Рецепт Суп-пюре Пармантьє з картоплі
Для рецепту супу-пюре вам знадобиться:
- вершкове масло - 100г
- картопля (кубиками) - 500г
- цибуля ріпчаста (нарізана) - 100г
- курячий бульйон - 500г
- яйце (жовток) – 1 шт.
- вершки - 200г
- сіль, лавровий лист, мелений перець – за смаком.
Рецепт приготування супу-пюре:
Щоб приготувати Суп-пюре, пармантьє з картоплі необхідно.
Олію розтопіть у каструлі, покладіть туди картоплю та цибулю. Накрийте кришкою. Гасіть, періодично помішуючи. Коли цибуля почне підрум'янюватися, влийте в каструлю бульйон, посоліть, покладіть лавровий лист, перець і прокип'ятіть на слабкому вогні. Вийміть лавровий лист, а овочі протріть. Покладіть пюре в каструлю з бульйоном, влийте вершки, розмішані з жовтком. Доведіть до кипіння. Додати сіль, перець.
Старовинний рецепт. Наріжте (дрібно поріжте) в каструлю 2 великі цибулини, гілочку селери, штуку-порея і трохи шинки. Допустіть (доведіть до готовності) все це в маслі, додайте дюжину борошнистої картоплі, нарізаної товстими скибочками. Покладіть пучок петрушки та відкиньте його на сито. Бульйон, у якому варилася картопля, збережіть.
Вийміть петрушку і виштовхніть у ступці картопля та інші овочі. Приправте це пюре сіллю та перцем, розведіть відваром з-під картоплі та пропустіть крізь сито. Поставте знову на вогонь і заважайте, доки не закипить. Дайте залишити кілька хвилин, потім підлийте склянку вершків. Перед тим як подавати, покладіть у пюре шматок олії. До цього супу подають окремо грінки, підсмажені в олії.
середній бал:0.00 голосів: 0