Рецепт Ікра кабачкова як із магазину, Не шукайте інший рецепт, краще цього до смаку не знайти!
Я любитель консервації на зиму. Одне з моїх захоплень-кабачкова ікра. Люблю її за всіма рецептами, що готується мною. Зазвичай на зиму робила кілька варіантів литки. Не приховую, не всі вони були дуже смачні. Так, непогані, але ложкою точно деякі їсти не хотілося, тільки якщо з картоплею.
Був один перевірений рецепт, дуже смачний, але й трудомісткий. Процес приготування близько 3 годин разом із підготовкою овочів. Але смак незвичайний. У пошукових системах часто трапляється запит "рецепт кабачкової ікри як із магазину". Цей-набагато краще, тому що готуємо ми відомо з чого, а смак-просто незвичайний, ніжний. Ікра таїть у роті. Її можна їсти щодня вона не набридне, бо дуже приємна та легка. Вихід із цієї кількості продуктів - 6 баночок по 0.5, або 3 літри загалом. Роблю саме півлітрові баночки, щоб одразу відкрити та з'їсти.
Овочі чистимо, миємо. Морква натираємо на великій тертці і обсмажуємо на олії. Краще не поспішати і просмажити добре, з метою подальшого подрібнення.
Якщо морква суха, підливаємо олії, періодично помішуємо, щоб уникнути пригорання.
Після обсмажування перекладаємо в окремий посуд, масло можна не зливати. Далі - цибуля. Його нарізаємо не середніми шматочками, не дрібніть потім все одно подрібнюватимемо в м'ясорубці, комбайні або блендері. Також обсмажуємо на олії, перемішуємо регулярно.
Кабачок ріжемо середніми шматочками, також тушкуємо на олії, щоб вони стали м'якими (приблизно хвилин 20).
Загалом на обсмажування кожного інгредієнта на данунорму йшло у середньому 20-30 хвилин. Процес не швидкий зате результат неймовірний, але про це пізніше.
Коли все обсмажено, подрібнюємо все разом із додаванням невеликої кількості солі у м'ясорубці чи комбайні. Подрібнюємо якнайретельніше до консистенції пюре.
Викладаємо пюре у варильну каструлю і варимо на повільному вогні під кришкою 20 хвилин. Вигляд зазначу має бути блідо жовто-рожевий. Не лякайтеся-це тільки початок.
Після 20 хвилин додаємо столову ложку 9% оцту, сіль, цукор (трохи), перець за смаком.
Найголовніше - 3 столові ложки томатної пасти, вид ікри кардинально змінюється. Якщо після 20 хвилин варіння пюре з кабачків набуло блідого кольору, то після додавання пасти колір став ніжно помаранчевим. У такому складі кип'ятимо ще 20 хвилин. Обов'язково помішуємо, щоби не пригорало. Сіль пробуємо, можна додавати в міру уварювання на свій смак.
Взагалі за рецептом покладено лише 1 ложка оцту, я людина обережна, боюся за свою працю, в кінці перед закруткою кладу ще 0.5 столової ложки, так як за час кипіння оцет може випаруватися. Через 20 хвилин закочуємо в чисті стерилізовані банки. І в шубу на ніч. Банки остигають повільно, уваряться ще краще.
Ще раз повторюся, це найвдаліший і найсмачніший рецепт кабачкової ікри на зиму. Краще немає однозначно (принаймні з усіх відомих і випробуваних). Мій чоловік не любитель овочів, а цю ікру уплітає ложками. Процес приготування трохи довгий, але це того варте. Приємного апетиту!