Рецепт імбирного елю домашнього приготування
Привіт усім читачам блогу АлкоФан, сьогодні я приготую освіжаючий напій, який дуже до речі в літню спеку це Імбирний Ель. Цей напій має невеликий градус алкоголю, близько 3-4%. Аромат лимона та м'яти дуже добре поєднуються з імбирною різкістю та пекучістю.
Рецепт імбирного елю
- Імбир - 150-200 гр.
- Вода - 6л.
- Цукор - 400-500 гр.
- Сухі дріжджі – 1 ст. л.
- Лимон (апельсин) - 1, можна більше.
- Свіжа м'ята – до смаку.
Процес приготування імбиру.
Для початку потрібно залити воду в каструлю і закип'ятити її, потім додати цукор з м'ятою і добре змішати, щоб цукор повністю розчинився. Суміш повинна охолонути до температури 30С, оптимальною для внесення дріжджів. Поки вода остигає, підготуємо дріжджі. Дріжджі залити теплою водою у співвідношенні 1:10, накрити ємність серветкою і дати постояти в теплі приблизно хвилин 10-15, поки не пінна шапка. Дріжджі використовую марки Саф Левюр.
Далі очищаємо імбир та трьом на дрібну тертку. У воду, що остигла, закладаємо дріжджі, натертий імбир, розрізаємо лимон на половини, видавлюємо сік і добре все змішуємо. Залишаємо в теплому місці.
Приблизно через кілька годин починається бродіння, виливаємо майбутній ель у ємність для бродіння (краще скляну) і ставимо під гідрозатвор на пару днів. Оптимальна температура бродіння - 28С.
Через 2 дні імбирний ель потрібно відфільтрувати через 2 шари марлі, пробуємо - якщо солодощі на смак не вистачає, додаємо кілька чайних ложок цукру в пластикові пляшки і заливаємо елем. Щільно закриваємо пластикові пляшки тавідправляємо в льох або в холодильник (нижню полицю) на 2-3 дні. У цей час пройде процес карбонізації, наш імбирний ель насититься бульбашками вуглекислого газу.
Дуже важливий момент! Цукру не потрібно дуже багато засипати - можливий розрив пляшок. Не можна використовувати скляні пляшки, з досвіду скажу, що не надійна тара при розриві може легко поранити.
У результаті ви отримаєте освіжаючий напій із легким ефектом сп'яніння. Різкий смак імбиру та аромат м'яти з лимоном змусить вас випити не один келих цього елю.
Перед вживанням його потрібно добре охолодити, щоб залишки дріжджів випали на осад. Замість лимона та м'яти можна додати інші ваші улюблені прянощі, спеції, фрукти.
Відео рецепт приготування імбирного елю в домашніх умовах