це, мабуть, найоригінальніший із перерахованих напоїв. Підійде вам, якщо хочеться чогось новенького та без молока. Поєднання кави з цитрусами дуже бадьорить. І його досить просто приготувати у домашніх умовах.
«Є речі, які варті того, щоб їм зберігали вірність. Наприклад, кава», — Джон Голсуорсі, англійський прозаїк та драматург.
Моккачіно (або мокко)
Що це таке
Мокко і моккачіно — назви одного й того ж напою, тільки перше поширене в Америці, а друге — в Європі. У наших кав'ярнях зустрічаються обидва варіанти. Основний інгредієнт, що відрізняє його від решти кавових коктейлів, – гарячий шоколад. Пропорції: по одній частині еспресо та шоколаду (або шоколадного сиропу) та дві частини молока.
За що ми його любимо
Моккачіно, звичайно, не дієтична кава, зате вона самодостатня, і десерт можна вже не замовляти. Мокко подають як у скляному келиху, так і у звичайній чашці, шари можуть змішуватись або чітко розділятися – у кожній кав'ярні свій рецепт. Але головне, що м'який шоколадний смакобов'язково підніме настрій.
Макіато
Що це таке
Ще один варіант кави з молоком, буквально «заплямована кава». Існує два види: еспресо-макіато (трохи молока додається в каву) та латте-макіато, як на картинці (кава додається в збите молоко). У кожного баристи є свій секрет приготування ароматного макіато, проте основні інгредієнти завжди незмінні – свіжозварене еспресо та збите в піну молоко.
Назва напою може змінюватись в залежності від температури молока: маккіато фредо – з холодним молоком або маккіато калдо – з гарячим.
За що ми його любимо
Еспресо-макіато примиряє любителів чорної кави та кави з молоком. Молочна пінка тут начебто і є, але майже не впливає на смак кави. А ось латте-макіато часто плутають із звичайним латте.
Різниця між ними в тому, що при приготуванні латте-макіато кава додається до молока, а в латті — навпаки. Молочний смак найбільше виражений у латте-макіато, тому його п'ють навіть діти.
Раф
Що це таке
Раф відносно молодий кавовий напій, йому близько 20 років, і придумали його в Україні! Збитий еспресо з вершками (у співвідношенні один до трьох) та ванільним цукром вперше приготували у московській кав'ярні на замовлення постійного відвідувача на ім'я Рафаель. Тепер він є у кавових меню по всій країні.
За що ми його любимо
Раф — кава для тих, хто любить не гарячішу, а посолодшу. Існують цитрусовий, медовий, лавандовий та багато інших рафів. Головне - повітряна текстура, яка відрізняє їхню відмінність від інших напоїв.
Якщо в багатьох кавових коктейлях густа піна - це лише верхній шар, то раф повністю складається з цієї ніжної кавово-вершкової пінки.