Рецепти приготування капустяних котлет

Капуста – корисний овоч для травлення, його можна вживати у сирому вигляді, квашеному, тушкованому, вареному. Зі звичайної білокачанної капусти можна приготувати чудові котлети, які можна вживати при дієті і просто для різноманітності. Капустяні котлети можна приготувати з начинкою і без, з додаванням інших овочів, з манкою та борошном пшеничного.

Зміст

Рецепт 1: Класичні капустяні котлети

Соковиті та м'які котлети з капусти не тільки здивують ваших членів сім'ї своїм смаком, а й змусять попросити добавки.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста - 1 головка.
  • Борошно – 3 склянки.
  • Рослинна олія – для смаження.
  • Сіль за смаком.
  • Перець – до смаку.
  • Цибуля – 6 штук.
  • Курячі яйця – 5 штук.

Спосіб приготування:

  1. Головку капусти вимити, очистити від верхніх листів і натерти комбайном або теркою.
  2. Залити натерту капусту окропом і залишити на дві години.
  3. Через дві години потрібно добре віджати капусту від води руками.
  4. Чотири цибулини нарізати кубиками, після чого обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
  5. Дві цибулини просто нарізати дрібними кубиками.
  6. У віджату капусту вбити п'ять яєць, посолити, поперчити, всипати дві склянки борошна і ретельно перемішати.
  7. Руками сформувати кілька капустяних кульок, після чого обкатати їх у борошні.
  8. Кульки викласти на розігріту сковороду з олією, попередньо придавлюючи, щоб вони стали плоскими.
  9. Обсмажувати котлетки із двох сторін по 5 – 7 хвилин.

Корисні поради:

  • Борошно для котлет може знадобитися від 2 до 4 склянок, залежно від розміру голівки.капусти.
  • Перш ніж формувати капустяні кульки, необхідно змочити руки холодною водою.

Рецепт 2: Капустяні котлети з молоком та манкою

Поєднання манної крупи та молока в котлетках надасть їм неймовірної ніжності та соковитості.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста - 500 грам.
  • Вершкове масло – 50 грам.
  • Молоко – 1 склянка.
  • Панірувальні сухарі – 4 столові ложки.
  • Манна крупа – 3 столові ложки.
  • Сіль за смаком.
  • Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

рецепти

Корисні поради:

  • У капустяні котлети також можна додати трохи моркви.
  • Урізноманітнює смак котлет цибулю.

Рецепт 3: Запечені капустяні котлети у духовці

Запечені котлетки швидко готуються та виходять соковитими та пишними, вони сподобаються навіть дітям.

Інгредієнти:

перемішати

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, видалити верхні листочки і дрібно нашаткувати за допомогою комбайна, ножа або терки.
  2. Згасити капусту на дрібному вогні з вершковим маслом та 50 мл води протягом 15 – 20 хвилин.
  3. Додати в капусту вівсяні пластівці, сіль|соль| і добре перемішати.
  4. Влити до капусти молоко та гасити ще 10 хвилин.
  5. Вимкнути вогонь, капусту перекласти в миску, дати охолонути.
  6. У остуджену капусту додати|добавляти| яйця, добре перемішати.
  7. Викласти у формочки для запікання.
  8. Розігріти духовку до 200 градусів та запекти котлетки 30 – 40 хвилин.

Корисні поради:

  • Якщо не силіконові форми, потрібно змастити їх перед застосуванням вершковим маслом.
  • За бажання формочки можна посипатипанірувальними сухарями.

Рецепт 4: Капустяні котлети з начинкою

Незвичайні котлети з капусти будуть ще смачнішими, якщо додати в них начинку.

Інгредієнти:

рецепти

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, нашаткувати і тушкувати на сковороді з вершковим маслом та невеликою кількістю води.
  2. Додати в сковороду манку, перемішати та гасити ще 5 – 7 хвилин.
  3. Перекласти масу в миску та остудити.
  4. Додати в капусту сіль, перець, борошно та яйце, добре перемішати.
  5. На змочену водою долоню викласти трохи фаршу.
  6. Притиснути, покласти в його центр шматочок ковбаси та полити кетчупом.
  7. Накрити ковбасу зверху фаршем і надати котлетці овальної форми, згладжуючи всі краї.
  8. Обваляти котлету в панірувальних сухарях і обсмажити з двох боків на сковороді з олією.

Корисна порада:

  • Щоб котлета була ще соковитішою, можна замість ковбаси покласти в неї шматочок вершкового масла з твердим сиром.

Рецепт 5: Пісні капустяні котлети

Ідеальна страва під час посту – капустяні котлети, і ситна та дуже смачна.

Інгредієнти:

капустяних

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, розрізати на чотири частини, посолити і покласти в каструлю.
  2. Залити капусту окропом, поставити на середній вогонь та варити протягом 10 хвилин.
  3. Вимкнути вогонь, відкинути капусту на друшляк і дати їй охолонути.
  4. Часник та цибулю вимити, почистити та порізати.
  5. Капусту з часником та цибулею пропустити через м'ясорубку та перемішати.
  6. Порубати дрібно вимиту зелень.
  7. Додати у фарш сіль, перець за смаком, зелень, манну крупу та ретельно перемішати.
  8. Додати до фаршу борошно, що просіяє, і добре його перемішати.
  9. Вологими руками сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
  10. У розігрітій з маслом сковороді обсмажувати котлети з двох боків до золотистої скоринки.

Корисна порада:

  • Якщо необхідно капустяні котлети без олії, можна запекти їх у духовці у силіконових формах, які не потрібно змащувати.

Рецепт 6: «Ліниві» капустяні котлети

«Ліниві» котлети відрізняються тим, що їхнє приготування дуже легке, а рецепт містить мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

рецепти

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити і нашаткувати соломкою.
  2. Скласти капусту в каструлю, посолити, залити водою і варити після закипання 4 - 5 хвилин.
  3. Відкинути капусту на друшляк, щоб стекла вода.
  4. Пересипати капусту в миску і посипати манною крупою, добре перемішати.
  5. Приправити капусту сіллю та спеціями, перемішати суміш.
  6. На розігріту сковороду викладати сформовані вологими руками котлетки та смажити з двох боків до рум'яної скоринки.

Корисна порада:

  • За бажанням можна приготувати котлетки із цвітної капусти, яку необхідно розібрати на дрібні суцвіття.

Рецепт 7: Капустяні котлети без манки

Капустяні котлети без манки виходять не такі пишні, але дуже соковиті та смачні.

Інгредієнти:

капустяних

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити і дрібно нашаткувати.
  2. Посолити капусту, перемішати і залишити на якийсь час,щоб вона пустила сік.
  3. Добре віджати капусту від соку і змішати з|із| натертою на крупній тертці морквою.
  4. Змішати капусту і моркву з|із| гашеною окропом содою, сметаною, яйцями, борошном і ретельно перемішати.
  5. Посолити суміші та додати чорний перець за смаком.
  6. На розігріту сковороду з олією викладати вологими руками сформовані котлетки і смажити з двох боків до золотистого кольору.

Корисна порада:

  • Борошно до капусти необхідно додавати поступово наприкінці, щоб тісто вийшло не рідким.

Рецепт 8: Капустяні котлети без яєць

Рецепт котлет для тих, хто дотримується посту або є вегетаріанцем.

капустяних

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити і дрібно нашаткувати на тертці або ножем.
  2. Налити олію в сковороду і добре її розігріти.
  3. Всипати капусту в сковороду, посолити, поперчити, влити 50-60 мл води.
  4. Гасити капусту на дрібному вогні під кришкою протягом 25-30 хвилин, перемішуючи, кожні п'ять хвилин.
  5. Висипати капусту в глибоку миску, насипати до неї манну крупу, перемішати суміш і дочекатися її охолодження. Поки маса остигатиме, манна крупа розбухне, і котлетки будуть пишними.
  6. Віджати капусту руками та перекласти в тарілку.
  7. Вологими руками сформувати котлетки, обваляти в сухарях і викласти на розігріту сковороду.
  8. Обсмажити котлети з кожного боку по 7-10 хвилин.

Корисні поради:

  • При тушкуванні капусти слідкуйте, щоб вона була м'якою, але не перетворилася на кашу.
  • При ліпленні котлет слід стежити, щоб у них залишалося рідини. Якщо рідина ще вичавлюється, необхідно обваляти котлетки в панірувальних сухарях повторно.
  • Так як котлети без яєць дуже ніжні, перевертати їх слід лопаткою, алене виделкою.

Рецепт 9: Капустяні котлети з морквою та вершками.

Котлети з вершками виходять дуже ніжні і просто тануть у роті.

Інгредієнти:

рецепти

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, видалити верхні листочки і дрібно нашаткувати ножем.
  2. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.
  3. З'єднати капусту з морквою, залити вершками та перемішати.
  4. На сковороду висипати капусту з морквою і гасити на слабкому вогні під кришкою протягом півгодини. Перемішувати овочі слід кожні 3 – 5 хвилин.
  5. Після гасіння додати|добавляти| до гарячих овочів манну крупу і добре перемішати.
  6. Яйця збити вилкою і влити в гарячі овочі, ретельно перемішуючи.
  7. Посолити суміш, приправити, добре перемішати і залишити до остигання.
  8. Коли все охолоне, сформувати вологими руками котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
  9. На розігріту з олією сковороду викласти котлети і обсмажити з кожного боку по 3 - 4 хвилини до рум'яної скоринки.

Корисна порада:

  • Любителі цибулі можуть додати його в рецепт, дрібно нарізавши, тушкувати разом із морквою та капустою.

Рецепт 10: Капустяні котлети з грибами

Неймовірно ніжні та смачні котлети з капусти можна приготувати з грибами. Наявність грибів зробить їх запашними.

Інгредієнти:

перемішати

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, видалити верхнє листя, нашаткувати за допомогою ножа.
  2. Посолити капусту, добре перемішати, перекласти в сковороду і тушкувати протягом 20 хвилин|мінути| з додаванням молока під кришкою, перемішуючи, кожні п'ять хвилин|мінути|.
  3. Додати до капусти манну крупу і тушкувати ще 10-15 хвилин.
  4. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками і підсмажити на сковороді до золотистого стану.
  5. Печериці помити, нарізати дрібними кубиками, додати спеції та сіль і гасити, поки рідина зі сковороди не випарується.
  6. Капусту та гриби остудити, після чого пропустити через м'ясорубку.
  7. Капусту добре перемішати з грибами, додати до них цибулю, яйця, посолити та поперчити фарш.
  8. Зі змішаного фаршу сформувати котлетки вологими руками.
  9. Смажити котлети на розігрітій сковороді з обох боків по 4-5 хвилин до золотистого кольору.

Корисні поради:

  • При додаванні до капусти манної крупи необхідно ретельно її перемішати, щоб не було грудочок.
  • За бажанням можна перед смаженням обваляти котлетки у вівсяних висівках.