Рецепт киша лорен на Смачному Блозі
Сьогодні я пропоную вам рецепт класичного французького відкритого пирога - того самого, який нещодавно майнув у мене в інстаграмі :) Це відмінний варіант для сніданку або обіднього перекусу. У складі начинки – нічого зайвого: яйця, вершки та бекон. У класичному варіанті сир у кишлорен не додається, але я допустила таку вільність і посипала гору пирога тертим сиром.
Кіш подається гарячим або теплим, але особисто мені набагато смачніше їсти його в холодному вигляді. Тому раджу вам спробувати обидва варіанти та вибрати свій ;)
Інгредієнти на форму 23-27 см:
Рецепт приготування:
Готуємо тісто. Для цього кладемо в чашу блендера борошно, сіль, цукор і нарізане кубиками холодну олію. Рубаємо до отримання жирної крихти.
Вливаємо воду і максимально швидко замішуємо тісто. Місити дуже довго не можна, інакше масло розтане і тісто вийде дерев'яним.
Формуємо із тісто кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.
Охолоджене тісто виймаємо із плівки і розкочуємо в пласт завтовшки 4-5 мм. Кладемо у форму (змащувати не потрібно), притискаємо пальцями до бортів. Надлишки прибираємо.
Кладемо на поверхню тіста листок фольги, зверху насипаємо вантаж (квасоля, горох або рис).
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 7 хвилин. Виймаємо, прибираємо фольгу з вантажем, розколюємо дно вилкою. Повертаємо форму в духовку та печемо ще 5 хвилин.
Знову виймаємо та залишаємо. Духовку не вимикаємо.
Поки запікається основа, нарізаємо бекон кубиками. Обсмажуємо на сухій сковороді, помішуючи, до зарум'янювання, близько 5 хвилин.
Яйця трохи збиваємо з вершками віночком. Солимо за смаком.
Кладемо обсмажену грудинку на основу.
Заливаємо вершково-яєчною сумішшю і посипаємо тертим сиром (якщо використовуєте).
Ставимо в духовку і запікаємо, поки заливка не схопиться, а верх не стане золотаво-рум'яним, близько 25 хвилин.