Рецепт Брусниця мочена у двох варіантах

Завдяки дивовижним якостям брусницю вважають лісовий цар-ягодою. Вона не тільки смачна і корисна, але й має лікувальні властивості, допомагаючи при багатьох захворюваннях. Найбільш поширені заготівлі з брусниці - варення, узвари. Можна також заморожувати плоди чи мочити у маринаді. Будь-яка з цих страв дозволяє зберегти вітаміни, що містяться у ягоді. У цій статті запропоновано рецепт «Брусниця мочена» у двох варіантах. Оригінальність дивовижної заготівлі в тому, що вона може використовуватися як ароматна приправа як до десертів, так і до м'ясних страв.

двох

Рецепт: брусниця мочена«Класична»

  • 1 л сирої води;
  • ½ столової склянки цукру;
  • ½ повної ч. л. солі.

Стиглі ягоди брусниці переберіть, видаливши сміття та зіпсовані плоди. Потім масу ретельно помийте кілька разів змінюючи воду. Закип'ятіть заливку (для її приготування використовуйте запропоновані пропорції) і остудіть до кімнатної температури. У цей рецепт «Брусниця мочена» можна внести зміни, додавши у воду для аромату корицю, запашний перець чи інші приправи. Ягоди висипте в скляну, емальовану ємність або дерев'яне барило. Залийте їх маринадом так, щоб вся брусниця була вкрита рідиною. Прикрийте плоди плоскою тарілкою або дерев'яним кухлем, а зверху – шматком матерії. При консервуванні в банках можна відразу прикрити кришками, що закручуються. Помістіть мочену брусницю в прохолодне місце. Завдяки тому, що в ягодах містяться бактерицидні речовини, не потрібно піклуватися про промивання полотна – воно не заплісняє і не закисне. Така заготівля може зберігатись до двох років. Так готується класична мочена брусниця. Рецепт може бути дещозмінено шляхом додавання інших інгредієнтів. Якщо ви любитель свіжих та незвичайних смаків, спробуйте приготувати ягоду описаним нижче способом.

Рецепт: брусниця моченаз яблуками

брусниця

  • 5 кг свіжих ягід брусниці;
  • 1 кг стиглих яблук кислих сортів;
  • 4 л сирої води;
  • 1 кг піску-цукору;
  • 1,5 повної ч. л. кориці;
  • 5-6 середніх зірочок гвоздики;
  • ½ ч. л. кухонної крупної солі.

двох

  1. Переберіть ягоди і добре промийте холодною водою. Після цього масу відкиньте на друшляк для стікання. Бажано потім для просушування висипати брусницю на стіл, застелений паперовими серветками.
  2. Яблука помийте. Можна гострим ножем трохи вирізати нижній "хвостик". Плоди використовуються повністю, не розрізаючи.
  3. Закип'ятіть воду з цукром, прянощами та сіллю. Остудіть рідину.
  4. Укладіть у широкі керамічні (або глиняні) горщики яблука та брусницю, чергуючи шарами. Залийте всю масу пряним розчином.
  5. Зверху ємність прикрийте кругом, на який поставте середній тягар, щоб ягоди занурилися повністю в маринад.
  6. Помістіть мочену брусницю з яблуками у прохолодне місце. Через 2,5-3 тижні можна знімати першу пробу. З ягід можна приготувати пікантний соус до м'яса, а яблука будуть оригінальною прикрасою будь-якого десерту. Дуже оригінально подавати їх на стіл, покривши зверху збитими вершками та прикрасивши червоними терпкими ягодами.