Рецепт Варення з Антонівки на
Давно хотів зварити варення з антонівки, щоб часточки були прозорі, як мармелад.
Здавалося б, рибалка та яблучне варення – речі несумісні. Але саме завдяки останній вилазці на річку ми з сином натрапили на занедбаний фруктовий сад.
Старий часів радянських колгоспів. Величезні яблуні, між ними вже піднявся густий чагарник, у якому, хрюкаючи, безтурботно пасуться потішні китайські поросята. Хутір поруч, от і бігають запеклими яблуками ласувати.
А на яблунях – антонівка, ох та гарна, зараза! Жовтобока, з рум'янцем, пахуча до дурниці. Відкусиш із хрускотом - сік бризкає, кислинка очей примружує, добре! Перша думка - зварити варення, щоб часточки були прозорі, і як мармелад.
Рецепт варення з антонівки взяв у Юрія. Дякую йому за надихаючу статтю та красиві фотографії!
Як варити варення з антоновки:
Яблука відбирав трохи недостиглі, щільні, щойно зняті з дерева.
Якщо взяти довго лежалі або перестиглі, з пухкою структурою, то через кілька хвилин кип'ятіння в сиропі вони розварюються в пюре.
Помив, вирізав серцевину ось такою штуковиною.