Рецепт східного пирога із заварним кремом на Смачному Блозі
На просторах мінських торгових мереж з'явилося тісто катаїфі - воно нарізане філо. Це таке тісто у вигляді ниток, якщо хтось не знає. Звичайно, я його схопила і побігла на касу. А потім почала думати, що з ним робити. У результаті вийде ось цей смачний пиріг із начинкою із заварного крему. З боку тесту він дуже солодкий, як багато східних солодощів. А ось начинка – ніжна та помірна, добре відтіняє тісто.
Інгредієнти на форму 23-24 см:
Рецепт приготування:
Готуємо сироп. З'єднуємо в сотейнику цукор та воду, доводимо до кипіння та розчинення цукру. Знімаємо з вогню, додаємо лимонну цедру та остуджуємо.
Готуємо заварний крем.
Жовтки збиваємо із цукром до білого.
Додаємо крохмаль і ще раз збиваємо. Доводимо до кипіння суміш молока та вершків. Тонким цівком вливаємо в яєчну суміш, не припиняючи збивати. Переливаємо в чистий ковшок чи каструлю і ставимо на середній вогонь.
Варимо, постійно заважаючи віночком, до загусання. Знімаємо з вогню.
Тісто практично повністю розморожуємо. Розрізаємо його на шматки приблизно 2 пальці завтовшки. Кладемо в миску.
Розтоплюємо вершкове масло і даємо йому охолонути до кімнатної температури. Вливаємо до тесту.
Перемішуємо так, щоби все тісто було в маслі.
Приблизно 2/3 тесту кладемо у форму. Відразу скажу - не повторюйте моєї помилки, не печіть у роз'ємній формі - масло протікає.
Формуємо дно та бортики. Але акуратно, не дуже сильно утрамбовуємо дном склянки.
На тісто кладемо заварний крем.
Розрівнюємо крем, зверху укладаємо третину тіста, що залишилася. Дуже дбайливо притискаємо.
Відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до впевненого золотистого кольору, близько 45 хвилин.
Виймаємо. Ще гарячим прямо у формі поливаємо сиропом. Даємо постояти 15-20 хвилин, потім перевертаємо на блюдо та повністю остуджуємо.