Рецепт путук (суп із баранини з горошком)

путук

Путук (суп з баранини з горошком).

Путук - це суп з баранини з горошком, також є традиційною стравою вірменської національної кухні. У вірменів історично склалося, що найчастіше страва зветься залежно від посуду, в якому вона приготовлена. Ця страва якраз такий випадок, путук по-вірменськи - це невеликий глиняний горщик, ну чи ваза. Саме в ньому вариться такий суп, тому має таку назву.

Інгредієнти: 500 г баранини, 100 г гороху, 1 цибулина, 125 г цибулі-порею, 5 - 6 бульб картоплі, 3 помідори середніх розмірів, 50 г томатної пасти, сіль, перець, зелень - по смаку.

Приготування. Баранину потрібно порізати на досить великі шматки і варити 2 години разом із горохом. 2 години – це з моменту закипання. При варінні закривати кришкою не потрібно, у міру википання бульйону потрібно додати ще бульйон, отриманий при варінні баранячих кісточок. За нею такого бульйону можна додавати просто кип'яченої води. Після того, як м'ясо та горох у нас зварилися, додаємо дрібно порізані цибулю та цибулю — порей, картопля, порізану кубиками, помідори, порізані тонкими часточками, томатну пасту. Солимо за смаком і варимо ще 20-30 хвилин. Після цього все, страва готова. Перед подачею на стіл кожну порцію прикрашаємо зеленню.