Ранок з Оленою Долецькою яким має бути ідеальний сніданок
Про те, коли почався роман із їжею
Я завжди дуже любила поїсти, і це – єдине, в чому я не турбувала своїх батьків. А коли я у 18 років вийшла заміж і переїхала до чоловіка, сама почала експериментувати з їжею та тим, що можна було знайти на той час.
Про свою любов до сніданків
Я вибрала для книги саме сніданки з двох причин. Коли 12 років тому ми з Аркадієм Новіковим придумали Vogue cafe, я була переконана, що журналу потрібна така гарна витівка. І єдине, на чому я тоді наполягала – біля кафе мали бути сніданки. Тоді Москва почала розквітати діловою активністю, багато людей свій день розпочинали дуже рано. Аркадій не хотів робити сніданки. Він вважав, що в той момент це було дуже не перспективно і не актуально, але ми таки почали. І це спрацювало. Саме тому, що іноді людям, які мають попереду весь робочий день, приємно призначати зустрічі вранці, в тому місці, де, по-перше, тебе смачно нагодують, а по-друге, ти зможеш обговорити з людиною щось важливе.
Друга причина пов'язана із передачею на телеканалі "Дощ", яку я вела рік тому. Наташа Сіндєєва, генеральний директор телеканалу, запросила мене зробити щось гарне та приємне, пов'язане з їжею. Вона хотіла поставити акцент на вечерях, обідах, на що я не мав часу зовсім. І я запропонувала робити саме сніданки, які можна приготувати вдома для своїх рідних, коханих, домашніх не довше, ніж за 8-10 хвилин. "Сніданки з Оленою Долецькою" були зроблені в режимі прямого таймінгу, це було весело, цікаво.
До речі, ранкове приготування можна вважати розминкою. Якщо ви бачите, що, не проходячи ніяких тренінгів та майстер-класів, можетеприготувати своїм домашнім смачний, ароматний сніданок і потім бігти у справах, це дуже добре позначається і на самих людях, і на їхніх стосунках, і на їхньому настрої. А найголовніше – піднімає у людей віру в те, що вони можуть підійти до плити та щось своїми руками зробити. У моїй книжці навіть сказано: "Для тих, хто вважає, що не вміє готувати".
Про сімейні традиції
У дитинстві ми завжди снідали із сім'єю разом. Це були мої улюблені моменти, незважаючи на те, що доводилося вставати дуже рано. Мені подобалося підслуховувати розмови батьків, як вони вирішували свої справи, де ми з братом, звичайно, нічого не розуміли. У пам'яті залишилися такі речі, як гаряча гречана каша, яку тато любив їсти з молоком, а мама - з маленького блюдечка з кухлем кави. Паралельно вони на серветках малювали тактики та стратегії своїх ходів, обговорювали вечірній театр, походи до консерваторії чи плани на суботу та неділю. Це був такий важливий момент, хоч і швидкий, може, саме тому він продовжує жити в моєму дорослому житті.
Про улюблену страву дитинства
Я дуже любила мамин пиріг із яблуками, вона примудрялася якось дуже тонко робити пісочне тісто, а зверху викладати дуже багато фруктів. Ще дуже любила смажену картоплю синьооку із солодкою цибулею.
Про найсмачніший сніданок
Це було у мою першу поїздку до Америки, на початку 90-х. Мені тоді принесли яйця Бенедикт із голландським соусом, чого на той час я ще не пробувала. Божественної краси яйце, яке розтікається жовтком по м'якій підсмаженій булочці і затікає в лосось, - це було якесь одкровення. А зараз ця страва здається такою звичайною банальністю, але смачною банальністю.
Про те, чого не вистачає кулінарній Москві
Зараз, завдяки великимактивістам, у Москві проходять і премії, і фестивалі, також з'явилася велика кількість блогерів. Але Москві трохи не вистачає ресторанної різноманітності, а також чесного ціноутворення. І, звісно, стабільності. Часто, як тільки в якогось закладу починає щось непогано виходити, відразу ж падає якість. Така несхильність України до стабільності, на жаль, заважає справжньому розмаїттю. Хочеться за два роки, п'ять років чи чотири місяці прийти в місце і знати, що там буде все так, як вам подобалося.
Про те, яким сніданком зачарувати та підкорити чоловіка
По-перше, страва точно залежить від чоловіка. До того, як готувати йому сніданок, з ним треба десь поїсти, щоб достеменно знати, що він любить. Раптом він не виносить кріп, яким ви, на жаль, приправили весь сніданок. І йому доведеться, скріпивши зубами, його їсти чи зовсім відкладати убік. Також обов'язково потрібно дізнатися про те, що колись йому готувала мама чи бабуся. Чоловікові, як правило, рецепти та страви з дитинства нагадують про спокійний та безтурботний час. Тому, якщо бабуся годувала його пшоняною кашею з гарбузом, ви повинні майстерно навчитися робити саме цю страву.