Рецепти настоянок з черешні властивості та застосування

Яскрава, запашна ягода просто полонить приголомшливим смаком та насолодою. Будучи не такою різкою, як вишня, вона популярніша серед ласунів і любителів солодких домашніх заготовок. Крім того, «пташина вишня» (друга назва цієї ягоди) багато в чому, виявляється, набагато корисніша за свою найближчу родичку. Так, ароматна стійка з використанням черешні - це не тільки гідне прикраса святкового столу, а й чудовий засіб профілактики деяких захворювань.

Будучи більш цукристою, черешня частіше використовується для десертних солодких наливок та лікерів. Але й класичні лікарські настоянки також бувають. Що примітно: вони виготовляються не тільки на горілці або на спирті, але і на коньяку. Про особливості та хитрощі приготування алкогольних заготовок ми розповімо нижче.

На горілці (класична)

Мабуть, це найпростіший, хрестоматійний рецепт. Класика є класика, так що у чудових смакових якостях цього напою можна не сумніватися!

один літр горілки;
один кілограм свіжої черешні червоної;
триста грамів цукрового піску.

Приготування

Помити та обсушити ягоди.
Розкласти за підготовленими банками.
Розмішати горілку із цукром до розчинення.
Залити ягоди, покриваючи їх підсолодженим алкоголем на півпальця.
Виставити на сонячне місце. Тримати чотирнадцять днів.
Відфільтрувати та розлити по пляшках.

Зверніть увагу: запропонований рецепт має досить м'який смак. Додати вогнику можна, поклавши до ягод кілька зірочок гвоздики і пару вимитих і обсушених листків черешні. За бажанням можна використовувати інший вид алкоголю (за смаком).

На горілці «Літня»

Цей варіант черешневої заготовки відрізняється приємним смаком. Він дуже хороший тим, що, з часом, можна використовувати не тільки настояну рідину, але і самі ягоди.

Необхідні компоненти

п'ятсот мілілітрів горілки;
три склянки стиглої червоної черешні (опціонально);
одна склянка білої;
двісті п'ятдесят грамів цукру;
трохи ягід чорної смородини, порички та інших (за бажанням).

Приготування

Підготувати стерильні банки.
Висипати її дно цукровий пісок.
Вимити та просушити ягоди на тканині.
Завантажити ягоди у тару.
Заповнити весь простір між ними горілкою.
Зберігати у темряві та прохолоді протягом восьми тижнів. Кожні два-три дні ємність потрібно струшувати.
За готовністю процідити. Ягоди використовувати для прикраси коктейлів або випічки.

Оригінальна наливка на горілці

Солодка наливка на черешні вважається улюбленицею серед майстрів домашніх заготовок та алкоголю. Що не дивно, адже найсмачніша ягода початку літа просто створена для десертних напоїв! Виготовити канонічний черешневий налив можна на цих продуктах.

1 кілограм злегка перестиглі черешні;
2 літри горілки;
400 мілілітрів води;
півкілограма цукру.

Приготування

Зняти плодоніжки.
Вимити та висушити ягоди.
Видалити ядерця.
Завантажити м'якоть у сулію.
Змішати горілку із водою.
Залити нею ягоди.
Щільно закупорити.
Поставити дозрівати у темному прохолодному місці на десять днів.
Профільтрувати отриману рідину, залити у пляшку.
Присипати цукром настоянуна горілчаній суміші м'якуш черешний цукром. Шийка ємності, в якій вони зберігаються, перетягнути марлею.
Виставити на сім днів у тепле місце.
Віджати ягоди через марлю.
Змішати підцукрований сік із настоянкою.
Перемішати. Дати "підійти" протягом двадцяти чотирьох годин.
Розлити по пляшках.
Наполягати до повного дозрівання ще близько чотирьох місяців.

Настій « Літо в келиху »

Крім самої ягоди, рецепт також включає шматочки яблук і чорниці (або морс з неї). Але це лише додає йому привабливості: колір та смак напою приємно здивують навіть найвибагливіших гурманів. Тим більше, що готовий продукт можна вживати як у чистому вигляді, так і брати за основу для алкогольних коктейлів.

Що знадобиться

сімсот мілілітрів гарного коньяку;
вісімсот грамів стиглої чорної черешні;
п'ятдесят грамів свіжої чорниці;
п'ятдесят грамів дрібно нарізаних солодких яблук;
п'ятдесят грам паленого нерафінованого цукрового піску;
спеції за смаком (опціонально).

Приготування

Помити та обсушити ягоди.
Проколоти їх зубочисткою, щоб вони пустили сік.
Завантажити у сулію.
Додати чорницю та нарізані, очищені від шкірки яблука.
Перемішати.
Залити суміш коньяком те щоб він на палець покривав шар ягід.
Закупорити та поставити в тепло на два місяці.
Процідити готовий продукт через марлю.

Розтопити неочищений (коричневий) цукор на сухій сковороді, постійно помішуючи. Додати до напою.
Додати спеції (гвоздику, корицю, кмин тощо).

Навіть не будучи знахарем, здогадатися, що солодкі склади з черешнею на цукрі неє лікарським засобом неважко. Зрештою, цукор не дарма називають не інакше як «біла смерть». Тим не менш, якщо взяти класичний рецепт і прибрати зі списку інгредієнтів підсолоджувач, то цілком очікується легкого терапевтичного ефекту. Те саме стосується й описаного вище настою.

Особливої премудрості немає: горілка дозволяє частково зберегти корисні речовини, якими багата черешня. До складу цієї ягоди входять пектини, каротоноїди (у червоних сортах), велика кількість мінеральних солей, органічних кислот, макро- та мікроелементів. Завдяки чому у свіжому вигляді вона відмінно вирішує проблему атеросклерозу, анемії та порушення згортання крові.

Крім того, її вживання має сечогінний, тонізуючий, болезаспокійливий і детокс-ефект. Звісно, це хочеться зберегти. Але для більш повної консервації користі пташиної вишні потрібен спирт. А він не дуже підходить для її заготівлі. Тож доводиться задовольнятися малим.

Застосування

Виходячи зі згаданих вище особливостей резервації корисних властивостей черешні, несолодка настоянка на її основі трохи тонізує, покращує загальне самопочуття та піднімає настрій. Пити її слід по одній столовій ложці тричі на день після їди.

Що ж до десертних варіантів напою, то вони також можуть похвалитися здатністю розвіяти зневіру. І, звичайно, витонченими смаковими якостями. Вживати їх можна за бажанням. Але старатися не варто: алкоголь у великій кількості шкідливий для вашого здоров'я!

Протипоказання

Як і будь-які інші алкогольні напої, спиртна настойка не рекомендується особам, які страждають на хронічний алкоголізм, цироз печінки та супутні захворювання. Накласти табу на її вживання також можутьіндивідуальна непереносимість основного компонента та проблеми із травленням (черешня їх серйозно посилює).