Рецепт Джалебі, Хворост по-індійськи
Доброго часу доби всім, хто заглянув до мене на вогник! Сьогодні я вперше робила індійську насолоду за назвою "ДжАлебі", з наголосом на букву "А", по суті це хмиз у сиропі. Готується це дуже просто, правда, це не корисно і досить калорійно, але не будемо про це. Спочатку готуємо тісто, мені знадобиться 240 грамів борошна
120 г кефіру або натурального йогурту
Всипаємо в миску борошно
Додаю приблизно половину чайної ложки (без гірки) солі
1 чайну ложку розпушувача
Перемішуємо всі сухі інгредієнти, посередині робимо невелике заглиблення,
в яке вливаємо кефір (або йогурт)
потім поступово вливаємо 250 мл води і добре все розмішуємо, міксер тут не потрібно
тісто по консистенції має бути як жирна сметана
Тісто має "відпочити" приблизно протягом 30 хвилин, для цього накриваємо плівкою
Поки тісто "відпочиває", готуємо цукровий сироп, для якого потрібно 400 грамів цукрового піску
300 мілілітрів води
Вливаємо у каструлю воду і додаємо цукровий пісок, ставимо на вогонь.
Вливаємо 1 столову ложку лимонного соку, можна взяти готовий,
а можна віджати безпосередньо з лимона З моменту закипання сиропу кип'ятити ще не менше 7 хвилин, після чого дати трохи охолонути.
Готуємо місце, куди викладатимемо "джалебі", це може бути піднос, застелений паперовими рушниками, які вбиратимуть зайвий жир
Ще мені знадобляться такі одноразовіпакети, які я виписувала їх на сайті "Алі-експрес", вони продаються пачкою в кількості 100 штук, коштують зовсім недорого. У мене пішло всього 2 пакети.
Підготовлене тісто викладаємо в пакет і затискаємо скріпкою. Якщо таких пакетів немає, підійде звичайний поліетиленовий, у якого потім потрібно відрізати кінчик.
Підготувати місце, у яке укладатимемо пакет з тестом. поки смажаться "джалебі", наприклад, миску.
І щипці, якими діставатимемо "джалебі" і макатимемо їх у сироп
Олії йде досить багато, в процесі смаження її треба буде додавати. У сковороду налити олію та добре її розігріти. З пакета з тестом досить швидко видавлюємо спіральки в розігріту олію.
Смажимо з обох боків
І викладаємо на підготовлені паперові рушники
Після того, як стіче масло, обмочуємо їх із двох сторін у цукровий сироп
і викладаємо на блюдо. Процес йде безперервно: смажимо, мачаємо в сироп, викладаємо на блюдо. В результаті отримуємо таку гору дуже смачних і некорисних ласощів.
Але це так смачно і "хрустно", що забуваємо на деякий час про їхню корисність і просто із задоволенням насолоджуємося ними.