Рецепт приготування фруктового морозива, готуємо вдома

Чудове морозиво персикове «Ніжність» з простою технологією приготування від Марії Корівки!

Морозиво - примхливий десерт, його приготування заняття кропітке, що вимагає вправності і певних навичок. До того ж результат може бути зовсім непередбачуваним. Тому вдомашніх умовах ці ласощі миготуємо нечасто. Тим не менш, господині прагнуть знайти спосіб як приготувати морозиво запросто.

Пропонований простийрецепт персикового морозива «Ніжність» дозволяє зробитивдома ці чудові ласощі без особливих зусиль. На святковому столі, особливо дитячому, хіба що торт складе йому конкуренцію.

Інгредієнти для персикового морозива:

Персики консервовані – 400 г
Лимонний сік - 0,5 ч. ложки
Цукор – 0,5 склянки
Ванільний цукор
Сметана (20%) – 0,5 склянки
Вершки (20%) – 1склянка
Для прикраси: шоколадна стружка (або какао-порошок), консервовані ананаси та персики.

Спосіб приготування персикового морозива:

Консервовані персики разом із сиропом пюрируют, використовуючи занурювальний блендер.
У персикове пюре, що є однорідною гладкою масою, додають ванілін і цукор. Збивають блендером доти, доки цукор повністю не розчиниться.
Масу переливають у чашу звичайного міксера, вливають вершки, сметану та лимонний сік.
Знову збивають приблизно 4 хвилини. Солодку масу переливають у контейнер, призначений для заморожування, і відправляють у холодник (не морозильну камеру)на 1 годину.
Через годинумолочні ласощі виймають, перемішують зміксера і поміщають в морозилку.
Таким чином, маса міститься в холодильник для хорошого охолодження ще 4 рази. При цьому через кожні 40 хвилин роблять виїмку морозива та його збивання.
Для остаточного формування десерту знадобиться морозильна камера, в яку добре охолоджена і збита маса міститься щонайменше на 3 години, а краще на ніч.
Готове морозиво «Ніжність» викладають у креманки, прикрашаючи шматочками ананаса, персика і шоколадною стружкою.

Рада: для прикраси персикового морозива цілком підійдуть горішки, ягоди вишні, банан або абрикос, ківі або виноград.

Як бачимо, за такої технології приготування морозива не потрібно кип'ятитимолоко, делікатно вводити в нього збиті білки, нагрівати суміш і стежити, щоб вона не скипіла.

Як зробити морозиво м'яким та ніжним

Ми підготували спеціально для господарок, які люблять побалувати себе та домочадців смачними ласощами, добірку секретів, які допоможуть приготувати домашній десерт дивовижної ніжності. Основний аспект приготування морозива полягає в тому, як маленькими будуть кристалики льоду. Для вирощування крихітних крижинок вдаються до наступних хитрощів:

П'ятиразове збивання десерту міксером з його періодичним заморожуванням, хоч і забере достатньо часу, зате дозволить отримати м'які, пишні і ніжні ласощі. При такому методі маса перед остаточним заморожуванням чудово охолоджується, насичується повітрям, що перешкоджає утворенню великих кристалів льоду, що роблять морозиво твердим.
Надає м'якості лимонний морозиву (який взятий для приготування персикового морозива) і ананасовий сік.
Якщо у вершково-сметанну суміш влити хороший ром, горілку або коньяк, десерт також набуде ніжності та м'якості. На 500 мл вершково-сметанной суміші потрібно всього 50 мл рому, горілки чи коньяку. Алкоголь не замерзає, тому йде рівномірне утворення крихітних кристаликів льоду, що утворюють пухку структуру. При цьому така мала кількість алкоголю ніяк не впливає на смакові якості ласощів.
Велика кількість цукру ущільнює консистенцію морозива, роблячи його важким, нестача цукру навпаки приводить до його зайвої м'якості.
Якщо для отримання низькокалорійного десерту більшу частину вершків та сметани замінити молоком (наприклад, у співвідношенні 50 на 50), вийде тверде морозиво. Відбувається це через брак жиру, який не замерзає, формуючи плавну текстуру ласощів.

Персикове морозиво «Ніжність» зфото готується просто.