Рецепт варення з мандаринів, варимо разом із шкіркою, покрокові фото.
Відкрила для себе чудово смачний рецепт мандаринового варення. Варення з апельсинових кірок я вже варила, тягуче апельсинове варення теж, ось дійшла черга до мандаринів. Перед Новим Роком якраз був сезон маленьких мандаринок, ми їх їли кілограмами, як насіння і ось виникла ідея зварити з них варення.
Було цікаво скуштувати якийсь рецепт варення саме в шкірці, ним-то й ділюся з вами, бо він того вартий.
По-перше, дуже зручно, що йде мандаринова шкірка. По-друге, що смак від цього тільки виграє, виходить варення з цукатами і за рахунок вимочування воно не гірчить.
 |
 |
Для такого варення мандаринового найкращим чином підійдуть саме маленькі мандаринки.
Потрібно відібрати хороші, пружні плоди, без пом'ятостей і слідів псування на шкірці.
Мандарини (я брала приблизно півтора кілограми) промила дуже добре щіткою з милом.
Для того, щоб зварити таке варення з мандаринів, потрібні тільки цукор і вода.
На один кілограм мандаринів:
цукор – один кілограм
вода - півлітра
Ці пропорції можна змінювати в процесі варіння варення на ваш смак.
Потім я ці мандарини бланширувала, для цього вилила в них киплячу воду і потримала там 15 хвилин.
Це потрібно для того, щоб зробити шкірку пористою та видалити частину гірких ефірних олій.
Потім мандарини поклала у холодну воду та залишила їх на ніч у цій холодній воді на 8 годин.
Якщо пророблятимете цю процедуру вдень, то краще поміняти воду рази два.
Потім розрізала мандарини на дві частини навпіл.
Зварила сироп зі склянки води та півкілограма цукру.
Залила готовим сиропом мандарини, зверху поставила блюдце з банкою води і прибрала цю конструкцію в холодильник ще на ніч.
Наступного ранку можна приступати до варіння мандаринового варення. Для цього треба поставити каструлю на повільний вогонь, розчиняємо в 150 мл води 250 г цукру і додаємо це в сироп до мандаринів.
Доводимо сироп до натяку на кипіння і тримаємо у цьому стані приблизно 20 хвилин.
Забрала каструлю з грубки, залишила мандарини на 6 годин, потім повторила за таким же сценарієм, тобто розчинила залишки цукру в 100 мл води, довела до кипіння.
Далі можна спробувати яким виходить варення і додати цукру або лимонного соку. Я вичавила сік із половинки лимона і проварила ще 20 хвилин.
Потім поставила мандаринове варення остуджуватися на 4 години, щоб подивитися, який консистенції виходить і потім ще трохи доварила, щоб було густіше.
Ось так виглядали мандаринки із цього варення.
| Автор:Катерина Вітіна |
Дивіться ще рецепти з цього розділу:
Я теж чекаю на мандариновий сезон, щоб наварити такого варення :)
Страви з овочів
Страви з фруктів