Рецепти пиріжків з черемхою та булочок у духовці
Лікувальні властивості ягід черемхи
- мають знезаражуючу дію, ліквідують гнильну флору в шлунково-кишковому тракті;
- є антиоксидантами;
- нормалізують перистальтику кишківника.
Корисні властивості мають не тільки м'якоть плодів черемхи, але і їх кісточки. Черемху не варто вживати людям, схильним до запорів.
Приготування начинки для випічки
Для начинки потрібно використовувати тільки свіжі ягоди черемхи . В крайньому випадку їх можна заморозити для цього. Сушені плоди теж краще готувати самим, але вживати їх слід для приготування чаю чи настоянок.
Отже, для приготування начинки для пиріжків, пирогів та булочок беремо свіжі ягоди черемхи та цукор у співвідношенні 1:1.
Після цього:
- Ягоди подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, не турбуючись про кісточки.
- Додаємо до перемелених ягод цукор.
- Ретельно перемішуємо.
- Накриваємо лляною або бавовняною тканиною.
- Залишаємо на тиждень.
Протягом семи днів черемху з цукром слід якнайчастіше перемішувати. Мінімум — двічі на день. Вранці і ввечері. За тиждень начинка готова. Якщо не плануєте використовувати її відразу, то потрібно перекласти в стерилізовані скляні банки і закатати.
Така начинка має потрібну консистенцію для випікання. Вона не тече при розбиранні пиріжків і булочок, а також не розтікається при випіканнів духовці.
Для випікання існує безліч рецептів тесту. Розглянемо найпростіші і смачніші з них, які зможе приготувати господиня-початківець.
Дріжджове тісто пісне
Це найпростіший і універсальний рецепт тесту для пиріжків і булочок. Він виходить у всіх, вимагає мінімум витрат і досвіду. Тісто за цим рецептом виходить легким, не обтяженим здобою, тому випічку з нього можуть дозволити собі люди, які сидять на низькокалорійній дієті. Для його приготування:
- Беремо скляну або емальовану ємність та відміряємо за допомогою мірного кружки 500 мл води, виливаємо в ємність, підігріваємо її до температури 35 градусів.
- Потім висипаємо в підігріту воду три столові ложки цукру, пакетик сухих дріжджів і чверть чайної ложки солі, перемішуємо.
- Тепер відміряємо п'ять столових ложок борошна з гіркою та висипаємо їх у воду з цукром та дріжджами. Знову ретельно перемішуємо до розчинення грудочок. Якщо у вас є міксер, то він чудово впорається із цією проблемою; накриваємо суміш рушником і залишаємо на деякий час для підняття дріжджів. Ця суміш називається опарою. Вона у теплому місці досить швидко піднімається «шапочкою».
Після дозрівання опари:
- Відміряємо 80 мл будь-якої рослинної олії та виливаємо в ємність з майбутнім тестом.
- Потім починаємо поступово присипати борошно, ретельно вимішуючи. Як правило, для приготування тіста потрібно близько кілограма борошна.
- Після того, як тісто перестає прилипати до рук, потрібно залишити його для підйому. Приблизно півгодини.
Отже, тісто піднялося. Тепер можна обробити його на пиріжки, начинивши варенням із черемхи.
Випікати слід при температурі 150 градусівпротягом 30 хвилин. Перед випіканням пиріжки можна змастити пензликом молоком або яйцем для надання апетитного рум'яного глянцю.
З цього ж тесту та начинки можна приготувати апетитні булочки.
Для цього слідує:
- Розкачати тісто у вигляді прямокутника якомога тонше. Якщо вдалося розкотити один сантиметр до товщини, то цього цілком достатньо. Якщо пласт вийшов товстішим — не варто переживати. Все одно вийде дуже смачно.
- Викласти на тісто, що розкотило, черемхову начинку тонким шаром.
- Закочувати тісто з начинкою в рулон.
- Нарізати рулон на частини завтовшки три сантиметри.
- Обваляти в борошні.
- Викласти на лист, вистелений пекарським папером.
- Випікати протягом 30 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.
Надзвичайно популярний у дітей пісочний пиріг із черемхою. Рецепт його дуже простий.
Тертий пиріг з черемховою начинкою
Для приготування тіста беремо:
- 200 м'якого вершкового масла;
- одне велике яйце;
- половину склянки теплого молока;
- одна чайна склянка цукру;
- половину чайної ложки солі;
- пакетик розпушувача;
- чотири склянки борошна.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло розм'якшене при кімнатній температурі, розтерти з цукром до утворення білої, злегка пінистої маси. Це найскладніша, але необхідна частина рецепту.
- Не забуваймо додати сіль.
- Втручаємо в масляну суміш тепле молоко.
- Вбиваємо яйце і поступово починаємо додавати борошно, змішане з розпушувачем.
- Тісто вимішуємо не дуже ретельно. Воно має вийти дуже крутим, але трохи сухуватим.
- Скачуємо тісто, що вийшло в кулю, розрізаємойого ножем на дві нерівні частини, загортаємо в поліетиленову плівку та відправляємо у морозильну камеру; в принципі, тісто там може лежати будь-який час, доки не знадобиться для приготування пирога.
Перед випічкою:
- Дістаємо тісто із морозильної камери.
- Більшість трьом на тертці і розсипаємо її рівномірно на пекарському папері, що лежить на деку. Товщина шару має становити приблизно два сантиметри.
- Зверху викладаємо черемхову начинку завтовшки 5 мм.
- Найменшу частину замороженого тіста також натираємо і присипаємо зверху на начинку.
- Ставимо пиріг у духовку та випікаємо при температурі 200 градусів до готовності. Як правило, пиріг готовий вже через 20 хвилин.
Для приготування цього десерту також не потрібний великий досвід. Приготовлений пиріг просто тане у роті. Мінус його полягає лише у великій калорійності.
Плюшка та кекси з черемхою
Рецепт приготування цього тесту найпростіший, що робить його менш смачним.
Для його приготування беремо:
- одна склянка сметани;
- два курячі яйця;
- одну склянку (можна взяти трохи менше) цукру;
- чайна ложка (без гірки) харчової соди;
- дві склянки борошна (з гіркою).
Спосіб приготування:
- Сметану поміщаємо в миску з цукром та яйцями, все перемішуємо. Не треба нічого збивати, достатньо лише добре розмішати.
- Додаємо борошно з харчовою содою.
- Ще раз перемішуємо до зникнення грудочок і залишаємо на деякий час, щоби постояло.
- Потім беремо форму, змащену олією, і виливаємо в неї половину приготовленого тіста.
- На тісто в мистецькому безладдівикладаємо черемхову начинку у кількості 150 мл.
- Потім виливаємо тісто, що залишилося.
- Поміщаємо форму в духовку і випікаємо до готовності за температури 180 градусів. Ступінь готовності визначаємо за допомогою лучинки або тонкої дерев'яної палички. Якщо при протиканні пирога вона залишається сухою, він готовий.
Цю плюшку після випікання можна їсти як гарячою, так і холодною.
Десерт виходить ніжним на смак.
Подібним чином можна приготувати і кекси, використовуючи для цього відповідні формочки.
Тістечка з листкового тіста з черемхою
Це пиріжки нашвидкуруч, коли у вас в холодильнику стоїть черемхова начинка, а в морозильнику нудьгує листкове тісто. В даному випадку неважливо, покупне тісто або зроблене своїми руками. Також зовсім не важливо, використовуєте ви дріжджове листкове тісто або прісне.
- Обробляємо листкове тісто на квадрати потрібної величини.
- Викладаємо посередині начинку із черемхи.
- Формуємо трикутники.
- Поміщаємо пиріжки в духовку та випікаємо при температурі 190 градусів до готовності.
Мінус таких пиріжків у високій калорійності. Плюс - у швидкості приготування та ситності.
Сирна запіканка з черемховим варенням
Для приготування потрібні:
- сир будь-якої жирності - 500 г;
- курячі яйця - 5 штук;
- черемхова варення - 200 г;
- цукор - 50 г;
- борошно - 50 г;
- масло вершкове - 10 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Яєчні білки відокремити від жовтків та посолити.
- Ретельно збити міксером.
- У сир додати яєчні жовтки, цукор та борошно, перемішати.
- Уотриману сирну масу поступово додати|добавляти| збиті білки, обережно перемішуючи знизу вгору.
- Форму змастити олією, викласти половину тіста з сиру на дно, потім начинку зі свіжої черемхи.
- Зверху покласти частину сирної маси, що залишилася, і розрівняти.
- Випікати протягом 45 хвилин|мінути| при температурі 150 градусів.
Ця запіканка надзвичайно ніжна на смак, як суфле. Черемхова начинка надає їй вишуканості.
За бажання в сирну масу можна при приготуванні додати кулінарний ром або лікер. Тоді цей десерт перетворить вас на справжнього майстра кулінарії.
Випічка зі свіжою черемхою – це непросто. Але справа того варта. Незвичайний тонкий смак плодів оціните не лише ви, а й ваші близькі.