Рецепт Французький овочевий суп, з сочевицею та селера
Для приготування нам знадобляться: овочі, сочевиця, спеції, трохи вершкового масла та бульйон.
Починаємо з підготовки овочів. Нарізаємо цибулю, селеру та моркву невеликими кубиками приблизно одного розміру. Беремо каструлю з товстим дном і викладаємо в неї овочі та вершкове масло. Обсмажуємо овочі, поки цибуля не стане трохи прозорою.
Додаємо спеції та перемішуємо овочі. Замість базиліка можна використовувати розмарин або кріп. Змінюючи співвідношення солодкого та гострого червоного перцю, можна регулювати гостроту супу.
Картоплю нарізаємо кубиками і додаємо до овочів. Тримаємо на слабкому вогні ще 2-3 хвилини.
В останню чергу додаємо сочевицю, тому що вона розварюється дуже швидко. Важливо використовувати саме дрібну червону сочевицю, оскільки вона вариться набагато швидше за інші сорти.
Заливаємо все двома літрами бульйону. Бульйон вибираємо на свій смак, підійде як овочевий, так і курячий. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.
Вимикаємо газ і залишаємо настоятися 20 хвилин. Під час подачі можна прикрасити свіжою зеленню. Приємного апетиту!