Рецепт смачного пісного борщу

Пісний борщ - не страва, а суцільне здоров'я -максимум корисних овочів. Хоча деякі й вважають, що борщ без м'яса не борщ, проте це борщ і дуже смачний! Варю я його майже так само, як і на м'ясному бульйоні, але з невеликою «родзинкою», про яку обов'язково розповім.

Вам знадобиться:

картопля 4-5 шт
цибуля 1 середня цибулина
морква 1 шт (100 гр)
пастернак 1 шт (100 гр) (можна виключити)
буряк 1 шт (100 гр)
червоний болгарський перець 1 шт. (100 гр)
капуста 200 гр
томатний сік 0,5 л (або 2 ст.л. томатної пасти)
олія 100 -120 мл
лавровий лист
сіль
цукор
часник 2 зубки
петрушка
консервована квасоля в томатному соусі 1 банка

Покроковий фото-рецепт приготування:

Наріжте овочі (цибуля, болгарський перець, морква, пастернак, буряк)соломкою.

Наріжте картопля невеликими кубиками.

Обсмажте цибуля в олії на невеликому вогні до прозорості приблизно10 хвилин. Помішуйте, щоби не пригорів.

Поки цибуля обсмажується, покладіть картоплю в каструлю (3 літри), залийте окропом (2,5 літра).

Розділіть інші овочі (морква, буряк, болгарський перець) навпіл і одну частину додайте в каструлю до картоплі. Доведіть воду до кипіння, посоліть, покладіть лавровий лист, зменшіть вогонь, накрийте кришкою, залишивши щілину для виходу пари, і варіть 20 хвилин.

Поки картопля вариться продовжуємо готувати піджарку - обсмажувати на невеликому вогні овочі.

Рада: часто я готую піджарку для борщу в подвійній кількості і потім половину використовую, як смачний овочевий гарнір. Готову піджарку можна заморожувати і згодом прямо з морозилки додавати до борщу – це економить час.

До обсмаженої цибулі додайте овочі, що залишилися. Спочаткуболгарський перець - смажте його разом із цибулею5 хвилин.

Тепер додайте в сковороду морква і пастернак і добре перемішайте.

Відразу після перемішування додайтебуряк, перемішайте і готуйте10 хвилин. Додайтесіль і цукор до смаку, продовжуйте готувати ще10 хвилин. Овочі не повинні бути сильно м'якими, нехай трохи похрустують.

Додайте до сковородитоматний сік (або розведіть томатну пасту в овочевому бульйоні з каструлі), перемішайте.Разом з томатним соком піджарювання готуємо ще 5-10 хвилин. Спробуйте, не забувайте, що смак готового борщу визначає саме вона. Додайте, якщо потрібно, сіль та цукор. Справжній борщ — це завжди баланс солоного, солодкого та кислого смаків, а якщо ви будете їсти борщ із українською гірчицею, намастивши її на хліб, то отримаєте абсолютно гармонійну страву.

Тим часом, у каструлі зварилися овочі і настав час закидати тудикапусту. Варіть її5 хвилин.

Після капусти додайте в каструлю піджарку, доведіть до кипіння і спробуйте - доведіть смак до готовності, якщо потрібно, додайте сіль і цукор. Наприкінці покладіть у борщ дрібно нарізанузелень і, видавлений через прес,часник. Посилити смак можна1 ст. сухий паприки. Все це обов'язково має закипіти! Накрийте борщ кришкою, вимкніть вогонь і дайте йому постояти 15-20 хвилин - нехай відпочине!

А тепер про «родзинку» — це квасоля! Моя бабуся завжди варила борщ із бобами, що росли у її городі. Я пам'ятаю, як було дивно спостерігати за зростанням цієї незвичайної рослини, за тим, як гарні помаранчеві квіти перетворювалися на зелені стручки, потім ми в них виявляли великі чорні боби. І ось їхня бабуся відварювала і додавала до борщу. Ах, яка це була смакота!

Я роблю простіше. Іду в магазин і вибираюконсервовану квасолю. Зараз її продають удосталь, різних видів та виробників. Зазвичай я беру ось таку — червону квасолю в томатному соусі «Чилі». Вона надає пісному борщу насиченість та пікантний смак. Відкрийте банку і додайте по ложці у тарілку.

Такий борщ особливо гарнийз молодими овочами, які навесні та влітку продаються на наших українських ринках ринках.

Найчастіше готуйте домашній борщ і будьте здорові та щасливі! Смачного!

Пісний борщ. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

картопля 4-5 шт
цибуля 1 середня цибулина
морква 1 шт велика (100 гр)
пастернак 1 шт (100 гр) (можна виключити)
буряк 1 шт (100 гр)
1 червоний болгарський перець (100 гр)
капуста 200 гр
томатний сік 0,5 л (або 2 ст.л. томатної пасти)
олія 100-120 мл
лавровий лист
сіль
цукор
часник 2 зубки
петрушка
консервована квасоля в томатному соусі 1 банка

Очистіть овочі( цибуля, болгарський перець, морква, пастернак, буряк) і наріжте соломкою. Картопля наріжте невеликими кубиками. Нашинкуйте капусту. Розігрійте сковороду з рослиннимолією і викладете в неї нарізану цибулю, обсмажуйте її на невеликому вогні до прозорості приблизно 10 хвилин. Покладіть картоплю в каструлю (3 літри), залийте окропом (2, 5 літри). Розділіть інші овочі (морква, буряк, пастернак, болгарський перець) навпіл і одну частину додайте в каструлю, доведіть воду до кипіння, посоліть, покладіть лавровий лист, зменшіть вогонь, накрийте кришкою, залишивши щілину для виходу пари, і варіть 2 хвилин. До обсмаженої цибулі додайте овочі, що залишилися. Спочатку болгарський перець - смажте його разом із цибулею 5 хвилин. Додайте в сковороду моркву та пастернак, добре перемішайте, одразу додайте буряки, перемішайте та готуйте 10 хвилин. Додайте в смаження сіль і цукор, продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Додайте томатний сік (або розведіть томатну пасту, додавши до неї овочевий бульйон з каструлі), перемішайте і спробуйте, додайте сіль, цукор. Разом із томатним соком готуйте піджарку ще 5-10 хвилин. Коли в каструлі зваряться овочі, покладіть туди капусту і варіть її 5 хвилин, після чого додайте піджарку, доведіть до кипіння, додайте зелень і часник. Перед подачею в кожну тарілку покладіть по столовій ложці квасолі.